桂花的做法
香氣馥郁的桂花能做成各種各樣的桂花類的甜點，淡淡的甜糯中夾雜著淺淺的花香，實在是人生的一大美味。下面我們將為大家介紹桂花的經(jīng)典食用方法，動手學起來，為家人帶來口味上的新享受吧！
做法1：原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花干約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水
制作方法：
1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。
2、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。（喜歡煉奶的，這個時候可以放。）
3、最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。
4、準備水和糖，最好是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。等大火燒開至片糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。
5、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗里有四五成的都結塊了像上圖的狀態(tài)，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
6、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康。
做法2：原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
制作方法：
首先，先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
然后，將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。
最后，再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。
做法3：原料：糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花適量、白砂糖90克。
制作方法：
1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止
4、將糕體裝入合適的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊即可。
每種食物都有禁忌的說法，不過中醫(yī)認為，桂花味辛，性溫，是純天然的花草類，并無大的副作用。所以并無特別的不可食用桂花的人群。但是由于桂花屬于花草類，所以花粉過敏類人群應注意忌食干桂花。
而且桂花具有活血的作用，孕婦孕期食用涼性食物、活血食物容易引致流產(chǎn)現(xiàn)象。故孕婦忌食。
桂花制成的桂花糖類的食品含糖量較高，故糖尿病者忌食。
桂花糕由糯米制成，而糯米容易造成積食，故消化功能、腸胃不好者請小心食用。
女性經(jīng)期不宜飲用茶葉水指的是綠茶、烏龍、普洱之類，花茶和紅茶還是可以喝的，如溫性的紅棗茶、玫瑰花茶等，同樣桂花茶也是能飲用的。
桂花的作用及功效：味辛，性溫，香味清新迷人，具有止咳化痰、養(yǎng)生潤肺之功效，解除口干舌燥、脹氣、腸胃不適；經(jīng)常飲用，對于口臭，視覺不明，蕁麻疹，十二指腸潰瘍，胃寒胃疼有預防治療功效，能夠止咳化痰，養(yǎng)聲潤肺、舒緩腸胃不適、除口腔異味、并可滋潤皮膚。桂花茶可以解除口干舌燥，潤腸通便，減輕脹氣腸胃不適。還可以美白皮膚，解除體內毒素；香味清新迷人令人神精舒暢，安心寧神﹗特別是能驅除體內濕氣，舒暢精神，養(yǎng)陰潤肺，可凈化身心，平衡神經(jīng)系統(tǒng)。芳香辟穢、除臭解毒。用于口臭、風火牙痛、胃熱牙痛及齪齒牙痛等。
桂花的作用想必大家都是了解的了，小小的一顆顆的花粒不僅美觀，而且兼具藥用價值與風水意義，還可以吸塵吸味。然而桂花的作用可不止這些哦，下面我們將為大家介紹更多更全面的桂花的用途。
1、桂花氣味辛溫、無毒，入藥有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。采摘新鮮的桂花可制桂花糕、桂花糖和桂花酒等。中醫(yī)認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專治外感風邪、發(fā)熱頭痛等癥。
2、桂花是難得的工業(yè)原料。桂花以“天香”著稱，花內含有癸酸內酯、紫羅蘭酮、芳梓醇氧化物等多種珍貴芳香物質。以桂花為原料生產(chǎn)的桂花浸膏，國際市場每公斤價值2000美元。桂花作為食品工業(yè)原料，已開發(fā)出桂花糕、桂花醬、桂花酒等系列產(chǎn)品。此外，桂花含有桂花烷、三十碳烷、胡蘿卜素等多種成份，其保健和藥用價值極高。
3、桂花樹是制作高檔家具和雕刻的優(yōu)質材料。桂花樹堅實如犀，材質細密，紋理美觀，有光澤，不破裂，不變形，以其制成的家具及雕刻的木器經(jīng)久耐用，且長久散發(fā)桂花清香。
4、桂花茶有清香提神功效。桂花經(jīng)沸水稍燙后撈起晾干，用白糖潰起來，密封于瓶里，以保持顏色和香氣，可作為食品香料。將桂花、純藕粉加白糖沖調，就成了桂花藕粉，味美且開胃。取上等小棗，加糖煮，湯將盡時，加入桂花，即成健脾開胃的桂花蜜棗。
5、桂花是用于園林綠化的俏銷樹種。在我國十大名花中，唯桂花樹最大、葉最密、花最香。多年來，桂花以其常年濃綠、風姿闊綽、香沁飄逸而獨具魅力，能較好地滿足人們的需求，已成為集綠化、美化、香化于一身，兼?zhèn)溆^賞、實用功能的名貴園林樹種，在武漢、上海等大中城市極為緊俏。
桂花味辛，性溫，是純天然的花草類。因寓意好、功效多，自古以來便受到中華人民的喜愛。下面請跟隨我們的文字一起看看小小的桂花的功效與作用吧！
桂花除富有寓意和用作觀賞以外，也是制花茶，提煉芳香油和制造糖果、糕點的上等原料。喝桂花茶不僅可以減肥，還可以美容養(yǎng)顏，每年七八月份從桂樹上取下的桂花是最好的，桂花曬干泡茶喝可以排毒、通腸還可養(yǎng)顏。
散發(fā)濃郁迷人花香的桂花，能舒緩緊張情緒，經(jīng)常飲用，可凈化身心、平衡神經(jīng)系統(tǒng)，達到提神的作用。此外，還具有抗癌、清熱解毒、祛風散寒、潤脾醒胃、增進食欲及減肥之功效。
對于醒胃、生津止咳、化痰、鎮(zhèn)痛、順氣有效，能健胃整腸、緩和十二指腸潰瘍與胃下垂、胃脹氣等腸胃疾病有明顯效果。
并可治療口干舌燥與脹氣，以達養(yǎng)身潤肺、消除腸胃不適的作用；還能治療小孩受驚與胃痛、牙痛、口臭等癥狀。
常喝桂花茶可美白肌膚，清除體內毒素及通宿便。
桂花經(jīng)過長期栽植、自然雜交和人工選育，產(chǎn)生了許多栽培品種。以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分；以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月桂之分等。市場上到處都是琳瑯滿目、不同品種的桂花，該怎么挑選出品質好的桂花呢？挑選了之后又怎么保存它們呢？請看下面的介紹。
桂花的挑選：“色澤，氣味，形狀”都是挑選桂花所要注意的方面。
1、氣味是否正常：桂花茶帶有植物的清香，有發(fā)霉氣味的產(chǎn)品請勿購買。
2、形態(tài)是否完整： 質量好的桂花茶形態(tài)應該十分完整，如一朵朵完整的干花或一片片完整的葉子，如果花草茶看上去很碎，掉了許多花瓣或有許多碎渣，很可能是由于運輸過程中積壓造成的。碎的桂花茶雖然對香氣和味道沒有大的影響，但沖泡時的觀賞性會大打折扣。
3、色澤是否鮮明： 新鮮的桂花茶帶有花草原始的色澤，花類應該色彩鮮艷，保持鮮花原有的顏色，葉類或草類由于經(jīng)過干燥，顏色會略發(fā)黃，呈黃中帶綠的顏色。如果桂花茶的顏色灰暗或分辨不出色彩，最好不要購買。
4、干燥程度：干燥程度高的桂花茶拿在手里感覺很輕，用手能夠捏碎。如果感覺綿軟發(fā)潮，說明已經(jīng)受潮，請勿購買。
5、生產(chǎn)日期和保質期：如果是帶包裝的產(chǎn)品，要注意包裝上的生產(chǎn)日期和保質期，出廠1年以上或快到保質期的產(chǎn)品，由于存放太久，香氣會有所損失，最好不要購買。
桂花的保存：
1、如果你想要桂花就那樣保持它盛開的狀態(tài)，拿出來依然是新鮮的，那么就在剛摘下來的時候挑去臟東西，然后裝進保鮮袋里，扎緊袋口，放進冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時候拿出來，桂花都像新鮮的。
2、把桂花自然風干之后釀進蜂蜜里，這樣也可以保存好幾年。
3、把桂花先用少許鹽腌制一下，然后擠去多余水分，再一層桂花一層白糖，腌制成糖桂花
4、釀成桂花酒，先把桂花用白糖腌制幾天，等它發(fā)酵，然后倒進白酒里，密封保存，2、3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、把它用高溫烘干或者懸掛自然風干，桂花比較小朵，很容易就干了，這樣的桂花干可以拿來作各種用途。