羅勒醬意大利面

意大利面，又稱之為意粉，是屬于西餐品種中的一種，因為它很最接近中國人的飲食習慣，所以意大利面在中國流行得很快。意大利面的最初原料是杜蘭小麥，這是一種硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，所以制成的意大利面呈黃色，耐煮、口感好。隨著意大利面的不斷改良，它的形狀也越來越多，新型的有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。羅勒醬，它的原料是羅勒葉，是一種能夠具有獨特香味的香草。意大利面和香濃的羅勒醬搭配的話，兩者的口感介入融為一個整體，濃郁的羅勒香味包圍著你的舌尖，而富有彈性的意大利面跳躍著在口中咀嚼，而且羅勒醬呈現青色，正好是意大利人最喜歡的春天顏色，所以，羅勒醬意大利面還沒吃就讓人先有了春天一樣的心情。

羅勒醬意大利面擁有如此獨特的口感，當然不少人喜愛。但是去意大利餐館吃的話費用也不少，其實我們只要勤快點，在家里我們也可以制作美味的羅勒意大利面，其制作的步驟如下：

（1）取一塊黃油，大約3分之1塊，然后放在在鍋中用文火融化黃油，記得是文火，等黃油完全融化后就開大火，放入之前準備好的洋蔥碎，直至炒出洋蔥的香味后，倒入半個西紅柿丁一起翻炒。

（2）等洋蔥、番茄炒出湯水后就加入羅勒、黑胡椒、鹽、糖和雞精，如果不喜歡辣，可以不加入黑胡椒，然后要不停地攪拌，以免焦鍋，最后用大火將湯收干成醬。盛出來放在一旁待用。

（3）在煮鍋中倒入半鍋清水加熱，待水開后放入少許鹽，這樣的意大利面吃起來會更有口感，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，用篩子撈出來過一下冷水，這樣的意大利面更有韌勁，最后控干水份，倒入少許食用油或者芝麻油、橄欖油攪拌，這樣的意大利面就更香了。

（4）最后加熱炒鍋，倒入少許油，等到油有七分熱的時候，把香菇碎、火腿和青椒一起倒進鍋里爆炒，出香味后，就要倒入放在一旁的的羅勒醬和意大利面，這時就需要不斷地在鍋中攪拌翻炒均勻，等面與醬完全融為一體就可以了。這樣的羅勒醬意大利面絕對是人間一大美味，你絕對不會錯過。

羅勒醬意大利面這么受歡迎，不僅是因為它美味，還因為它具有豐富的營養價值。據研究表明，由于意大利面條也屬于小麥制品，所以它含有大量碳水化合物、蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，改善我們的冠狀動脈情況，同時，意大利面也非常適合運動員作為賽前的食品，既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量，另一面，意大利可以促進骨骼的發育，更加可以預防女性朋友的貧血。而羅勒醬則可以刺激我們的神經系統，對于精神不夠集中、長期精神渙散、無精打采都會有效果；同時羅勒醬還可以幫助我們增加記憶力。除此之外，羅勒醬還有美容效果。如果皮膚出現缺水及老化粗糙、皺紋的話，食用羅勒醬對于皮膚有滋潤的作用。

羅勒醬意大利面也就正好結合了羅勒醬與意大利面的兩者的營養，更好的發揮它們的作用，有益于我們人體發展。

意大利面雖然屬于面條一種，但是它的做法與中國面條還是有些不同的地方，在做羅勒醬意大利面的時候，我們是要注意一些烹飪技巧的。主要是以下幾點：

（1）煮面時水中一定要添加鹽，這樣能讓面更有筋道，比較容易和醬料融為一起。加入羅勒醬攪拌拌勻的時候就不要再加鹽了，羅勒醬的咸淡要事先調配好。

（2）羅勒醬里的松子不要一次放下去，一下子放進去會造成醬比較膩，如果喜歡多松子，可以邊打碎邊增加，這個沒有用量的規定。如果買到已經炒熟的開口松子，就可以直接剝殼去皮后使用，如果是生的松子仁，最好要放進烤箱里烤熟或者小火炒熟再用。

（3）羅勒醬意大利面適合用用略扁寬的面條，這樣攪拌起來方便，入味更濃。