荷蘭豆炒培根

荷蘭豆炒培根這道菜的做法有很多，那么，怎么做才能又快又好吃呢？下面就為大家簡(jiǎn)單介紹其中一種，短時(shí)間就可以學(xué)會(huì)，菜鳥也可以做出專業(yè)的味道哦！

材料：荷蘭豆、培根、蒜、鹽、生抽、食用油

步驟：

1、荷蘭豆兩端撕筋后，清洗干凈。

2、水中放鹽，煮沸后入荷蘭豆焯燙30秒，然后撈出涼開(kāi)水中冰鎮(zhèn)。

3、培根切小塊；蒜切成沫。

4、炒鍋燒熱放油，入蒜沫煸出香味后，放入培根，略煎至油脂溢出。

5、倒入瀝干水分的荷蘭豆，快炒2分鐘。

6、入少許的鹽、生抽調(diào)味，即可出鍋。

培根本身比較咸，是否需要在炒的過(guò)程中再加鹽最好根據(jù)自己的口味掌握，只加現(xiàn)磨的黑胡椒碎也可以很美味，并且更健康。

另外，焯菜幾乎都有這個(gè)規(guī)則：

1、水里放鹽，水開(kāi)后，放入蔬菜；焯后撈出，放入冷水中，這樣菜焯不老，而且還能保持翠綠色澤。

2、因培根本身巳有油脂，故放油要適量。

焯菜用的鍋要大。

3、焯菜用的水要多加點(diǎn)，加水要加至鍋沿處。

4、火要旺，用大火將水燒開(kāi)至沸騰。

5、一次加入的菜要適量，以加入菜后，水和菜混合系的溫度不低于85℃為宜。

荷蘭豆和主要作為糧食與制淀粉用的麻豌豆相似，皖北民間一直有用麻豌豆做涼皮的傳統(tǒng)，口感非常好，其次用料荷蘭豆，用最后才有其他材料代替。那么荷蘭豆有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？

1、荷蘭豆荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘；常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

2、其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。

3、其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食；它含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。

此外，培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素，有健脾、開(kāi)胃、祛寒、消食等主要功效；富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

這道菜一般人群皆宜。荷蘭豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一，不僅能益脾和胃、和中下氣、通利小便，經(jīng)常食用，還對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下等均有療效；但是，培根不適合給老年人、感冒未好、消化不良、胃潰瘍等癥狀的人多吃哦，這個(gè)大家還是要注意的。

荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國(guó)家主要食用蔬菜品種之一。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷。由于荷蘭豆易于加工、貯藏、運(yùn)輸，也是很有前途的出口創(chuàng)匯特菜品種之一。

含水量很高的蔬菜，熱量較低，每100克僅含熱量27大卡、脂肪0.3克，并且含有一定量的纖維、鉀以及維生素A，減肥時(shí)可適量食用。