洋槐花的做法

槐花在全國都有廣泛種植，在道路兩旁和房前屋后經常能看到它的身影，頻頻出現在人們視野里的槐花也被勤勞聰明的中國勞動人民搬上了餐桌。人們平時使用的槐花多是洋槐花，洋槐花食用起來清香可口的，洋槐花的做法多樣，可煎，可炒，可蒸，可以作為餃子餡，也可以作為蒸魚提香的調味料。

洋槐花最簡單的做法就是加入面粉蒸熟食用，這種烹飪方法能最大限度地保持其原汁原味和營養(yǎng)，也是最受人們喜愛的一種洋槐花的做法。

此外，在洋槐花的烹飪中人們常常會加入雞蛋。洋槐花加雞蛋可以變化出兩種美食：煎槐花餅和槐花炒雞蛋。煎槐花餅是將面粉、鹽、花椒粉以及雞蛋加入槐花中，然后將所有攪拌均勻，最終攪成稠糊狀，之后將調好的槐花糊攤開熱油鍋內煎烙，待烙至兩面深黃，濃香的槐花餅就做成了。

槐花炒雞蛋的做法更簡單，將洗凈的洋槐花加入雞蛋，然后放入油鍋里炒熟即可，與一般的炒雞蛋做法相同，做好的槐花炒雞蛋清香嫩滑，十分開胃。

除了上述的簡單的蒸、煎、炒外，洋槐花還有很多同樣美味的做法。下面媽網百科為大家整理了一些常見的洋槐花食譜，有興趣的小伙伴快跟著學一學吧。

槐花清蒸魚：

制法將魚洗凈，去鱗、鰓、內臟，魚體軀干部斜切幾刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許調味，即可食用。

洋槐花餡：

用清水洗凈洋槐花的沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋里撈出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手擠干水分晾干備用。鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎；粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數個，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應與槐花等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成餃子餡。

清炒槐花菜：

把槐花放進開水里過一遍，瀝干水分后再用油炒，快熟時加入鹽和醋調味即可出鍋。裝在碟子里槐花菜色澤瑩白，看起來像一盤碎玉，讓人胃口大開。

槐花悶飯

用清水沖洗一下槐花，晾干放入盆里，倒入面粉攪拌均勻，使每個花朵粘滿面粉，在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔，上火蒸十分種。出籠放在盆里，攪拌散開，待涼后在入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，最后放鹽出鍋。吃槐花飯時配上小咸菜或者湯會更加美味。

李時珍在《本草綱目》中記載：槐花可入藥，也可食用。洋槐花味苦，性平，無毒，具有清熱瀉火、涼血止血及降壓等的作用，被歷代醫(yī)家視為“涼血要藥”。它的具體功效如下：

1、降低血壓、預防中風。洋槐花中含有大量的蘆丁，這種特質是增加毛細血管抵抗力的重要物質，可以改善毛細血管的功能，增加血管壁的彈性，大大降低人們出現腦血管破裂的機率，從而起到預防中風以及高血壓的作用。

2、抗炎滅菌。洋槐花中所含有的蕓香甙和槐花二醇以及多種糖類，可以迅速殺死人體血液中的有害物質，并且阻止它們在人體中的流通，預防各種炎癥的發(fā)生。另外在皮膚上涂上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。

3、涼血止血。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中醫(yī)理論中歸肝、大腸經，是一種藥用價值很高的物質，它具有涼血止血的特殊功效，在臨床上多用于出血和血熱型的病癥的配合治療。對于便血、尿血以及痔血等疾病都有不錯的療效。不過，洋槐花不能跟仙鶴草以及白茅根一起食用，三者結合對緩解人體咯血的癥狀不起作用。

4、清肝瀉火。由于槐花入肝經，所以對于肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯的治療效果。

5、通常潤腸。洋槐花釀出的蜂蜜泡水喝可以調節(jié)胃腸功能，可使胃酸分泌正常，增強腸蠕動，顯著縮短排便時間。

洋槐花美味，但是不是適合所有人食用呢？答案是否定的。首先，敏感體質的人不適合吃洋槐花。因為槐花在人體內能分解出一種感光性物質，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經過太陽光直射，就有可能導致代謝障礙而誘發(fā)“日光性皮炎”，所以敏感性膚質的人最好也不要食用槐花食品。

此外，糖尿病患者也不應該吃洋槐花。雖然槐花中含有的蘆丁成分能保護毛細血管，可以防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引發(fā)出血、高血壓、糖尿病。但洋槐花本身含有大量糖分，如果本身已經患有糖尿病，是洋槐花不僅無法預防，還可能加重病情。

槐花雖然可以用于治療孕期便秘和痔瘡，但孕婦也不能多吃。因為一次性進食過多會有患孕婦糖尿病的風險。而且槐花屬于涼性食物，吃太多會引起腹痛，嚴重時真的會導致流產的悲劇發(fā)生。

此外，脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者慎服。

眾所周知，孕婦如果吃了活血類、利滑類和大辛大熱類食物，會對胎兒的發(fā)育造成影響，嚴重的話還會導致流產。而洋槐花具有活血、止血的功效，恰好屬于這一類食物，所以家里的老一輩總是千叮萬囑孕婦不能吃洋槐花。不過，美味的洋槐花食物確實讓人很難抵擋它的魅力，饞嘴的準媽媽們不禁要問，孕婦真的不能吃洋槐花嗎?

雖然傳統經驗告訴我們，孕婦吃活血類食物有可能導致滑胎。不過，現代醫(yī)學卻表明，孕婦是可以吃槐花的，而且吃洋槐花對于某些孕期疾病還有一定的療效呢。

洋槐花清熱解毒、潤腸通便，對于治療孕期痔瘡以及預防孕婦便秘都有不錯的功效。有便秘的準媽媽們可以將油菜蜜、茶花蜜、枇杷蜜和槐花一起泡水飲用，這個偏方對治療便秘以及止血消痔瘡都有很好的療效。

不過，雖然孕婦可以吃槐花，但不能一次性進食過多，因為槐花甜味濃厚，含有很高的糖分，經常食用會患孕婦糖尿病。此外，由于槐花屬于涼性食物，吃太多會引起腹痛，嚴重時真的會導致流產的悲劇發(fā)生。