小南瓜的營養(yǎng)價值
小南瓜具有很高的營養(yǎng)價值，據(jù)測定每100克鮮小南瓜含淀粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素3.2毫克。嫩瓜中含維生素C及葡萄糖較多。小南瓜子含油率高達50%，可榨優(yōu)質(zhì)食用油，是適宜高血壓病人食用的高級食用油，還含蛋白質(zhì)、脲酶、維生素A、B等。
1、治療糖尿病。小南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。
2、美容養(yǎng)顏。小南瓜維生素A含量超過綠色蔬菜，被稱為“最佳美容食品”。
3、 防治高血壓。小南瓜可有效防止高血壓和腎臟的一些病變。
4、治療膽結(jié)石。常吃小南瓜可以化掉膽結(jié)石。
其實小南瓜和南瓜雖然不屬于一個品種，但是算是屬于同一類別，所以在營養(yǎng)成分方面還是很相似的。能潤肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。近年來，國內(nèi)外醫(yī)學專家、學者究實驗表明，食小南瓜，還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。
小南瓜有一定的藥用價值，《本草綱目》有補中(脾胃)益氣之效，明《滇南本草》云“利小便”，《醫(yī)藥篆要》有益氣救肺之效等記載。現(xiàn)代醫(yī)學研究指出：小南瓜果實中有7％~17％的果膠，其吸附力很強，能粘合與消除人體內(nèi)的細菌及其毒性物質(zhì)，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結(jié)膽固醇，防止動脈硬化。小南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對于保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用。
即便是藥用價值高的小小南瓜一樣能做出跟普通小南瓜的美味喔，以下推薦兩道小南瓜的家常做法，簡單好操作。
美味椒鹽小南瓜
主配料：凈小南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。
調(diào)料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。
制法：
1、將小南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長、1厘米寬的條，放在碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。
2、炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的小南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入小南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。
小南瓜百合粥
原料：小南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：
1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；小南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2、糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入小南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。
雖說炒小南瓜是很常見的美食，小南瓜的食性也十分溫和，但是在很多方面而言，在食用小南瓜時間也是需要注意不少問題的，因為小南瓜很容易和食物相克。而下面我們就簡要介紹下小南瓜會和什么食物相克。
小南瓜與富含維生素C的食物相克：由于小南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱，小南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以小南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
除了食物相克的問題之外，在日常食用小南瓜時也要注意一些問題，像是小南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的小南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天。小南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。而且小南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。
小南瓜特別適合老年人，女人和小孩吃，小南瓜的營養(yǎng)成分較全，營養(yǎng)價值也較高。嫩小南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老小南瓜豐富。老小南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫(yī)學認為 小南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾等癥。還可驅(qū)蛔蟲、治燙傷。
小南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養(yǎng)學和醫(yī)學表明，多食小南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫(yī)陳修園說“小南瓜為補血之妙品”。
常吃小南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食小南瓜。小南瓜還可以預防中風，因小南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。小南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。