芡實的作用
芡實屬睡蓮科芡屬，性味甘平，無毒，是較為常見的藥食兩用的中藥材，因為功效可比擬人參，所以芡實又有“水中人參”的美譽。芡實與蓮子同屬補中益氣，滋養強壯的食物，但蓮子的收斂鎮靜功效較差，所以在藥用上芡實擁有更多獨特的功效。
我國醫學巨著《本草綱目》記載：“芡實止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁帶下”等作用。此外，芡實也是歷代以來人們作為永葆青春，防止未老先衰的圣藥。傳說宋代大文豪蘇東坡就是因為堅持每日食用芡實，所以老年時人面色紅潤、身體強健，行走有力。除了能防止未老先衰外，芡實還能固腎澀精、補脾止泄，它屬于滋養強壯性食物，對慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等等需要補中益氣的疾病均有作用。下面為大家介紹幾個芡實的日常藥方：
1、“四精丸”：藥方：用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末，加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此藥方對治療遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數等有不錯的療效。
2、“分清丸”：用芡實粉、白茯苓粉，化黃蠟和蜜作如梧子大的丸子，每服百丸，鹽湯送下。此方具有治療白濁的功效。
3、。藥方：芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點心吃。有慢性泄瀉癥狀的病人適合服用此藥方。
芡實有著許多獨特的療效，但是它畢竟是一種藥材，是藥三分毒。芡實的副作用主要體現在它固澀收斂的作用。古書《隨息居飲食譜》記載了芡實的食用宜忌:“凡外感前后,瘧痢疳痔,氣郁痞脹,溺赤便秘,食不運化及新產后皆忌之。”所以，大便硬化者、便秘者、平時有腹脹癥狀、消化不良者、產婦新產過后都不宜食用芡實。
雖然芡實含有如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分，常吃對身體有益，但一般人也不適宜將它當主糧食用。此外，市面上的芡實主要有生用和炒用兩種，兩者的作用也不一樣，生芡實以補腎為主，而炒芡實主要作用是健脾開胃。炒芡實一般來說不適合在家自己炒制，因為在炒制的過程中要加入麥麩并掌握一定的火候，所以一般從藥店購買。
媽網百科提醒，無論是生食還是熟食，芡實一次切忌食用過多，否則難以消化。
芡實的食用方法多樣，既可煮粥，煮糖水，也可用來煲老火靚湯，還能研磨成粉做成糊。不同的食用方法有不同的功效。那么，芡實應該怎么吃才健康呢？下面為大家介紹幾個芡實常用的食譜。
糯米芡實粥
材料：芡實米約150克，糯米約150克
調料：白砂糖備10克左右（可根據口味增減）
做法：
1、 新鮮的芡實可以研爛如膏
2、 將糯米淘洗干凈，與研磨后的芡實煮成粥
3、 食時加少量白糖，也可用紅糖代替白糖。
芡實淮山枸杞排骨湯
材料：排骨（肋排）， 芡實， 淮山， 枸杞， 姜， 料酒， 鹽
做法：
1、排骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗去浮沫和骨渣
2、排骨放入湯鍋，加水沒過排骨， 大火燒開，放姜， 料酒，上蓋轉小火煮50分鐘左右，放入芡實（約1湯碗或抓1把）， 淮山（約6片）， 小火繼續煮40分鐘左右， 放入枸杞（沖洗干凈），關火后放適量鹽即可。
香芋百合芡實煲
材料：鮮百合80g，小芋頭100g，芡實20g，胡蘿卜1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800ml，油20ml
做法：
1、將小芋頭、胡蘿卜削去外皮洗凈，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用清水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長的小段。
2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實，用中火煮約15分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入小芋頭塊炸制成金黃色，再撈出瀝干油。
4、炒鍋中留底油，燒熱后放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實一起再煲煮10分鐘。
6、最后調入鹽，撒入香芹葉即可。
芡實有固腎澀精、補脾止泄的功效，多吃可以強身健體，防止未老先衰。既然芡實有這么多的好處，那么芡實能每天吃嗎？答案是肯定的。因為芡實能益氣益神，只要不是一次性吃太多，是可以長期食用的，不過有個重要的前提：你不是禁食芡實的人群。哪些人不適合食用芡實呢？
1、對于本身火盛，手心發熱的人，就不適合食用芡實。
2、便秘、尿赤及婦女產后者，也都不適合食用芡實。
3、芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
4、平時有腹脹癥狀的人也應忌食。
5、食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。
以上人群在病中最好不要食用芡實，但病愈之后仍然可以食用芡實的。