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      滑子菇炒肉

      【導(dǎo)讀】滑子菇不僅是營養(yǎng)豐富的食用菌,而且口感非常的滑嫩,雖然也富含纖維素,但沒有粗糙的纖維感?;庸轿兜狼宓?,和什么搭配都好吃。滑子菇炒肉這道菜的是一道家常的炒菜做法,只要看看媽網(wǎng)百科的步驟,回去立馬就會做。

      滑子菇表面附有一層粘液,食用時滑潤可口而得名,它原產(chǎn)于日本,現(xiàn)在在遼寧南部、黑龍江等地都有種植。它含有一種物質(zhì)叫核酸,對保持人體的精力和腦力大有益處,并且還有抑制腫瘤的作用?;庸匠慈馄?,它的味道濃郁而有些辛辣,營養(yǎng)又很豐富,值得推薦。

      滑子菇炒肉食材準(zhǔn)備:滑子菇一袋、,肉,蔥花,醬油,糖,雞精,鹽,水淀粉,香油。

      滑子菇炒肉的做法步驟:

      1、將干滑子菇用溫水泡至30---40分鐘。

      2、將瘦肉切片。蔥、蒜都切片,放盤備用。

      3、滑子菇泡發(fā)后,去跟洗凈后連同切片的辣椒瀝干水分后放盤備用。

      4、鍋中油熱,放入花椒粒,爆香后將花椒粒拿出。

      5、在花椒油中加入蔥蒜爆香出味后,放入肉片翻炒。

      6、然后將滑子菇、辣椒片放入鍋內(nèi),在加入鹽、醬油翻炒。

      7、一盤鮮香爽滑的滑子菇炒肉片就出爐了。

      滑子菇炒肉如果加入彩椒和黃瓜味道就更好了,而且彩椒和黃瓜可以給這道菜增色不少。所謂色香味俱全嘛,所以滑子菇炒肉加入彩椒和黃瓜會更好吃哦!大家不妨回家試一試。

      更好吃的滑子菇炒肉片做法步驟:

      1、滑子菇用開水焯燙。

      2、焯燙后的滑子菇撈出備用,彩椒和黃瓜切片。

      3、肉切片,加入胡椒粉、五香粉、黃酒和醬油及少許的干淀粉。

      4、抓拌均勻。

      5、鍋中放少量油,炒香蒜末姜末后下入肉片。

      6、翻炒至肉片變色。

      7、下入滑子菇。

      8、加適量的特級醬油或者生抽。

      9、下入彩椒和黃瓜片。

      10、加適量的鹽。翻炒至彩椒斷生即可出鍋。

      小提示:腌制肉片時不加鹽,放適量的淀粉,這樣炒出來的肉片會很嫩。鹽最后再放。

      滑子菇味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是湯料的美好添加品。 而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸,對保持人體的精力和腦力大有益處,并且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據(jù)有關(guān)專家試驗,其提取物對小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。

      豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

      豬肉的營養(yǎng)價值:

      1、補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥 。

      2、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚、利二便、止消渴。

      滑子菇炒肉時尤其要注意,泡發(fā)滑子菇時要最好用溫水,這樣更易泡發(fā)。到炒時火要用大火,可加少量的水,以免滑子菇不熟。

      瘦肉的注意事項:

      1、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

      2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。

      3、豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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      • 索引
      • 滑子菇炒肉的做法
      • 滑子菇炒肉怎么做好吃
      • 滑子菇炒肉的營養(yǎng)價值
      • 食用滑子菇炒肉的注意事項
      • 相關(guān)百科
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