蛇瓜

蛇瓜的做法主要有：蜜蛇瓜、尖椒肉絲炒蛇瓜、蛇瓜洋蔥餡餅等。下面就介紹其中兩種給大家，讓桌面的菜更加豐富。

1、蜜蛇瓜。準備的材料是蛇瓜300克，紅蔥頭15克。青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克，白醋150毫升，糖180克，鹽10克。首先，蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。調料煮沸待涼，將其他材料切片，加入調料中拌勻。最后將蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可。

2、尖椒肉絲炒蛇瓜。準備的材料有蛇瓜，紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，淀粉，鹽，料酒，雞精，糖等。首先要把蛇瓜洗凈切斷，把瓤和子掏干凈后切絲。紅綠尖椒和瘦肉切絲，瘦肉用生抽和蠔油、淀粉拌好。然后鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲。最后放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嘗嘗豆角熟透，放蒜瓣，滴香油出鍋。

蛇瓜的營養價值主要體現在具有清暑解熱，利尿降壓等，對人的身體健康很有利。蛇瓜每100克嫩果含水分94克~95克、蛋白質0.5克~0.9克、脂肪0.1克、粗纖維0.8克、碳水化合物3~4克，還含有礦物鹽類等多種營養物質。

蛇瓜還具有祛脂降壓、提高免疫力、治療頭痛頭暈、健腦、壯骨的營養價值，對于改善人體的體質是有很大幫助的。蛇瓜還富含銅元素和鉀元素。銅也對于血液和中樞神經以及免疫系統，頭發皮膚和骨骼組織以及肝腦心臟等內臟的發育和維續有著重要影響。鉀元素則有助于維持神經健康和心跳規律正常，可以預防中風并協助肌肉的正常收縮，還具有降血壓的作用。

蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸。蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。

蛇瓜是一年生攀援藤本，它的嫩瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質疏松。而且蛇瓜性涼，味微甘，具有清熱、化痰、潤肺、滑腸等功效。蛇瓜抗逆性強，病蟲害很少，產量高。

蛇瓜含有礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變為香味，微甘甜。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。

我們通常用蛇瓜搭配其他食物炒食，除此之外，還可以用蛇瓜來做甜食或者煎餅，如果你足夠有創意，你還可以自己創造新的吃法。