鮮馬齒莧包子的做法

新鮮的馬齒莧是一種野菜也是一種中草藥，它能清熱解毒，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，有眾多功效。經常吃馬齒莧包子還能祛除身體里的濕氣，其味道清香鮮美，還有藥用價值，是一款營養佳品哦！

主料：面粉500 克，鮮馬齒莧200 克，油豆腐100 克，肥豬肉少許。

調料：精鹽、味精、素油。

制作步驟：1. 將馬齒莧用溫水泡發，去掉雜物洗凈，與油豆腐和豬肉一起切碎。2. 將三者同時放入盆中，加適量的精鹽、味精、油，攪拌均勻成餡。3. 在面粉中加入酵母并放在溫暖處發酵，在發酵的面團中加入少許堿水，中和酸味。4. 將面團揉勻后搓成長條，揪成小面團，搟成面皮。5. 在面皮中放入之前拌好的馬齒莧肉餡，上蒸籠蒸熟即可。

目前市場上的馬齒莧價格區間比較大，大約在5—10元一公斤，不同地方不同季節的馬齒莧價格也會有所不同。

馬齒莧隨處可見，路邊、墻根、郊外、地板縫之類的地方都可以發現它的身影，所以有許多朋友直接就到郊外或路邊墻根等采摘。不過不建議大家到這些地方采摘，因為路邊灰塵大，郊外的環境復雜，也不知道這些馬齒莧是否干凈衛生，因此建議大家還是到菜市場購買。

馬齒莧是一種野菜也是一種中草藥，其做中草藥時可以治療痢疾、腸炎、腎炎等癥狀，還有助于緩解女子產后子宮出血、便血和乳腺發炎等癥狀。

新鮮的馬齒莧中含有豐富的營養物質，有大量的去甲腎上腺素、多量鉀鹽和二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、礦物質、維生素等多種成分。馬齒莧作為中草藥，經過藥理實驗證明，其有很強的抗菌作用，還有“天然抗生素”的美稱。

我們在鮮馬齒莧包子中加入一些豆腐，可使包子更加美味。豆腐有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效，再與面粉共同制作成包子，有非常好的滋補抗菌作用。

新鮮的馬齒莧雖然含有很多營養物質，但是其屬于寒涼食物，脾胃虛弱和腹部受寒的人服用后易引起腹瀉。

新鮮的馬齒莧不能與胡椒和胡椒粉一同食用，不能與甲魚一同食用，否則會引起消化不良和食物中毒等癥狀。孕婦也是不能吃馬齒莧的，因為馬齒莧有滑胎的作用，對懷孕時期的媽媽不利。

馬齒莧，別名有馬齒草、馬齒菜、長命菜、長壽菜等，是馬齒莧科植物的全草。其營養豐富，堪稱“長壽食品”，因其是野生蔬菜，綠色無污染，很受大家的歡迎。馬齒莧的吃法很多，可以做湯、膨化食品，也可以煲粥和做饅頭。

馬齒莧是一種味道鮮美的野生蔬菜，但不是所有人都適合吃哦！患有腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、毒蛇咬傷以及肺結核患者適宜食用。鮮馬齒莧包子并不適合孕婦食用，脾胃虛寒的人也要少吃。

經過現代藥理學研究表明，新鮮的馬齒莧在強心、收縮血管、平滑肌肉、興奮動物抗氧化、降低膽固醇方面有很好的療效，還具有抗動脈粥樣硬化和抗腫瘤作用。