明太魚(yú)燉豆腐

明太魚(yú)的價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，是朝鮮族人最喜愛(ài)食用的魚(yú)類(lèi)之一。其魚(yú)子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱(chēng)為"明太子"。明太魚(yú)燉豆腐是明太魚(yú)常見(jiàn)的一種做法，想知道明太魚(yú)燉豆腐是怎么做出來(lái)的嗎？那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家介紹一番吧。

原料：

明太魚(yú)半塊豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

做法：

1、明太魚(yú)洗凈，切塊；

2、入烤肉鍋煎到略微變黃；

3、把魚(yú)入石鍋加料酒、醬油、蠔油；

4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入；

5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。

媽網(wǎng)百科特別提醒：

明太魚(yú)價(jià)肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，因此在烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：

1、要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

2、魚(yú)體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

3、由于魚(yú)肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚(yú)肉鮮香味美。

明太魚(yú)搭配豆腐，使得這樣一道菜既有營(yíng)養(yǎng)，又味道鮮美。但是并不是每個(gè)人都適宜進(jìn)食明太魚(yú)燉豆腐。在進(jìn)食新鮮的菜肴之前一定要弄清楚自己是否適合進(jìn)食，那么明太魚(yú)燉豆腐的飲食禁忌有哪些呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

在這道菜里面，主要的食材是豆腐和明太魚(yú)，一般來(lái)說(shuō)，有過(guò)敏現(xiàn)象的人，是不適宜進(jìn)食魚(yú)類(lèi)的。另外豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過(guò)量也會(huì)危害健康。下面給大家說(shuō)說(shuō)進(jìn)食過(guò)多豆腐所帶來(lái)的危害。

危害1：引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

危害2：促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

危害3：導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

因此媽網(wǎng)百科特別提醒一下，老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。另外豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

在過(guò)去，國(guó)內(nèi)很多人對(duì)于明太魚(yú)，都是很陌生。后來(lái)人們慢慢開(kāi)始接觸到明太魚(yú)，也慢慢接受了明太魚(yú)。明太魚(yú)燉豆腐是明太魚(yú)常見(jiàn)的一種做法，很多人都表示很喜歡吃，那么明太魚(yú)燉豆腐有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

明太魚(yú)，正式名稱(chēng)為黃線狹鱈。明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚(yú)的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱(chēng)之為"柴魚(yú)"。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥，如柴魚(yú)貴妃粥。它的內(nèi)臟、魚(yú)子可做醬；魚(yú)頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美；眼睛、魚(yú)皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚(yú)做成36道菜。

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點(diǎn)成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐容易被胃腸吸收，是理想的補(bǔ)益食療品。

由上面的介紹可以看出，明太魚(yú)燉豆腐還是具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值喲，別看它價(jià)格便宜，就忽視了它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。如果有時(shí)間有條件的話，不妨試試動(dòng)手做一道明太魚(yú)燉豆腐喲。

冬天將至，在這個(gè)略帶寒意的季節(jié)里面，來(lái)上一鍋熱騰騰的燉豆腐，那滋味可是忒爽了。豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，其在防病保健上的奉獻(xiàn)是多方面的，適量地食用豆腐確實(shí)對(duì)人體健康大有好處。今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)怎么燉豆腐好吃。更多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，盡在媽網(wǎng)百科。

大白菜燉豆腐

主料：大白菜（適量）、老豆腐（適量）

調(diào)料：胡蘿卜（適量）、鹽（適量）、五香粉（適量）、味精（適量）、香油（適量）

做法：

1、大白菜洗凈控干水分，用刀片著切大片。切好的白菜備用。

2、老豆腐一塊，把豆腐切小塊。

3、胡蘿卜切片，切蔥花姜絲。

4、油熱后放入蔥花姜絲煸出香味。

5、放入胡蘿卜片煸炒。

6、放入大白菜煸炒片刻。

7、放入鹽，五香粉繼續(xù)煸炒至白菜軟塌。

8、放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。

9、直到湯汁剩下少量后，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。

香菇燉豆腐

主料：豆腐500g、鮮香菇150g

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蠔油30g、雞精少許、水淀粉適量、姜適量

做法：

1、鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。

2、把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。

3、香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝干水分。

4、蔥姜切碎，香菇切塊。

5、炒鍋倒油爆香蔥姜。

6、倒入香菇翻炒片刻。

7、然后放入豆腐。加入生抽。加入耗油。加入耗油。再加少許白糖和清水。

8、大火燒煮5分鐘，加少許鹽、少許雞精。淋入水淀粉勾薄芡。

9、湯汁濃稠關(guān)火即可。

韓國(guó)人把明太魚(yú)視為居家過(guò)日子的重要食物之一，明太魚(yú)干是韓國(guó)人下酒必備的食物喲。明太魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)的維生素A和煙酸，加上脂肪含量不高，因此也受到了國(guó)內(nèi)很多人的喜歡。那么明太魚(yú)一般是怎么吃的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家介紹明太魚(yú)的做法大全。

辣烤明太魚(yú)

食材用料：明太魚(yú)200g、白糖5g、鹽5g、辣椒粉10g、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、蒜10g、海鮮醬油2g、芝麻油2g、味精2g

做法：

1、明太魚(yú)的內(nèi)臟去除，用水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚(yú)肚內(nèi)和表面的水分。將明太魚(yú)去骨，切成塊；蒜切片備用；

2、將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚(yú)肉上面，接著把魚(yú)肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然后常溫靜置腌漬60分鐘；

3、在烤盤(pán)中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚(yú)排在烤盤(pán)中；

4、將烤箱預(yù)熱至200度，置中層，烤10分鐘即可。

紅燒明太魚(yú)

食材用料：明太魚(yú)1條、蔥姜蒜適量、八角2顆、醬油20克、醋30克、料酒50克、鹽適量、雞精適量

做法：

1、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、糖、醬油、醋、料酒全部放進(jìn)碗里混合均勻備用

2、明太魚(yú)洗凈后用廚房紙把表面水分搽干

3、熱鍋倒入2茶匙色拉油，加熱后轉(zhuǎn)中小火

4、把魚(yú)放進(jìn)去煎制兩面變色

5、倒入調(diào)好的料后蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘即可。

韓式拌明太魚(yú)干

食材用料：明太魚(yú)、白芝麻、韓式辣椒醬200克、糖、醋、辣椒油2小勺

做法：

1、將明太魚(yú)干泡在冷水里30分鐘，充分泡開(kāi)。

2、將泡好的明太魚(yú)干擠去水份。用手將魚(yú)肉與魚(yú)皮分開(kāi)。順著魚(yú)肉的方向撕成細(xì)絲。

3、撕好后放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻。

4、將拌好的明太魚(yú)放入盒內(nèi)，放入冰箱冷藏。待24小時(shí)即可食用。