炒茼蒿菜

茼蒿菜嫩綠的顏色非常惹人愛，而且食用價值高，無論清炒還是涼拌都有著不少愛好者。喜歡口味清淡的，就選擇清炒的做法，下面就趕緊跟著媽網百科一起學習清炒茼蒿菜的做法，嫩綠無比啊！

材料：茼蒿400克、植物油40克、鹽2克、白砂糖5克、味精1克、香油5克

做法：

1、買到新鮮又嫩綠的茼蒿菜，去根和雜質，清洗干凈，瀝干水備用。

2、將炒鍋置大火上燒熱，倒入適量的由，燒紅后，放入茼蒿菜。

3、一定要快速地煸炒，炒到茼蒿菜顏色變深綠，菜變軟時加入白糖和味精。

4、然后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。如果喜歡的話，還可以淋上幾滴芝麻油，炒雞香！

媽網百科大舌頭：為嘛炒茼蒿菜一定要快？因為在茼蒿里面有一種容易揮發的物質，必須快炒才能保證茼蒿的味道哈！

如果喜歡吃稍微重口味的朋友，不妨試一下蒜蓉炒茼蒿菜。特別在廣東地區，蒜蓉是一種十分常見和常用的調味料，經過高溫油爆香過的蒜蓉，倒入茼蒿菜，立馬就能聞到濃郁的香味了。

材料：蒿菜一斤、蒜頭適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1、先將茼蒿菜放在請示中浸泡10分鐘，然后沖洗干凈備用；蒜頭拍扁剁成蒜蓉。

2、準備炒鍋，燒紅鍋后放入適量的油，等油熱后，放入蒜蓉爆香，翻炒蒜蓉直到聞到香味。

3、放入茼蒿菜，進行煸炒，直到斷青。

4、最后加入食鹽和雞精調味就OK了。

小竅門：想要茼蒿菜炒出來顏色不變，猛火快炒是關鍵；而且洗茼蒿菜也是個技術活，不能太粗魯哈，要不葉子都要掉光了，所以建議用清水浸泡，然后沖洗干凈就可以了。

炒茼蒿菜是茼蒿最簡單最家常的吃法，因為在中國人的飲食習慣中，每一餐飯在飯桌上必須有青菜和肉類，也可以讓攝入營養更加均衡。下面我們就來看看炒茼蒿菜的營養價值。

1、開胃消食。在茼蒿中有一種有著特殊味道的揮發油，這種物質可以幫助促進人們的食欲，非常開胃。

2、化痰。同時還能潤肺化痰，可以幫助情緒穩定，預防記憶力減退。

3、潤肺通便。加上茼蒿富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動，促進排便避免宿便引起身體不適甚至便秘的情況。

4、利小便。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪和蛋白質以及含量較高的礦物質鹽，可以幫助體內調節水液代謝，幫助通利小便和消除水腫。

5、降血壓。茼蒿菜還可以降血壓和補腦哦，適合中老年人和腦力勞動強度大的上班族食用。

6、清血養心。在茼蒿中有著很豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，有助于安心和養身。

相信大家都知道，孕婦對很多食物都是“只能遠觀而不能食用也”。但是面對嫩綠可口的茼蒿菜，很多孕媽媽都表示口水直流，而且一聞到味道就非常開胃，想知道到底自己能不能吃！

Q：炒茼蒿菜孕婦能吃嗎？

A：是可以吃的。

而且在茼蒿中有著非常豐富的維生素A原和葉酸，這兩種物質對孕婦和肚子里面的寶寶來說都非常重要，是寶寶在媽媽肚子中健康地生長發育必不可少的營養物質。

除開孕婦可以食用茼蒿之外，其實產婦和嬰幼兒也能食用。茼蒿富含膳食纖維，可以防止和改善產婦分娩后出現便秘的情況，不過嬰幼兒雖然可以吃茼蒿，但不能吃太多，因為嬰幼兒的腸胃嬌嫩，避免吃太多反倒不容易消化。

上面說到孕婦都可以食用茼蒿菜，很多人就以為所有人都能吃了，其實并非如此的。孕婦只是一個群體，并不代表所有敏感人群。下面我們來看看炒茼蒿菜哪些人不能吃。

Q：炒茼蒿菜哪些人不能吃？

A：胃虛的人不宜過多食用茼蒿菜。

盡管茼蒿有非常高的食用價值和藥用價值，常吃茼蒿對于我們身體有很好的功效和保健的作用，但是茼蒿對于胃虛的人來說就最好不要吃得太多，否則對身體不好。