梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人們之所以喜歡吃梭魚(yú)是有很多原因的，首先是因?yàn)樗奈兜婪浅５孽r美，梭魚(yú)比一般的魚(yú)類要鮮很多，因此特別適合做湯來(lái)飲用，最重要的是梭魚(yú)本身所含的營(yíng)養(yǎng)也是比較多的。具體梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：
熱量(119.00千卡)蛋白質(zhì)(18.90克)脂肪(4.80克)膽固醇(99.00毫克)硫胺素(0.02毫克)核黃素(0.13毫克)尼克酸(2.30毫克)維生素E(3.34毫克)鈣(19.00毫克)磷(183.00毫克)鉀(245.00毫克)鈉(71.40毫克)鎂(25.00毫克)鐵(0.50毫克)鋅(0.82毫克)硒(16.80微克)銅(0.03毫克)錳(0.02毫克)
梭魚(yú)的做法有很多，蒸梭魚(yú)、紅燒梭魚(yú)、燉梭魚(yú)都算是比較大眾口味的做法，下面小編來(lái)給您介紹幾種做法，不知你喜歡哪種口味呢？
菜式1-梭魚(yú)湯
食料準(zhǔn)備：
主料：梭魚(yú)
配料：姜、蒜、蔥、香菜、鹽、雞精各適量
制作方法：
1、將梭魚(yú)去鱗片，去內(nèi)臟，洗干凈切塊。
2、將姜蔥蒜切絲待用。
3、鍋內(nèi)少許油，放入姜蒜絲，放入梭魚(yú)，煎至兩面微黃。
4、加開(kāi)水、放入煎好的梭魚(yú)、姜、蔥、蒜、香菜，大火煮十分鐘轉(zhuǎn)小火。
5、最后入鹽、雞精出鍋。
菜式2-糖醋魚(yú)段
食料準(zhǔn)備：
主料：梭魚(yú)
配料：姜絲、蒜片、蔥花、面粉、淀粉、番茄醬、糖、鹽、料酒、蛋清、胡椒粉各適量
制作方法：
1、將魚(yú)去鱗片，去內(nèi)臟，洗干凈切成中指般粗的魚(yú)段。
2、用料酒、鹽、胡椒粉腌制半小時(shí)。
3、將淀粉、面粉按1：1比例調(diào)配，加入蛋清、適量水調(diào)成面糊。
4、將魚(yú)段倒入面糊里攪勻，放入油鍋中，中火炸制。
5、將魚(yú)段炸熟后撈出瀝油。
6、鍋內(nèi)放入先放姜絲，再放入蒜、蔥炒香。
7、加入番茄醬炒香。放入炸好的魚(yú)段大火快速翻炒，收汁裝盤即可。
8、加入適量水、糖、一勺醋，料酒煮至湯沸，根據(jù)自己的口味調(diào)整一下糖醋汁的味道。
9、加入炸好的魚(yú)段大火快速翻炒，收汁裝盤即可。
菜式3-番茄梭魚(yú)
食料準(zhǔn)備：
主料：梭魚(yú)
配料：姜絲、蔥花、醋、鹽、白糖、番茄醬、雞精各適量
制作方法：
1、將梭魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟清洗干凈，瀝干水分。
2、將雞蛋打散，淋到魚(yú)上抓勻。
3、將鍋里放油燒熱（油要多放一點(diǎn)），將裹好雞蛋液的魚(yú)放到鍋里炸成金黃色，撈出。
4、鍋里留底油，放入蔥段和姜片炒出香味，然后放番茄醬炒出香味兒，放白糖和醋，調(diào)成酸甜口。
5、鍋里放水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入炸好的魚(yú)，開(kāi)小火慢燉。
6、放入適量的鹽調(diào)味，頓至湯汁濃稠就好了。
梭魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)豐富，味道也鮮，但是魚(yú)類一般都帶有腥味，它的腥味來(lái)自魚(yú)身上本身的“魚(yú)線”。下面介紹幾種去掉腥味的方法：
1、準(zhǔn)備好冷水，倒入適量的醋和胡椒粉，把梭魚(yú)剖肚洗凈后放進(jìn)水中，這樣處理后，可以去掉腥味。
2、把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入體內(nèi)，大概一小時(shí)后，腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，泡的時(shí)間稍長(zhǎng)些。
3、殺魚(yú)時(shí)，要將魚(yú)的血液沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，腥味基本上可以去除。
4、用溫茶水泡洗梭魚(yú)，然后把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，可去除腥味。
淡水梭魚(yú)和海水梭魚(yú)有什么區(qū)別你了解多少？讓小編來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)~
由于海水中有大量鹽分，海水魚(yú)的含鹽濃度比外界海水的含鹽濃度要低，海水魚(yú)體內(nèi)的鹽分遍增加了，這樣，海水魚(yú)除了從腎臟排除掉一部分鹽分外，要還是依靠鰓來(lái)排鹽。
淡水的含鹽濃度低，密度小，淡水魚(yú)的含鹽濃度比外界談水的含鹽濃度要高，因?yàn)檫@樣，淡水魚(yú)只能通過(guò)腎臟，將過(guò)多的水分排出體外。
有些魚(yú)類能耐受鹽度較大的變化，既能在談水中空運(yùn)，也能在海水中生活，這是與眾不同的特點(diǎn)。但有些魚(yú)則經(jīng)不起鹽度的經(jīng)微變化，鹽度的突變，常常是導(dǎo)致魚(yú)類死亡的重要原因。