涼拌菠菜梗

炎炎夏日，來一道清淡爽口的涼拌菠菜梗，既消暑解毒，又能解口饞。而且食材簡單，方便烹飪，當菠菜抽梗兒的時候，喜歡吃菠菜的人兒可以買來嘗試著做幾道菠菜梗小菜。來試試怎么做！

準備材料：菠菜、適量大蒜適量、白芝麻、熟花生碎、適量

調味：香油、生抽、香醋、鹽、白醋少許

1、將菠菜梗洗凈用刀切成兩厘米左右小段，開水焯軟，過涼水里泡著備用。把菠菜梗擠凈水分，抖開。撒均勻鹽腌漬。

2、大蒜搗成蒜泥。蒜泥加兩勺香醋、一勺生抽、兩勺香油、調成碗汁

3、把菠菜梗擺盤，在菠菜梗上面撒少許白芝麻、花生碎。

4、吃時把碗汁均勻倒在盤子里；或者直接倒在擺盤好的菠菜梗上。

有些人覺得菠菜梗不能吃或不好吃，可能會直接切了扔掉，這樣挺浪費的。其實菠菜梗與菠菜是一樣可以吃的。

由于陽光的照射，可能菠菜葉的葉綠素更高，菠菜葉比梗含營養成分更充足。但菠菜梗也是可以入菜的。涼拌菠菜梗，或用菠菜梗來燒蘑菇也非常順滑爽口，口感比新鮮菠菜有韌勁。要是你不喜歡菠菜的軟綿，可以選擇這樣爽口韌勁的菠菜梗。

但值得注意的一點是，在將菠菜梗焯水的時候，一定掌握好焯水的火候，防止過老過爛，撈出后要用涼開水過一遍，這樣顏色翠綠，口感更好。

大力水手愛吃的菠菜不僅能夠促進血液循環，還可以平衡新陳代謝，排毒消腫。其實菠菜梗跟菠菜葉的營養價值差不了多少，我們來看看菠菜梗會有什么營養價值呢？

1、菠菜梗不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。

2、菠菜梗含水量高(90%～93%)，而熱量低，是鎂、鐵、鉀和維生素A的優質來源;也是鈣和維生素C的上等來源;所含的磷、鋅、泛酸和維生素B6也較為豐富。

3、菠菜梗中蛋白質與熱量的比例幾乎與奶油干酪相同，而500克菠菜所含蛋白質相當于兩個雞蛋的蛋白質含量，因此，多吃菠菜可為人體提供一定量的蛋白質。

4、吃菠菜梗可以彌補某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，如雞蛋、魚、豆類、肉、堅果和海產品等。

5、菠菜的營養價值豐富，菠菜含水分、碳水化合物、蛋白質、維生素C和葉酸含量豐富。

哈佛大學的一項研究還發現，中老年人適當食用菠菜，可降低視網膜退化的危險，從而保護視力。菠菜梗與菠菜葉的功效差不多。有以下幾點：

1、菠菜含有豐富的維生素，能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥的發生。

2、菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。

3、菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

4、菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

5、菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，金針菇是一種高鉀低鈉食品，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

菠菜中含有大量的草酸，其實只有在烹飪菠菜前用開水焯一下，即可去掉菠菜其中所含的80%的草酸，所以這已經不是什么問題了。涼拌菠菜梗還要注意哪些事項呢?

1、在將菠菜梗焯水的時候，一定掌握好焯水的火候，防止過老過爛，撈出后要用涼開水過一遍，這樣顏色翠綠，口感更好。

2、如果你擔心，吃菠菜會結石，那可以在吃菠菜時盡可能地多吃一些堿性食物，如蔬菜、水果等，促進草酸鹽溶解排出，防止結石的形成。

3、菠菜不宜和黃瓜一起吃，因菠菜里的維生素C會被黃瓜里的分解酶破壞。

4、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化學成份會影響菠菜里鈣質的吸收。

5、吃不完的涼拌菠菜梗請不要在第二天再吃。因為煮過的菠菜過夜后不適合吃，菠菜里的硝酸鹽在還原酶的功效下會還原成亞硝酸鹽，食后會引起中毒。