大蔥炒豆腐

大蔥炒豆腐這道家常菜相信很多人都吃過，還在懷念媽媽的味道嗎？品嘗自己親手烹制的美食會更幸福哦，不妨讓我們自己來學會烹制這道美味吧。下面讓我們看看大蔥炒豆腐的制作過程吧！

食材明細：主料：豆腐（200g）、大蔥（適量）

調(diào)料： 姜蒜（適量）、面醬剁椒醬油油雞精（適量）

制作步驟：

1、大蔥掐頭去尾，洗凈備用。

2、姜切片、蒜切碎、蔥切段備用。

3、豆腐切成小方塊。

4、把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煎豆腐煎至兩面均金黃色時盛出。

5、用余油炒軟大蔥，煸香姜蒜末。

6、放入面醬和剁椒煸香。

6、重新放入豆腐混合炒炒。

7、調(diào)入生抽、老抽、雞精翻炒均勻。

8、翻炒兩下即可出鍋。

大蔥炒豆腐的制作過程雖簡單，但制作時注意以下技巧會更美味哦！

1、制作過程中使用溫火炒，以保持豆腐的鮮美和形狀。

2、豆腐入鍋前放入沸水焯一下去除豆腥味更美味可口。

3、煎豆腐時食用油燒熱鍋后在鍋里放幾粒可防止豆腐沾鍋。

4、煎豆腐時需要把握火候，煎至兩面均金黃色時盛出即可。

5、調(diào)料中面醬、剁椒、醬油都含鹽，所以口味淡者無需再放鹽了，而口味重者，可以依自己的口味少量調(diào)放鹽量。

大蔥炒豆腐無疑有它的營養(yǎng)價值所在，首先大蔥作為日常廚房必備之品，含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣；另外，大蔥還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵等成分，營養(yǎng)價值十分豐富。同時豆腐含有豐富的熱量、碳水化合物、脂肪、鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油、纖維素和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此豆腐享有“植物肉”之美稱，能有效補充人體能量。

大蔥含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，而豆腐含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體消化，提高機體適應力有很大作用。兩者搭配，其營養(yǎng)更為大增。

1、大蔥具有殺菌及抑制細菌、病毒、預防及治療感冒的功效，經(jīng)常吃蔥的人，可以緩解疲勞、防治疫病、預防癌癥，是有效的佳蔬良藥。

2、豆腐有“植物肉”之美稱，是一種補益清熱的養(yǎng)生食品，常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；同時含有大量抑癌有效成分，可以預防抑制癌癥。

3、大蔥炒豆腐可有效預防流行性感冒，是春季必備佳肴。大蔥味辛，性微溫，豆腐清熱潤燥，因此大蔥炒豆腐可用于預防風寒感冒，惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，具有益氣通陽，解毒調(diào)味的作用。同時，大蔥炒豆腐則有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，經(jīng)常吃可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，保持呼吸道健康，還可以有效防治青少年骨質(zhì)疏松和調(diào)理老人更年期綜合癥。

大蔥炒豆腐作為一道健康又營養(yǎng)的家常菜一般情況下都可食用。但也有要注意的地方哦！

1、以下人群不宜吃：腸胃道疾病患者、表虛多汗者、眼疾患者。

2、不宜和以下食物一起吃：

（1）小蔥：小蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，小蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

（2）蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

（3）不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

（4）服六味地黃丸期間不適宜吃：蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的。