沙丁魚的做法
沙丁魚亦稱“沙鯔”，是一些鯡魚的統稱，身體側扁，通常為銀白色。沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高，因此在魚類中，沙丁魚是比較受歡迎的一種魚類食材。沙丁魚的做法有很多種，其中最常見的做法包括清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食等。下面，就讓我們具體的來了解一下關于沙丁魚的各種做法吧！
紅燒沙丁魚
主料：沙丁魚(適量)
調料：植物油(適量)、鹽(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、料酒(適量)、番茄醬(適量)、雞精(適量)、醬油(適量)、大蒜(適量)、八角(適量)、花椒粒(適量)、香菜(適量)、白糖(適量)、辣皮子(適量)
做法：
1、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟，用少許的鹽腌制去掉水分；
2、把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片；
3、香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段；
4、熱鍋涼油加沙丁魚，煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊；
5、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起；
6、把白糖料酒醬油噴在魚身，加水（沒過魚的三分之二即可）；
7、大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。
小竅門：如果怕沙丁魚煎的不整，拍一些干淀粉，放多一些的油，稍微炸一下，魚就不容易蒸碎。
干炸沙丁魚
主料：沙丁魚(適量)
調料：植物油(適量)、鹽(適量)、辣椒粉(適量)、孜然粉(適量)、雞蛋(適量)、淀粉(適量)、料酒(適量)、蔥姜(適量)
做法：
1、把沙丁魚收拾干凈，把蔥姜洗凈切末；
2、加鹽料酒蔥姜拌均勻，腌制30分鐘以上；
3、把雞蛋打散，加淀粉，孜然粉辣椒粉拌均勻；
4、把腌制好的沙丁魚放在蛋液里裹上一層蛋液；
5、熱鍋涼油，加沙丁魚，一面炸到發硬，翻面繼續炸另一面，炸到兩面金黃色的撈起；
7、大火把油燒開，加沙丁魚復炸兩分鐘左右撈起瀝油，撒上孜然粉即可。
小竅門：復炸沙丁魚更香酥，不喜歡的孜然粉的可以加椒鹽。
香辣沙丁魚
主料：沙丁魚(250克)
調料：蒜頭(兩瓣)、姜(數片)、蔥花(少許)、干辣椒(2根)
做法：
1、沙丁魚去掉內臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘；
2、把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用；
3、把腌好的沙丁魚濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然后轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃；
4、待魚的兩面都煎透后，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋；
小竅門：如果掌握不好煎魚的火候，可以先把魚炸透，油倒掉后，把魚放回鍋里，再繼續（4）的步驟即可。
沙丁魚大家肯定都聽說過，也有不少人也都吃過沙丁魚，沙丁魚的魚肉肉質鮮嫩可口，是一種非常有營養價值的魚類。不過對于沙丁魚的營養價值有哪些呢？人們知道的可能就不多了，媽網百科就在這里為大家介紹一下關于沙丁魚的營養價值的相關內容！
1、沙丁魚富含蛋白質，是魚類中含鐵最高的一種，還富含能預防心肌梗塞等病的EPA，及其他不飽和脂肪酸，是一種理想的健康食品。沙丁魚體內含有的核酸、大量的維生素A和鈣，可增強記憶力。
2、沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動暢通，保持一個健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡單來說，沙丁魚是保持一個健康心臟的重要方法。
3、沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
4、孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。
5、除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。如果我們每日的鈣質攝取量不足的話，持續的缺鈣會導致骨頭脆弱，而最終引起骨質疏松。對于那些想吃沙丁魚又討厭魚腥味的人來說，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收鈣。
6、沙丁魚含有豐富維生素b及海洋修復精華，維生素b能夠幫助指甲、毛發、肌膚生長，它能令你的頭發變黑、長得更快，也能讓肌膚看起來更加干凈、均勻。
7、沙丁魚之所以被稱為是“大腦的妙藥”，不僅是因為含有豐富的DHA，含鈣質可以增強注意力。同時，沙丁魚還含有維生素A等預防老化的成分，可以預防老年癡呆癥。無論男女老幼，都應該積極攝取沙丁魚的小魚干、銀魚等健腦魚類。DHA和EPA是魚和植物油中含量比較豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，促進血液循環，凈化血液。DHA是制造腦細胞膜的重要材料，在動物實驗中已經證實具有提升學習能力的效果。
沙丁魚的魚肉的味道是非常鮮美可口的，它不僅具有非常豐富的營養價值，其中包含的功效與作用也是非常豐富的。那么，對于沙丁魚的功效與作用主要有哪些呢？我們來詳細的了解一下吧！
1、吃沙丁魚可以強健骨骼和牙齒、強化肌肉，預防高血壓，腦中風和腦血栓，養顏美容、使頭發富有光澤，改善眼睛疲勞等，是身體由內而外地健康起來。
2、吃沙丁魚對人的大腦發育具有促進的有利作用，很適合生長發育期的孩子。
3、適量吃一些沙丁魚可以有效稀釋血液，可以防止潛在致命血凝團的形成，進而可以預防相關血液學管疾病的發生。
4、吃一些沙丁魚可以幫助擴張血管，對高血壓癥有很好的防治作用。
5、沙丁魚可以限制血脂量的提高，尤其適合中老年人食用。
6、吃沙丁魚可以維護心臟的正常跳動，有助于心臟的健康。
7、食用沙丁魚可以促進胎兒發育，孕婦在妊娠期可以多吃。
8、沙丁魚含豐富的鈣，吃沙丁魚可以補鈣，并且可以防止因缺鈣引起的骨質疏松等癥。
9、愛吃巧克力的人因為像巧克力、紅酒、香腸、奶酪等食品的攝入，可能會增加偏頭痛發病幾率。而像沙丁魚、三文魚和馬哈魚等高脂肪魚類，每周吃一次就可以減少偏頭痛騷擾。
沙丁魚中含有豐富的磷脂和蛋白質以及鈣質，從而受到人們的喜愛，很多人都喜歡吃沙丁魚，不過對于沙丁魚的選購人們卻不是非常的熟悉，只有選購好了食材，才能夠做出美味的食物出來，下面媽網百科就在這里為大家介紹一下關于沙丁魚的選購技巧！
在挑魚時要看肉質是否有彈性，要買魚鰓呈淡紅色或暗紅色、眼球微凸且黑白清晰；外觀完整，無鱗片脫落之現象；要買沒有臭腥味者的這就是新鮮的。
沙丁魚本身需要具備一些重要條件：第一，沙丁魚要夠新鮮，不能是冷凍的，就算是剛捕上船，也必須放在零度左右的冰水中保鮮；第二，要在1～2天之內以手工進行制作；第三，使用品質優良的橄欖油浸漬。了解了沙丁魚罐頭的背景之后，就可以到大賣場或超市逛逛，尋找一下這款高貴不貴的好食材啦！
沙丁魚以眼睛呈黑色，表皮泛銀光者為佳。從下面幾方面可以識別魚的新鮮度。
1、一條新鮮的魚，一定有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是魚的眼珠下陷，色澤混濁，還是放棄為好。
2、微閉但很容易掰開的魚嘴呈現出一種祥和的平靜，身上的鱗片如同認真穿戴的禮服，整齊貼身，并且不會有邋遢的脫落。即便你掰開那緊閉的腮蓋，看到的也是鮮紅清晰的鰓絲。魚鱗疏松易脫落，魚鰓松弛的魚，是無法帶給你美味的享受的。
3、透明光滑的黏液遍布它的全身，雖然有本身有一股腥味，但氣味不重，不會有讓你厭煩的腥臭味。這些新鮮的特征，即便在凍魚身上也多適用，而且新鮮的凍魚魚肉斷面鮮亮，解凍后的分量，與先前不會有太多改變。
女性在懷孕的時候就會發現有很多的食物是不能吃了，很多的食物都是有危險的，對于懷孕的女性來說，在飲食上都要十分的謹慎，美味且富含營養的沙丁魚對于一般人來說都是非常適宜的，那么對于孕婦來說的話是不是也是適宜的呢？
孕婦可以吃沙丁魚，而且孕婦多吃沙丁魚寶寶會很聰明，盡量買新鮮的或冰鮮，不要吃沙丁魚罐頭，沙丁魚罐頭都是加工過的，肉類罐頭里面放有防腐劑，而且亞硝酸鹽含量較高，多吃不僅容易亞硝酸鹽中毒還可能引起血壓升高。
另外，對于孕婦來說，在孕期一定要均衡飲食，保證各方面的飲食協調，這樣不僅有利于孕媽媽們的身體健康，保證在孕期的營養能夠充分的吸收，對于腹中胎兒的健康成長與發育也是有很好的輔助作用的。在給孕媽們準備孕期飲食的時候，需要注意一下以下幾個小的問題：要徹底煮熟食物；切肉和切蔬菜用不同的案板；注意洗凈餐具、案板和手；不要讓冰箱里的生肉接觸到其他食物，把它包好，分開放置。