獨面筋的做法

獨面筋的原材料是油面筋。一般洗出來的面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出，得到就是油面筋。油面筋富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，是一種老少咸宜的食物。下面我們一起來學學做一道簡單的獨面筋吧。

原料：油面筋20個，大蒜3瓣，大蔥1段

調料：醬油3大匙，蠔油1大匙，糖、鹽各1小匙

做法：

1、 將油面筋劃一個小口，在溫水中泡20分鐘。

2、 蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。

3、 油溫六成熱時，下入蒜片和蔥花爆香。

4、 將泡好的面筋倒入鍋中，一同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。

5、 倒入醬油、蠔油、鹽、糖，并翻炒均勻。

6、 大火收汁即可出鍋。

每個人的口味不一樣，做菜的時候可能會根據自己的喜好進行食材的增減，但是，同一道菜，要想做得好吃，總有一些不變的法則，下面我們一起來看看好吃的獨面筋應該注意些什么吧！

1、獨面筋制作中的油面筋以天津出產的最佳，天津產的油面筋的口感筋道，就算時間煮的過長也不會發軟。

2、油面筋不要用刀切，一定要用手撕，切會使得面筋的纖維被破壞，影響口感。

3、面筋必須用水焯一下原來炸面筋的油給焯出來，因為有些油面筋在制作的過程使用了劣質油，吃了對身體不好

4、傳統的獨面筋口感微甜，所以糖可以放多點。

蝦仁獨面筋是一道非常下飯的家常菜。面筋味香而且特別有嚼勁，熬煮之后依然彈性十足，加入蝦仁之后，整道菜會變得很鮮美，而且味道濃郁，口感微甜。下面還是讓我們來看看蝦仁獨面筋怎么做吧。

食材：油面筋150克，蝦150克

調料：油、鹽、糖、蔥、姜、料酒、醬油適量

做法：

1、 將面筋用熱水稍焯一下，將里面的有洗干凈，改刀切成塊備用。

2、 將蝦洗凈，去掉皮和挑掉蝦線，清理干凈，做鍋燒開水，水開了將蝦仁焯水備用。

3、 點火等油溫熱將姜、蔥爆香后，放入油面筋放入翻炒。

4、 繼續翻炒加入料酒、醬油、鹽、白糖、適量水，水稍多，蓋上鍋蓋煮一會。

5、 等水少了快起鍋時加入蝦仁，用生粉勾芡，滴入一些明油即可出鍋。

素獨面筋實際上就是將油面筋加入各種調味進行燉煮而成的一道菜式。看起來簡單易操作，不過要做得好吃客不是一件容易的事。天津人作為獨面筋吃法的發明者，對如何制作美味的獨面筋有自己的理解。下面讓我們看看天津素獨面筋的怎么做的吧。

主料：油面筋 300g

輔料：生抽、料酒、糖、鹽、生粉、芝麻油、八角

做法：

1、 在鍋里倒入適量的水，把準備好的油面筋撕成合適的大小，放在鍋里煮五到十分鐘去除多余的油脂，撈出瀝干

2、 在鍋里倒入一點底油，把準備好的八角蒜末和蔥花都放進去，熗香。

3、半分鐘左右倒入生抽，然后再倒入一大碗清水

4、把控干水分的面筋放到里面，湯汁和面筋平行即可。轉成中火，蓋上鍋蓋。時間差不多之后，加入一勺糖，一點鹽和料酒，均勻翻炒，再將生粉勾芡倒入，再翻炒，澆上芝麻油。再翻炒一會即可出鍋。

獨面筋是一道比較清淡的食物，適合多數人一年四季食用。面筋富含營養也是世人公認的。傳統中醫學認為，面筋中和、解熱、止煩渴和治面毒等食用功效。面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷，鉀等多種微量元素，是人們補充蛋白質的優選食物。

那么，需要豐富營養的哺乳期能不能吃獨面筋呢?獨面筋的原材料是油面筋，即油炸之后的面筋，很大程度上仍保留著面筋的營養成分。所以，獨面筋也是一道富含蛋白質的食物，非常適合哺乳期需要補充蛋白質的媽媽與嬰兒。

不過媽網百科需提醒的是，任何食物都應該適量，一次性攝取太多同類營養容易導致消化不良。面筋雖然營養豐富，但食用過量的蛋白質不易消化，所以，制作面筋食物時最好煮久一點，有利于媽媽消化。為了寶寶的健康發育，媽媽們的食譜還是應該盡量多元化才能保證營養均衡，在煮獨面筋時可加入雞、肉、魚、牛奶、雞蛋、水果、蔬菜等輔料，以保證達到媽媽與寶寶每天所需營養。