芹菜炒豬肝

芹菜炒豬肝不僅營養美味，而且制作方便，是一道常見的家常菜色。而且一般人群均可食用，對有貧血癥狀的病人更是有益。所以今天就給大家推薦這道芹菜炒豬肝！下面我們具體看看做法吧！

準備材料：主料：芹菜350克、輔料：豬肝75克

調料：料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15g、花椒粉1克、淀粉（豌豆）10克、花生油60克、香油10克

具體步驟：

1、將嫩芹菜去根、斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出，投入涼水中，后瀝凈水。

2、將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻給豬肝上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。

3、鍋內留底油25克左右，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，加入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即可。

是不是很簡單易做呢？趕緊在家里試試吧！

芹菜炒豬肝雖說不難做，可是總有人做不出想要的味道，這可能就是忽略了一些小細節哦！下面給大家一下相關貼士，介紹下芹菜炒豬肝怎么做好吃吧！

1、挑選新鮮的芹菜。作為主料之一的芹菜，新鮮程度直接影響口感。那芹菜又該怎么挑呢？新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為優。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那么芹菜的存儲時間稍久，不建議購買了哦。

2、豬肝現切先做為宜。新鮮的豬肝切好放置一段時間后，汁液會流出，不僅損失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量哦。

3、可給豬肝上漿。即用芡粉抓拌豬肝，上漿可以阻止豬肝汁液流失，有利于保存豬肝的養分，還能保證豬肝嫩滑的口感哦！

記下這幾點再去做做芹菜炒豬肝吧！相信會得到更好的美味哦！

據醫師介紹，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。所以豬肝的營養價值可謂不可忽視！而且，它富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。

另外，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；它還含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義哦！

而芹菜葉含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。尤其是芹菜葉中還含有維生素E。芹菜還有平肝降壓的作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床實驗也發現芹菜葉子對于原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。

另外，芹菜含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食欲。家里有小孩偏食厭食，可以試試這道芹菜炒豬肝啦！

芹菜炒豬肝是道營養美味的菜色，但仍然有不少女士擔心芹菜炒豬肝的熱量會不會太高，那么為了廣大女士，我們就來看看芹菜炒豬肝的具體熱量數值吧！

芹菜炒豬肝的熱量（以100克可食部分計）是152大卡（635千焦），單位熱量屬于適中。每100克芹菜炒豬肝的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%左右。

盡管豬肝有一定的熱量，可別忘了還有芹菜這一道減肥良菜的搭配哦！據相關數據，芹菜是一道B級蔬菜，我們將食物分為從A至E五個級別，A級為最高等級，A級的食物相對來說最適合減肥時吃，E級為最低等級，E級食物減肥時應盡量少吃。所以芹菜可是減肥期間的佳肴哦！

炒則是使用最廣泛的一種烹調方法之一，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，所以在減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴，做這道芹菜炒豬肝的時候就要注意控制油量啦。

總的來說，芹菜炒豬肝的熱量始終，也可以自行調整油量控制，所以趕緊試試吧！