姬菇的功效與作用

姬菇食用起來味道鮮美，也可對我們的身體帶來很多的功效與作用，姬菇的食用方式也多種多樣，但更多的還是以新鮮的姬菇做佐菜和主菜食用居多。姬菇色白、肉質白厚質嫩，那么食用姬菇的功效與作用有哪些呢？

1、姬菇可以作為體弱病人的營養品食用，從而增加營養，起補虛養生的功效。

2、姬菇對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等有一定療效，這類病人可以在日常飲食中適當增加食用量。

3、食用姬菇對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性，因為姬菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，患有腫瘤疾病的人群不妨食用之。

4、姬菇對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，外加口感細滑比較適合老人食用。

5、姬菇對婦女更年期綜合癥可起調理作用，降低女性更年期的煩惱。

6、姬菇還具有追風散寒、舒筋活絡的功效。

7、姬菇可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。

8、姬菇可以改善人體的新陳代謝從而增強體質和調節植物神經功能等作用，這是因為姬菇含有許多種維生素及礦物質的原因。

姬菇由于采收較早，產量較低，具有秋冬季節的栽培特點，每年9月下旬至10月中旬接種，11月上旬至11月下旬采摘，一個栽培周期四潮菇，平均成品菇轉化率80%，相對生物學效率多在120%～150%，這就注定姬菇于其它蘑菇相比有獨特的營養價值。

每100克姬菇對應營養成份為：熱量20.00千卡，蛋白質1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纖維2.30克，維生素A2.00微克，胡蘿卜素10.00微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸3.10毫克，維生素C4.00毫克，維生素E0.79毫克，鈣5.00毫克，磷86.00毫克，鈉3.80毫克，鎂14.00毫克，鐵1.00毫克，鋅0.61毫克，硒1.07微克，銅0.08毫克，錳0.07毫克，鉀258.00毫克。

姬菇這樣的食物，這些營養元素對的人的作用都非常大，對這樣食物可以長期吃，例如姬菇所含的蛋白質，蛋白質是一種由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。含有碳、氫、氧、氮元素。是任何生命的物質基礎，是構成人體細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者，沒有蛋白質就沒有生命。

姬菇早已走入人們的平常飲食中，無論炒、燉、爆等方式已被人們開發成不同的美食。姬菇這種食用菇脂肪含量低，蛋白質含量高，還含有人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。下面來看看常見的姬菇的做法。

雞蛋炒姬菇

做法：

1、雞蛋放入碗中加適量鹽打散；

2、燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入；

3、待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出；

4、鍋中再放入少許油， 加入紅蘿卜塊翻炒；

5、微微煸出紅油后下入準備好的姬菇翻炒；

6、姬菇炒出水分后煮上一兩分鐘， 加入鹽， 胡椒粉調味；

7、加入雞蛋， 翻炒幾下；

8、出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關火。

姬菇熘豬肝

主料：鮮姬菇100克，豬肝200克

輔料：蔥白、姜片、泡辣椒、精鹽、味精、濕淀粉適量，食用油500克(約耗50克)。

做法：

1、姬菇洗凈切片，投入沸水鍋氽一下撈起；

2、豬肝切片，投入油鍋過油至斷生；

3、蔥白切馬蹄片；

4、泡辣椒切小段；

5、炒鍋置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香,投入姬菇、豬肝,加精鹽、味精，迅速顛翻幾下，濕淀粉勾薄芡，撒上蔥白即成。

涼拌姬菇

材料：紅椒、姬菇、蔥花、鹽、香油、辣椒油、胡椒粉。

做法：

1、將姬菇洗凈，用手撕開；

2、燒一鍋水，水開后把姬菇放進去，焯1-2分鐘撈出，用冷水沖涼，擠干水分待用；

3、取一個碗把焯好的姬菇放進去，加適量鹽、胡椒粉，滴入香油、辣椒油(看個人口味而定)，加紅椒段、蔥花拌勻裝盤即可。

姬菇含有多種維生素、礦物質這些營養可以改善人體新陳代謝、調節植物神經功能等作用，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，是一種非常入味養生的食品。大部分人都可以食用姬菇，部分特殊人群食用姬菇需稍加注意。

姬菇的食用注意事項有以下幾類：

1、腎功能不全的人不能吃姬菇。因為姬菇中富含豐富的鉀離子成份，所以腎功能不全的人特別是腎病患者不宜食用或過多食用。

2、還有對蘑菇有過敏的反應的人不適合吃姬菇，姬菇也是蘑菇，避免引起過敏性反應。

3、切忌選用已在變質了的姬菇，因為姬菇是菌類食物，變質后的姬菇食用很容易感染相

關疾病。

4、姬菇美味可口富含礦物質較多，所以每次食用的量不宜太大。

5、腸胃消化不好的人應該適量少吃姬菇。因為姬菇中含有一種叫甲殼質的物質,有礙腸胃消化吸收。如果腸胃不好的人多食會加重腸胃負擔。

6、姬菇雖然營養，但也富含一定的熱量成份，雖是健康的減肥食品，但正在減肥的人士也應適量進食姬菇。

姬菇是一種蔬菜，是一種可食用的菌類，學會挑選姬菇不但可以更方便的做出整齊劃一的菜肴，因為好品質的姬菇更能保證姬菇的色澤和香氣，那么姬菇的選購技巧都有哪些呢？

1、選購好品質姬菇的總體原則，主要從大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無蟲害等方面鑒別。

2、用水潤濕而發黑的，或過干的，用手一摁就破碎的，品質不好。

3、好品質的姬菇應大小一致，如有混合的，好的要占多數，大小要平均。

4、根小姬菇的比根大的姬菇要好。

5、姬菇的菌槽整齊，沒有缺陷，以鮮明的為好。

6、挑選姬菇時，注意觀察姬菇所含的水份，好的姬菇中不應該含有太多的水分，特別沉的姬菇往往被不良商販注了水，這樣的姬菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

7、要仔細觀聞，聞起來沒有發酸的味道的姬菇，這樣的姬菇味道更鮮美。

8、不要購買過于成熟的姬菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好姬菇，過于成熟的姬菇營養物質流失了和很多。