鳳尾菇

被人們稱為"健康食品"、"安全食品"的鳳尾菇已經越來越受到大家的關注，因其含脂肪、淀粉很少，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用，所以很多家庭都喜歡吃這樣的一種食物。但是鳳尾菇怎么做好吃呢？對于不常持家的人來說就是一個大問題，明知道有營養可是卻不知道該如何下手。莫急，接下來就讓媽網百科來給大家支支招，教大家掌握幾道鳳尾菇的烹飪大法。

一、雙菇肉片

1、準備好食材

2、肉洗凈切片用料酒、醋、鹽腌制10分鐘

3、鮮香菇洗凈去菇蒂切片

4、鳳尾菇洗凈用手撕成小瓣

5、鍋內油燒熱把腌制好的肉片下鍋炒香

6、待肉炒至變色，倒入雙菇翻炒至熟

7、撒上蔥花即可裝盤食用

二、烏雞鳳尾菇湯

1、將烏雞收拾干凈，切塊；

2、鳳尾菇洗凈撒成大片；

3、火腿切成片；蔥姜洗凈分別切段、片；

4、菜心洗凈，切成3厘米長的段；

5、鍋中放入適量水燒開，將鳳尾菇略燙后撈出備用；

6、將切好的烏雞放入開水中燙3分鐘撈出，用熱水沖洗去除血沫；

7、鍋中放入適量清水，加入雞塊、料酒、蔥段、姜片燉2小時；

8、再加入鹽、鳳尾菇、火腿片再燉15分鐘；

9、最后加入菜心、味精燉2分鐘即可。

三、雞蛋鳳尾菇

1、鳳尾菇浸泡、洗凈，撕成小條

2、雞蛋打散，加少許鹽，先滑炒，裝盤。

3、爆香蒜，放入鳳尾菇，加適量鹽。炒至變軟，加入雞蛋，加少許水。裝盤前加入雞精

四、素炒鳳尾菇

1、將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾干水分備用；

2、姜切絲；

3、起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。

說起鳳尾菇，相信大家都不陌生，在過去或許人們對于菇類食物的了解不多，不敢輕易嘗試，但是隨著人們對菇類食物的了解，發現這樣的一類食物能夠給我們提供充足的營養，因此菇類食物慢慢走進我們的生活里面。今天媽網百科就來給大家介紹一下鳳尾菇的營養價值，加深大家對于鳳尾菇的了解。

鳳尾菇子實體群叢生，菇蓋表面濕潤，小時青灰色，幾乎黑色。菌蓋寬7～12厘米，有的更大。孢子圓柱形，光滑，孢子印白色。鳳尾菇的生活史是由擔孢子萌發成單核菌絲，單核菌絲（不同性別）互相結合成雙核菌絲。雙核菌絲互相結合，形成子實體。新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為"健康食品"、"安全食品"。

由此可見鳳尾菇對我們的健康可謂是大有裨益，大家不妨在日常的菜式里面加多一個鳳尾菇，既美味又有營養，何樂而不為呢？

鳳尾菇是一種被人譽為"健康食品"的食物，其所含有的營養價值是其他食物無法比擬的。今天媽網百科就來大家介紹一道鳳尾菇湯的做法，希望能夠給想吃鳳尾菇但是無從下手的你們指點迷津。

肉末鳳尾菇湯

主料：鳳尾菇500g，肉末300g

輔料：油適量，鹽適量，芹菜適量

做法：

1、鳳尾菇洗干凈瀝干；

2、肉末備用；

3、芹菜折小斷備用；

4、鍋盛冷水，把肉末先放進去，先攪碎；

5、煮開放進鳳尾菇和芹菜，用鹽調味即可。

番茄鳳尾菇湯

主料：鳳尾菇500g，番茄兩個，青菜幾棵

輔料：油適量，鹽適量，芹菜適量

做法：

1、菇洗好手撕成塊；

2、番茄切小塊；

3、青菜切段；

4、肉片用鹽，地瓜粉腌好；

5、鍋里放一點點油，燒熱把番茄放進去翻炒2分鐘，把菇放進去一起炒，加水煮開；

6、放魚丸煮到浮起，可以小火多煮一會兒會更好喝；

7、放肉片和青菜，煮開就好了。

豆腐鳳尾菇湯

主料：鮮鳳尾菇100克，豆腐（塊）200克

輔料：精鹽、味精、蔥花、香菜末、鮮湯、素油各適量。

做法：

1、將鳳尾菇去雜質后洗凈，撕成薄片；

2、豆腐洗凈后切成小塊；

3、炒鍋加油澆熱，放入鳳尾菇煸炒片刻；

4、加入鮮湯、豆腐塊、精鹽、燒煮至鳳尾菇、豆腐入味，撒上味精、香菜末、蔥花即成。

相信不少人都對鳳尾菇這樣一種食物情有獨鐘，可是羞于不知道如何下手，因此鍋碗瓢盆都被擱置在一旁了。網友有福了，接下來媽網百科就來給大家說說鳳尾菇炒肉的做法，教大家制作一道美味菜肴。

主料：肉200g，鳳尾菇250g

輔料：油適量，鹽適量，芹菜適量

做法：

1、鳳尾菇洗凈，撕成片

2、芹菜、肉切好

3、坐鍋，放入適量的油

4、將肉放入鍋里翻炒

5、肉炒得差不多時放入鳳尾菇，加入適量的鹽

6、鳳尾菇快熟時放入芹菜，翻炒一會即可裝盤

媽網網友評價：

媽媽一：多吃菇類特別好，肉質鮮嫩，菇肉厚實，特別美味，我家也常吃。

媽媽二：鳳尾菇炒肉有營養，家里的小孩也愛吃，真是既美味又有益健康。

新鮮鳳尾菇蛋白質的含量，比目前國內栽培的雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，具有防癌、抗癌的作用，所以人們稱為之“健康食品”、“安全食品”。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。鳳尾菇的做法有很多，下面小編就給大家介紹鳳尾菇常見的幾種做法。

鳳尾菇骨湯

主料：豬骨600g、鳳尾菇200g

輔料：姜適量、小蔥適量、精鹽適量

做法：

1、把豬骨用清水泡一下。換水，洗衣凈。

2、鍋里加清水，加姜蔥燒開，加入豬骨焯水。

3、焯水后的豬骨用溫水洗凈。

4、然后，加入高壓鍋選排骨鍵。

5、把鳳尾菇洗凈。

6、壓好的豬骨湯，加回鍋里。

7、加入鳳尾菇煮熟。加入蔥花和鹽調味，即可裝碗。

醬炒鳳尾菇

主料：鳳尾菇150g、杏鮑菇30g、肉末50g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醬油膏適量、蒜苗適量

做法：

1、鍋的油熱放入肉末炒香。

2、接著放入鳳尾菇和杏鮑菇。

3、翻炒，放入醬油，醬油膏拌勻。

4、放入一點點的鹽，雞粉拌炒均勻。

5、起鍋前放入蒜苗末就可以了。

肉炒鳳尾菇

主料：肉200g、鳳尾菇250g

輔料：油適量、鹽適量、芹菜適量

1、鳳尾菇洗凈，撕成片，芹菜、肉切好。

2、坐鍋，放入適量的油，將肉放入鍋里翻炒。

3、肉炒得差不多時放入鳳尾菇，加入適量的鹽。

4、鳳尾菇快熟時放入芹菜，翻炒一會即可裝盤。