豆角西紅柿的做法大全

豆角西紅柿是以豆角和西紅柿為主要材料的一道營(yíng)養(yǎng)美味又十分下飯的一道菜式，豆角西紅柿既有豆角的爽口又有西紅柿的酸甜滋味。豆角西紅柿的做法多種多樣，不同的做法有不一樣的風(fēng)味特色。下面我們一起看看豆角西紅柿的做法大全。

豆角西紅柿的做法一：

主料

西紅柿50g，尖椒30g，豆角200g

輔料

油適量，鹽適量，大蒜適量，蔥花適量，糖適量，雞精適量，老抽適量

步驟

1、先將豆角切成小段，用清水洗干凈。

2、尖椒切成小段，大蒜和蔥花適量。

3、將西紅柿用清水洗凈。

4、將西紅柿切成小丁。

5、油鍋預(yù)熱，往鍋內(nèi)倒入西紅柿和蔥花、大蒜，爆出茄汁。

6、往鍋里倒入豆角，加入適量鹽、雞精、老抽、糖，再將尖椒倒入鍋中。

7、加入適量清水，待鍋中湯汁粘稠即可出鍋。

小貼士

1、西紅柿不要放太多，要不然會(huì)很酸的。

2、豆角一定要焯透，以防止中毒。

3、豆角焯水后投涼，可以使其口感更脆爽。

4、豆角焯水時(shí)加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。

豆角西紅柿的做法二：

主料

豆角適量，西紅柿2個(gè)

步驟

1、豆角洗凈去蒂切成段，約4厘米。

2、西紅柿洗凈切成塊，蔥切成蔥花。

3、炒鍋洗凈開小火先把鍋里的水蒸干，然后倒入適量食用油，等到油熱放入2-3個(gè)干辣椒再加入少量鹽并放入蔥花來(lái)回翻炒幾下。

4、把豆角倒入鍋內(nèi)來(lái)回翻炒，加入調(diào)料鹽、雞精、十三香等在翻炒幾下。

5、等到豆角快熟的時(shí)候把番茄倒入鍋內(nèi)。可加入少量的醬油。翻炒幾下即可出鍋。

豆角西紅柿的做法比較簡(jiǎn)單，但是要做得好吃一點(diǎn)都不容易，需要注意一些小技巧，例如豆角和西紅柿的比例要適中，豆角西紅柿才不會(huì)太酸；在烹調(diào)過(guò)程中，豆角要焯透才不會(huì)中毒；豆角焯水之后稍微過(guò)一下涼水，那么豆角就不會(huì)變軟，能夠保持爽脆口感。豆角西紅柿既容易做，又美味，那么豆角西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

豆角西紅柿的主要材料是豆角和西紅柿，因此豆角西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值息息相關(guān)。

每100克豆角含有30.00大卡熱量，含有6.70碳水化合物克，0.20脂肪克，蛋白質(zhì)2.50克和纖維素2.10克。豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。

每100克西紅柿所含的熱量是19.00大卡，含有碳水化合物4.00克，脂肪0.20克，蛋白質(zhì)0.90克和纖維素0.50克。西紅柿含有豐富的維生素C，它的主要作用是促進(jìn)人體組織中膠原的形成。人體的細(xì)胞和細(xì)胞之間的物質(zhì)叫細(xì)胞間質(zhì)，細(xì)胞間質(zhì)中有一種叫膠原的物質(zhì)，膠原的作用好像一種黏合劑，使細(xì)胞間質(zhì)具有黏性。當(dāng)缺乏維生素C時(shí)，細(xì)胞間質(zhì)的正常膠體狀態(tài)不能維持，血管脆性增力口，容易破裂出血，還會(huì)出現(xiàn)傷口、潰瘍不愈合的現(xiàn)象。西紅柿中的維生素C對(duì)治療營(yíng)養(yǎng)不良性貧血中能起到一定的作用。產(chǎn)婦在生產(chǎn)過(guò)程中，體內(nèi)必須要有足夠的維生素C，出血量才會(huì)降低。另外，維生素C還能提高白細(xì)胞對(duì)細(xì)菌的吞噬能力，從而可增強(qiáng)身體的抵抗力。

豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總是通過(guò)強(qiáng)大的功效與作用來(lái)體現(xiàn)的。豆角西紅柿豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也預(yù)示是豆角西紅柿的功效與作用。那么富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維素的豆角西紅柿的功效與作用有哪些？下面媽網(wǎng)百科帶各位媽友一起了解一下豆角西紅柿的功效與作用。

1、豆角西紅柿中的豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)，化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品，有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

2、豆角西紅柿還有美容、防衰老的功效。長(zhǎng)期食用西紅柿，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳。

3、豆角西紅柿治貧血治高血壓。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用西紅柿可以有效地治療貧血。此外鮮熟西紅柿的降血壓效果明顯，適合用于高血壓病人的食物調(diào)理。

4、豆角西紅柿能夠防癌抗癌。因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒，抑制病變功效，堅(jiān)持每天吃1-2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

豆角西紅柿是一道營(yíng)養(yǎng)和美味兼得的菜式。但是如果豆角沒有焯透煮熟而直接食用，那么就容易出現(xiàn)中毒的情況，而西紅柿不宜空腹吃。如果在食用豆角西紅柿的時(shí)候沒有注意這些小細(xì)節(jié)，那么就容易吸收不了任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，反而會(huì)出小問(wèn)題。因此，下面我們將為大家介紹一下西紅柿的食用注意事項(xiàng)。

1、豆角一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯樱己性斫呛椭参锬兀@兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

2、在烹調(diào)豆角西紅柿前應(yīng)將豆角的豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。食用時(shí)若沒有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。

3、長(zhǎng)久加熱烹制后食用。西紅柿雖然加熱后番茄紅素釋放更多，但是長(zhǎng)時(shí)間的加熱烹飪就失去了原有的營(yíng)養(yǎng)與味道，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的西紅柿還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

4、西紅柿與黃瓜同時(shí)吃。女性的減肥餐單里總是會(huì)有黃瓜和西紅柿，或者是我們最愛的水果沙拉，有時(shí)也將黃瓜和西紅柿同時(shí)放入。雖然這樣生吃蔬果有利于吸收蔬果里的營(yíng)養(yǎng)，但因?yàn)橛辛它S瓜的存在，而營(yíng)養(yǎng)降低了。黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。富含維生素C的西紅柿遇上它，還有什么營(yíng)養(yǎng)可言呢。請(qǐng)記住，黃瓜和西紅柿是相克的。而且西紅柿的番茄紅素還是要加熱后才能釋放更多，更容易吸收。

5、空腹時(shí)吃西紅柿。還是和女性的蔬果減肥法有關(guān)，在減肥餐單里西紅柿因?yàn)樗崽鸬目谖叮钟凶o(hù)膚的效果常被當(dāng)做減肥第一果。而一般大家都是空腹的時(shí)候吃的，這就是造成麻煩的習(xí)慣。

6、西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

豆角西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不但富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，而且維生素和礦物質(zhì)的含量也很高。豆角西紅柿不僅有健脾祛濕、美容美膚、防衰抗皺等功效，還有治貧血、降壓、防癌抗癌等多種作用。雖然豆角和西紅柿都是家中常見的蔬菜，但是很少人會(huì)將它們搭配在一起。那么豆角可以和西紅柿一起炒嗎？下面我們一起看看。

豆角可以和西紅柿一起炒嗎？答案是可以的，西紅柿和豆角一起吃比單一吃營(yíng)養(yǎng)更全面，西紅柿維生素C含量特別高，而豆角的蛋白質(zhì)不僅含量高而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配起來(lái)吃更好。

但是在我們做豆角西紅柿的時(shí)候，一般會(huì)把兩者分開做，一般會(huì)用開水先焯一下豆角，再過(guò)涼水，這樣炒出來(lái)的豆角才會(huì)爽脆。因此豆角和西紅柿沒有什么不能一起炒的理由，分開炒只是為了能讓兩者各自口感更好。