桂花鴨

桂花鴨又叫鹽水鴨，是南京有名的特產，久負盛名，至今已有兩千多年歷史。鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日桂花鴨。

鹽水鴨制作包括宰殺、腌制、烘干、煮熟等過程，因其腌漬期較短，故需現做現吃。其加工過程中，控制火候為其成敗關鍵。南京名廚所制鹽水鴨脯上席時，特講究鴨塊之造型，或為菱花狀，或為葵花狀，以其形式之美而佐食家之逸興。該菜成型皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有咸，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。

鹽水鴨是南京的有名特產之一，對于桂花鴨的營養價值，你可能還不是很了解。現在我們就來了解一下吧！

1、鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血行水的功效。

2、食療效果也很明顯，特別是皮膚干燥的女性，可以經常喝些鴨湯。而桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養生潤燥，和胃生津的作用。

3、桂花鴨還能輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環。

桂花鴨怎么吃？這是不少網友關心的問題。現在就跟著媽媽網來學習一下吧！

由于桂花鴨是熟，開袋即食，直接就能吃了。如果怕涼的話，可以連包裝袋一起放熱水泡熱，或者是開袋，放在鍋是熱一熱。然后切一下更可食用。

鹽水鴨是南京的著名特產，至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復鹵期短，現做現賣，現買現吃。此鴨皮白肉嫩，肥而不膩，香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年桂花盛開季節制作的稱桂花鴨，據《白門食譜》記載“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也”。

這么美味有營養的菜式，要是在家能做就好了。媽媽網教你怎么做桂花鴨，菜鳥也能煮出好味道哦！

材料：鴨子、鹽、水、熱油、姜、蒜

步驟：

1、用鹽腌超過一天，然后從冰箱里取出鴨子，洗掉鹽。

2、鍋子燒水，放入鴨子和姜，蔥等，煮15分鐘，然后靜待15分鐘。

3、翻面，按同一方法再煮。

4、待涼后，可放入冰箱一個晚上。

5、第二天吃的時候淋上熱油和鴨湯即可食用。

桂花鴨是南京的特色食物之一，那么會不會很貴？桂花鴨的價格是多少？我們來了解一下吧！

真空包裝的桂花鴨袋裝的價格有：38.90元，44元，50元和68元/只不等，從價格來看，盡管桂花鴨美味又營養，但是卻十分實惠。

購買真空包裝的鹽水鴨時，除了注意出廠日期，還需要注意需是即開可即食用的，其中質量較好的品牌“桂花牌”、“蘆花牌”、“白鷺牌”等。購買非真空包裝鹽水鴨帶回外地食用，出于健康飲食的考慮，只適合于帶回離南京路程很近的地方，并且必須是在氣溫涼爽的天氣。