長豇豆營養價值

長虹豆的種子、莢殼、豆粘均為備種家畜所喜食，它富含粗蛋白質，粗脂肪和多種氨基酸和豐富的礦物質、維生索。長豇豆種子在國外，做為優質蛋白質飼料生產。那么長豇豆的營養價值具體有哪些呢？

1、豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2、豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3 豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

5、中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

6、長豇豆也可入藥，有理中益氣、補腎健脾之功效，并可治療腳氣病，心臟病。

虹豆的起源說法不一，有人認為起源于非洲中西部，有人認為是非洲和中國。我國的云南西北部發觀了野生豇豆。那么長豇豆的做法有哪些呢？

做法一：長豆角燜面

食材：長豆角、五花肉、手搟面、蔥姜、食用油、老抽、生抽、鹽、雞精。

步驟：

1、準備好手搟面，五花肉切薄片，長豆角切段。

2、起鍋下油，爆香蔥姜，下五花肉片煸炒。

3、待肉片出油后，加入老抽生抽，煸炒上色后加入長豆角。

4、鍋中加水漫過菜，煮開后盛出三分之一湯汁備用。

5、把手搟面均勻的鋪在菜上，加蓋轉小火燜十分鐘左右，中間要分一到兩次把盛出的湯汁加回去防止糊底。

6、等湯汁完全收干后，拌勻面條即可出鍋。

做法二：長豆角炒肉

食材：長豆角、里脊肉、鹽、料酒、生抽、淀粉、耗油。

步驟：

1、事先用料酒，生抽和少量淀粉把肉煨上，至少10分鐘。

2、長豆角切段焯好，焯時放幾滴油，出鍋后色澤翠綠。

3、蔥姜熗鍋后放入肉翻炒，待肉變色后放入長豆角，快熟時放少許耗油。

4、快出鍋時放鹽，閉火后等2分鐘再盛菜。

長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。長豇豆腌制后的味道也十分不錯，那么長豇豆的腌制方法是怎樣的呢？

1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）

2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。

3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。

4、將整理好的豆角放到容器內，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。

5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）

現在很多人都會追求綠色無污染的蔬菜，去超市買常常擔心會買到加了催熟劑或者是其它添加劑的食材。長豇豆其實也可以在家種出來，只需要一小片后花園就可以了。下面為您介紹長豇豆的種植方法~

長虹豆忌連作。連作會使土壤酸度增加，抑制根瘤菌的活動，造成空莢，因此，種過長豇豆的地塊應隔2–3年后再種。

長豇豆根深株型大，要選擇土層深厚，肥沃的壤土，并進行深耕、施足基肥。也可與玉米、高粱間作。

北方種植長豇豆多春播，如北京在4月下旬至5月中下旬，南方多夏播，在6–7月。臺灣無霜凍，一般在2–4月播種。播種量每畝2–3kg，若作飼料或綠肥用，應增加至5kg。

可條播，也可點播。飼用或作綠肥用，也可撒播。長豇豆在生長期間，需追施磷鉀肥，并及時防除田間雜草和病蟲害。

栽培豇豆多分布在溫帶、熱帶和亞熱帶。我國的主要產區是遼寧，山西、河南，湖北，湖南，廣西，云南、四川、臺灣等省區。那么長豇豆怎么做好吃呢？

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚。豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。

中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。