花甲芥菜湯

工作忙碌了一天下來，可能你也不想花費多大的心機再去弄些工藝復雜的菜肴了。這個時候煮個鮮湯來犒勞下自己也是個不錯的選擇。花甲芥菜湯不僅做法簡單，而且味道鮮美，深得人們的喜愛。

關于花甲芥菜湯的做法如下：

1、將新鮮的花甲放在盤子里搓洗干凈，然后泡在清水里讓花甲吐出泥沙；

2、將芥菜洗凈后，然后切成小段；把姜洗凈，然后切絲；

3、在鍋里放進清水，把姜絲也放進去，等到水煮沸的時候倒入食用油，放入花甲；

4、等到花甲都差不多煮開殼的時候，把芥菜到進去，等到再次煮沸，放入食鹽調味。

不要小覷一款做法簡單的花甲芥菜湯，花甲和芥菜的營養價值都是不錯的。在均衡的飲食里面，花甲芥菜湯也可以為你補充到人體的必需元素，關于它的具體營養如下：

花甲中含有蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等營養成分，屬于高蛋白低脂肪食物，是防治老年人慢性病的佳品?；拙哂凶剃帩櫾铩⒗蛳[的功效，對于患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人更加適合食用花甲。

芥菜可以為人體補充各種維生素，包括維生素A、Ｂ族維生素、維生素Ｃ和維生素Ｄ，這些營養素都是人體所必須的。另外，芥菜中的胡蘿卜素可以明目，患有眼科疾病的患者可以多吃；食用纖維可以促進結腸的蠕動，預防便秘的發生，有便秘煩惱者也可以多吃。芥菜還有解毒消腫、抑制細菌的功效，促進傷口的愈合。

清甜鮮美的花甲芥菜湯中的營養成分包括蛋白質、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、鐵、鈣等等，加上做法簡單，深得人們的喜愛。它除了為人體補充各種營養素之外，還為可以提供食療作用，下面來看看花甲和芥菜的適宜人群各有哪些。

關于花甲：

一般人都可以食用，尤其是患有高膽固醇、高血脂、甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人更為適合，可以緩解到病情，達到食療的功效。但是，有宿疾和脾胃虛寒的人盡量不要吃花甲。

關于芥菜：

一般人都可以吃芥菜，尤其是對于有便秘和眼科疾病的患者更為適合。但是，熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛的人就應該盡量少吃芥菜。

要想煮出味道鮮美的花甲芥菜湯，那么買到新鮮的花甲是必須的，否則煮出的湯味道味道可能是不夠鮮甜甚至是變味都有可能。買花甲最好是到大的海鮮市場挑選。首選觀察水里的花甲，在沒人動水的情況下，鮮活的花甲會伸出觸須，如果用手去碰下，它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者是伸出了觸須但是縮不回去，顏色也發白的。在你挑選的過程中，有的鮮活花甲可能把觸須縮了回去，讓你難以分辨優劣，所以先挑伸出觸須的鮮活花甲先，其他的可以先忽略待觀察吧。

花甲屬于貝殼類海鮮，它的殼外和殼內都可能有泥沙殘留，如果不清洗干凈，就會影響口感。在喝花甲芥菜湯的時候如果吃出泥沙，那種感覺肯定是不好的，所以要把花甲洗凈后再煮。在洗花甲的時候，把花甲放在手中搓洗干凈殼外的泥沙，然后用清水沖洗三遍。最后在盤子里裝上清水，撒上少許的食鹽和滴進幾滴食用油，把花甲放進去泡。這樣有利于花甲把內殼里含有的泥沙吐出來，一般浸泡兩個小時候泥沙就基本吐干凈。