明太魚干湯

一般魚干用來煲湯的話，就有一種鮮甜的味道在里面。小編就給大家介紹一道可口的湯——明太魚干湯。

材料：明太魚干350克，豆芽100克，豆腐500克，雞蛋2個，蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量。

做法：

1、將豆芽掐去根須和頭部然后洗凈，蔥切成蔥花，蒜拍成蒜泥。

2、將豆腐切成手指粗細的條，辣椒斜切成片。

3、將明太魚干去魚頭，把頭用水煮滾，用紗布過濾出湯水備用。

4、明太魚干剩下的部分剝去皮，剔去刺，撕成細條。洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。

5、把魚頭湯繼續用小火熱著，放進豆芽，煮到無腥味時放入撕條的明太魚干，加鹽調好口味。

6、煮到明太魚條都浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出鍋。

在吉林延邊，那一帶的人很少吃新鮮的明太魚，而是將它弄成明太魚干再吃。那么怎么自制明太魚干呢？其實制作明太魚干的方法是很簡單的。材料只需要明太魚就夠了。

明太魚按其制作方法分為幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內臟掏空后直接曬干的叫“干太”。“干太”也就是我們現在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。

首先，在對明太魚的選擇上，要選擇新鮮的明太魚。魚眼明亮，肉色偏白的最好。

其次，要把明太魚洗干凈，去除內臟。要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味。

接著，就往處理好的明太魚上面撒些鹽，掛在室外曬干（在東北時，人們就是將明太魚直接掛在室外凍干，那就是“凍太”）。經過太陽的烘干可以讓明太魚本身的腥味得以去除，發揮它的香味。

優美凄涼的韓劇中，男女主角總是就著一絲一絲的魚干在聊天。現在就由小編帶你們來破解那看上去很高大上的小食——韓式拌明太魚干。

材料：明太魚干350克，韓式辣椒醬200克，糖、醋、辣椒油、白芝麻適量。

做法：

1、先將明太魚干用清水泡半個小時，讓它充分泡開。

2、把泡好的明太魚干瀝干，用手擠去多余的水分。然后撕開魚皮，將魚肉再撕成細絲。

3、將撕好的魚肉放在盤子里，加入適量的白糖、醋、韓式辣椒醬然后用手抓勻，再加點辣椒油，放入白芝麻，攪拌均勻。

4、把拌好的明太魚放入冰箱中冷藏一天，即可食用。

小貼士：

1、將明太魚干的肉撕成絲的時候，一定要順著魚肉的紋理來撕，才不會很困難。

2、明太魚干一定要放在冷水里泡30分鐘以上。泡好后千萬不要洗。洗后就沒有太大的原味兒了。

明太魚做的菜是非常的好吃，那么到底明太魚是淡水魚還是咸水魚呢?明太魚是海魚嗎？答案是：是的。

明太魚就是我們平常所說的鱈魚。它分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部（很罕見）等海域。

所以明太魚屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。明太魚的模式產地分布于日本海南端到白令海峽北側的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少數可達朝鮮半島西側。明太魚在日本海為重要經濟魚類之一。

明太魚可以說是全身是寶，身上的部位都是美味。明太魚究竟有什么功效呢？

1、明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，而且肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，更易消化。

2、明太魚可以清熱去火，化痰止咳，利尿消腫。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，還可以開胃。

3、明太魚含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，以及豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素經常食用有養顏護膚、抗衰老的功效。

4、明太魚健脾胃、益陰血。對血液循環有利，對心血管系統也有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。