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      芥蘭炒香腸

      【導讀】芥蘭炒香腸就是一道廣東地域內傳統的漢族名菜,芥蘭與香腸的搭配不僅風味獨特,而且具有很好的營養價值,可以用于大病后的營養補充,是媽媽們的絕佳選擇。

      芥蘭是南方一種常見的蔬菜,營養豐富,是一道常見的家常菜,做法簡單。今天就來簡單介紹下這道菜的做法。

      用料:芥蘭150克、香腸100克

      調料:花生油適量、生姜5片、鹽適量、白糖少許、濕生粉適量、麻油少許。

      做法:

      1、將芥蘭葉子摘掉,并切長段狀,將生姜切片備用;

      2、將香腸煮熟后切片備用;

      3、開火熱鍋后倒花生油,油熱后放入姜片,然后將芥蘭、香腸倒入鍋中,翻炒幾次放鹽,炒至入味;

      4、加白糖炒勻,再用濕生粉打芡,最后淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

      芹菜是很好的營養食材,具有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌的功效。除去芹菜桿,芹菜葉也有很高的營養成分,芹菜葉中所含的維生素C比芹菜桿還要多,含有的胡蘿卜素也比桿高,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。由于芹菜含鐵量較高,女性經常食用可以養血補虛,補充經血的損失,還可以幫助恢復蒼白膚色,增加神采,烏亮頭發,想要改善膚色的媽媽們可以適量食用。而香腸則可以開胃助消化,有利于身體健康。

      許多媽媽們可能還不是很熟悉芥蘭,因此在挑選時也會無從下手,其實選購芥菜時主要要注意兩點:一是在挑選時要盡量選取沒有黃葉的;另一點是選取細梗的,這樣做出來才會有鮮嫩口感。

      香腸是家中的常用食材,但媽媽們可能不太注意香腸的挑選方法,我們就大家幾招,挑選出新鮮美味的香腸來做食材。第一點是看肉質是否干爽,香腸干爽才能保證肉質和口感;第二點是看腸衣的厚薄程度,一般來說,腸衣越薄越好,薄腸衣的香腸在蒸熟后比較脆,否則口感較韌;第三點是看肉是否肥瘦分明,因為肥瘦分明意味著是刀切肉腸,而肥瘦不分明則說明是用機器將肉攪爛制成的,自然刀切肉腸的味道更純正,口感更好;第四點是看肉色,香腸肉色過于透明,多是由于腌制時加入了過量白硝,肉色過于紅潤的多是染色結果,建議大家一定在選購時注意觀察。

      香腸作為餐桌上非常常見的一種食材,大家通常不太注意,但是食用香腸時有幾點禁忌。一般來說,兒童、孕婦、老年人和高血脂癥者一定要少食或不食,還有就是肝腎功能不全者就盡量不要食用,而一般人在食用香腸時切忌喝茶,否則容易生成致癌物質。建議食用香腸是與西蘭花搭配,可以減少癌物質的生成。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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      • 索引
      • 芥蘭炒香腸
      • 芥蘭炒香腸怎么做
      • 香腸如何挑選
      • 香腸的食用禁忌
      • 相關百科
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