滑子菇燴海鮮

滑子菇燴海鮮原料準備：滑子菇300克，海螺肉100克，扇貝2個，蝦仁100克鹽、料酒、小蔥白、水淀粉、食用堿面各5克，雞精8克，胡椒粉、姜汁、白醋各3克，色拉油500克（實耗30克）。

滑子菇燴海鮮的制法方法：

1、滑子菇用清水泡去鹽分，焯水備用。扇貝去殼，取凈肉，切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線，用清水浸泡。

2、扇貝肉和海螺肉放入盤中，加白醋、食用堿面搓洗，再沖去醋味。鍋內放油燒至五成熱，放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油，迅速撈出。

3、鍋內留少許底油，放入小蔥白、姜汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均勻即可。

滑子菇是稀有的品種，產于日本。滑子菇燴海鮮不僅味道鮮美，還營養豐富。

附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。

海鮮的營養價值非常豐富 ，尤其富含眾多的海洋微量元素，這些微量元素在平常的食材當中很難補充到。

1、富含鈣。鈣能強骨，現在小孩和一些婦女經常缺鈣，多食海鮮比吃鈣片要有效得多！

2、富含鐵。世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血，補充鐵元素可強身健體、預防或輔助治療疾病。

3、富含鋅。缺鋅時易出現味覺嗅覺差、厭食、生長緩慢與智力發育低于正常等表現。鋅具有促進生長發育，改善味覺的作用。

4、富含碘。碘能促進發育，維持代謝。

5、富含硒。硒可以增強人體免疫功能、抗氧化、延緩衰老，并能有效抑制腫瘤生長，對手術和放化療治療后的患者有很好的輔助改善作用。

滑子菇一般人群皆可食用。滑子菇燴海鮮這道菜主要的禁忌是海鮮方面。

1、海鮮不能與寒涼食物同食

海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

孕婦能吃滑子菇燴海鮮，但是不能多吃。滑子菇燴海鮮營養價值豐富，孕婦在懷孕期間缺乏營養，可以食用補充。但是在懷孕期間，同樣伴隨著身體在一個特殊的狀態下。這個時候，一些食用禁忌就必須更加的小心才是。

1、血脂偏高：螺貝蟹類，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產品。

2、關節炎、痛風患者：海參、海魚、海帶、海菜等海產品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。

3、出血性疾病：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

4、肝硬化：肝臟硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

5、皮膚病

皮膚病患者之所以不能吃海鮮是因為海鮮中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。