西紅柿炒蛋蓋澆飯
西紅柿炒蛋蓋澆飯若想吃到健康的營養的話，那么就要自己動手做了，那么怎樣做才能好吃呢？這就要考究你的廚藝了，但是作為零基礎的你，或許會感到很迷茫。下面，媽網百科為你介紹西紅柿炒蛋蓋澆飯的做法。
材料：番茄2個、雞蛋2個、蔥適量、番茄沙司適量、白砂糖適量、油適量、鹽適量
1、準備材料；
2、番茄去皮切塊，雞蛋加少許料酒和水打散成蛋液；
3、炒鍋倒油，油燒至8成熱時，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散，盛出備用；
4、鍋中再倒油，油7成熱時，倒入去皮的西紅柿塊，煸炒2鐘，炒至西紅柿出湯；
5、調入少許白糖和番茄沙司和少許水炒勻（如果不做蓋澆飯就不需要加水，我喜歡這個湯拌米飯吃，所以每次都會加一點水）；
6、加入炒好的雞蛋翻炒；
7、最后調入適量鹽和蔥炒勻即可；
8、配上米飯就是美美的番茄炒蛋蓋澆飯啦。
小技巧：
1、用刀在番茄上劃一個十字刀口，用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，就可以輕松撕去西紅柿皮。
2、用沸水綽燙后去皮。
3、西紅柿的選購方法。盡量挑選圓、紅、色澤鮮亮一點的，沒有棱角沒有尖角的西紅柿，那種西紅柿皮厚湯汁少，口感不是很好。
西紅柿炒蛋蓋澆飯其制作方法簡單，營養也豐富，如果在家制作的西紅柿炒蛋蓋澆飯的熱量會比較低，但是在外面餐館制作的西紅柿炒蛋蓋澆飯為了使飯菜更誘人會添加過多的油，從而造成其熱量十分高。因此愛吃西紅柿蓋澆飯的媽媽們，可以選擇在家自制。
一般而言，在家制作的西紅柿炒蛋的熱量如下：
每100g的西紅柿炒蛋蓋澆飯的熱量是89.35卡，其中營養成分有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等。
西紅柿炒蛋蓋澆飯的熱量主要構成部分是西紅柿和雞蛋。下面來看看西紅柿和雞蛋的熱量。
每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒等。
每100克的雞蛋的熱量是144大卡。其中的營養成分有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等。
西紅柿炒蛋蓋澆飯的功效有哪些呢？主要改善老年人的記憶力、美膚養顏、預防癌癥等等功效。下面來詳細了解一下：
1、改善記憶力。西紅柿雞蛋蓋澆飯中的雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
3、預防癌癥。雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌癥；西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
4、增強免疫力。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、防輻射。雞蛋和西紅柿中所富含的營養素是互補的，在豐富營養的同時，還具有防輻射、防癌的作用。長期經常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅持每天生食1個西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。此外，每個人最好每天都吃一個雞蛋，最好在早餐中食用。
6、祛除皺紋。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。
西紅柿炒蛋蓋澆飯的營養價值很高，其中含有西紅柿的營養價值，還含有雞蛋的營養價值。那么西紅柿炒蛋蓋澆飯的營養價值都有哪些呢？
1、含有維生素C。雞蛋的營養價值非常豐富，被營養學家譽為“理想的營養庫”。雞蛋惟一缺少的是維生素C，而西紅柿維生素C含量很多，恰好彌補了雞蛋的缺陷，二者同食起到了很好的營養互補作用。
2、富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
3、含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿會通過血液到達腦內。從而可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力，因此，不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
4、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內有消除致癌物的作用。
5、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
6、含有蛋白質。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
西紅柿炒蛋蓋澆飯常吃好嗎？是不好的。
西紅柿炒蛋蓋澆飯也屬于蓋澆飯的其中一種做法，有健康飲食專家認為，常吃蓋澆飯是不好的，會影響人的身體健康。
由于現在的上班族基本上中午都在食堂、餐廳或飯店吃飯。雖然食堂、餐廳或飯店的主食和菜品琳瑯滿目，但總吃也有吃膩的時候。但很多人卻對蓋澆飯情有獨衷，尤其在這寒冷的冬季，當饑腸轆轆的時候，來一盤熱氣騰騰的蓋澆飯，那可是非常不錯的選擇。許多經常外出就餐的人認為蓋澆飯是飯菜合一的，不僅方便快捷，而且還美味可口。飯菜網提示，蓋澆飯雖然既方便又快捷，但從健康營養的角度來看，很多蓋澆飯的油量、鹽分等都超標，如果長期食用，不僅會給你帶來高血脂、高血糖等風險，還會影響人們的身心健康。
但是，大多數商家做出的蓋澆飯都香辣可口，久而久之就會造成身體中的脂肪和鹽分超標。對于身體健康的人來說，日常飲食中要減少蓋澆飯的飲用次數，尤其是肥胖和患高血壓、高血脂的人就更不適合飲用蓋澆飯了。另外，很多商家出售的蓋澆飯都是飯多菜少，這樣人們的身體當中就缺少了對蔬菜的要求量。雖然蓋澆飯品種繁多，色香味又吸引人的眼球，但肉類品種居多，新鮮的蔬菜類種特別少，因此，很難達到營養均勻搭配合理。
媽網百科建議各位盡量少在食堂、餐館中點油炸、煎等菜肴做成的蓋澆飯，因為這種蓋澆飯脂肪含量很高，盡量避免麻辣口味的蓋澆飯，多食用油量少，蔬菜多的蓋澆飯，這樣才能保證身體健康。