干黃花菜怎么做好吃
黃花菜味道鮮美，富含豐富的胡蘿卜素，其豐富的粗纖維有助于消化，黃花菜做法多樣，今天來給大家推薦一道家常菜：黃花菜炒肉。這道菜做法簡單，口感細(xì)膩，其中加入少量的雞湯，黃花菜充分的吸收了雞湯的鮮美，是逢年過節(jié)餐桌上不可缺少的一道菜，下面我們就來看一下具體的做法。
主料：干黃花菜200克、豬肉50克
調(diào)料：蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯
做法：1、將干黃花菜用溫水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)，然后撈出洗凈瀝干，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用；
2、在鍋中放入適量的油，油熱后倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒；
3、待炒出香味后放入黃花菜翻炒，加入一小碗雞湯；
4、蓋上鍋蓋燜10分鐘左右；
5、等到鍋內(nèi)湯汁不是很多時(shí)開蓋翻炒，直到湯汁基本收進(jìn)菜中，加入鹽、生抽、老抽調(diào)味后即可出鍋。
黃花菜又名金針菜、萱草，具有很好的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，是不錯(cuò)的食療食品。很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿，容易中毒，那么干黃花菜有毒嗎。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，但在腸胃中消化后會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，二秋水仙堿會(huì)引起食用者出現(xiàn)咽喉發(fā)干、惡心嘔吐等現(xiàn)象，因此要避免生食。干黃花菜經(jīng)過高溫的加工，秋水仙堿被破壞，所以理論上來說是無毒的，然而現(xiàn)在市場上所賣的黃花菜有的是經(jīng)過添加劑加工而成的，所以在食用時(shí)一定要多次浸泡，才能吃得更安全放心。
黃花菜也叫金針菜，它清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，同時(shí)具有良好的健腦抗衰老功效，因此也被稱為“健腦菜”；除此之外，黃花菜能夠顯著降低血清中膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健食材。需要注意的是，腸胃不和的人盡量少食用黃花菜，因?yàn)辄S花菜中含有豐富的粗纖維，對(duì)腸胃消耗較大，所以不宜食用的人群一定要注意啦，以免引起不適。
黃花菜是一種比較常見的食材，黃花菜有干黃花菜和鮮黃花菜之分，平時(shí)我們家里食用的一般都是干黃花菜，那么各位主婦朋友可能會(huì)關(guān)心了，我們平時(shí)食用的干黃花菜多少錢一公斤？因?yàn)楦牲S花菜并不是一種很難采摘到的食材，所以它的價(jià)格也是比較親民的，一般來說，干黃花菜的價(jià)格在每公斤20元左右，泡發(fā)后的干黃花菜還是很出數(shù)的，一斤干黃花菜便可以食用幾頓的哦，大家買貴了沒有？
黃花菜是一種常見的食材，它營養(yǎng)豐富，我們平時(shí)所食用的黃花菜大都是干黃花菜，需要泡發(fā)后才能食用，那么怎么泡發(fā)黃花菜需要多久？泡黃花菜時(shí)有什么需要注意的么？在處理干黃花菜時(shí)要先泡后煮，先把黃花菜放在溫水里浸泡一會(huì)兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質(zhì)，然后再將黃花菜和冷水一起放進(jìn)鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)才可食用，需要注意的一點(diǎn)，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分，這樣就基本上可以去除干黃花菜中的雜質(zhì)了。