瓠瓜炒肉

瓠瓜的食用法同葫蘆相似，有炒、燴、做湯、制餡等多種做法，瓠瓜也可做餅燉湯，如瓠子餅、瓠子塞肉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯和焦炸嫩瓠子塊等。下面給大家介紹簡(jiǎn)單的家常做法瓠瓜炒肉。

原料：瓠瓜600克、五花肉丁100克、青、紅椒各1個(gè)、生抽、蠔油、料酒

做法：

1、將瓠瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊。

2、紅辣椒、青椒均洗凈切成塊。

3、將炒鍋置旺火上，放油，燒至六成熱、蔥姜末爆香。

4、下五花肉煸出油變白。

5、烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至斷生，再下青、紅椒略翻炒，調(diào)味即可。

瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。

瓠瓜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中每100克瓠瓜含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物 3.1克、粗纖維1克、灰分0.4克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素B20.03毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C12毫克、鈣12毫克、磷17毫克、鐵 0.3毫克、鉀124毫克、鈉0.7毫克、鎂8毫克、氯23毫克等多種營(yíng)養(yǎng)成分。常吃瓠瓜具有利水消腫、止渴除煩、通淋散結(jié)的功效，特別適合水腫腹水、煩熱口渴、瘡毒黃疸、淋病癰腫等病癥。

瓠瓜除了能盛藥，本身也可為藥。瓠瓜味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫(yī)治多種疾病。據(jù)古代醫(yī)書記載，瓠瓜花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對(duì)各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒松動(dòng)。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價(jià)值最高，其味甘，性平，無毒，用于消熱解毒，潤(rùn)肺利便。愈是陳年的瓠瓜殼，療效愈高。

瓠瓜炒肉的食用禁忌有哪些呢？其實(shí)瓠瓜一般人都可以食用，但還是有些地方需要大家注意的。大家在做瓠瓜炒肉的時(shí)候要特別注意瓠瓜的質(zhì)量，因?yàn)轲显耘鄷r(shí)因土壤或光照等原因可能含有醣苷結(jié)構(gòu)化合物，食后容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味應(yīng)棄而不用。有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，它與市民平時(shí)食用的甜瓠瓜外形相似，但苦瓠瓜含有糖苷毒素且加熱后毒素也不易被破壞，誤食后輕度中毒會(huì)發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、大便帶膿血等癥狀，中毒患者還很容易被誤診為細(xì)菌性痢疾。

瓠瓜炒肉熱量高嗎？大家可以這樣折算，一碟瓠瓜炒肉熱量的熱量相當(dāng)于兩碗飯的熱量，通過炒的方式做得料理通常熱量相對(duì)于清蒸的要高些，只要不是食用頻率太高，瓠瓜炒肉熱量是可以當(dāng)天消化完的。

瓠瓜和葫蘆瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。不過它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。