蘇子葉咸菜的做法

蘇子葉咸菜的做法有很多，有復雜的，需要腌制很長一段時間才能食用的，也有的做法較為簡單，現做現吃的那種，口感新鮮，味道咸鮮，也是個不錯的選擇。那么一起看過來吧！

1、新鮮蘇子葉，洗干凈；

2、水燒開后講洗凈的蘇子葉焯一下；

3、撈出來用涼水涮一下，攥干水分；

4、攥干后的蘇子葉放在盆里待用；

5、放入蒜末、的糖、還有生抽、老抽、醬油；

6、攪拌均勻即可。

蘇子葉咸菜腌制成為成品之后，可以直接食用，可以下飯、下粥。但是除了直接吃，其實它還可以做成各種美味的菜肴上到餐桌上呢。那么，蘇子葉咸菜到底怎么做才好吃？

一、涼拌蘇子葉咸菜

1、將已經腌好的蘇子葉咸菜取出來；

2、放上醬油、芝麻油攪拌均勻就可以了；

3、可放置冰箱5分鐘左右，口感會更好。

二、蘇子葉咸菜燒鯽魚

1、蘇子葉咸菜切小段；

2、鯽魚3條洗凈；

3、姜切絲；

4、鍋里熱油，加入姜絲燒熱；

5、加入鯽魚煎至兩面微黃；

6、加入蘇子葉咸菜，剩下的姜絲和水，加蓋燒；

7、準備一點生菜，洗凈；

8、鯽魚燒幾分鐘后，加入生菜燙軟；

9、生菜都燙軟，熟時熄火起鍋即可。

如果，蘇子葉咸菜夠咸的話，就不用再加鹽了哦。

三、蘇子葉咸菜燒土豆

1、土豆2個，洗凈刨皮，切丁，泡水中去除一部分淀粉；

2、取適量蘇子葉咸菜；

3、把蘇子葉咸菜切成小段；

4、土豆撈出控干水分；

5、鍋里熱油，加入土豆丁翻炒至六七分熟；

6、加入切好的蘇子葉咸菜，翻炒均勻；

7、翻炒一會后，加水稍淹過食材，加蓋中火燒；

8、燒至水分快干時熄火；

9、裝盤即可。

蘇子葉是一種營養價值很高的，可以食用的中草藥，那么腌制過后的蘇子葉又有何營養價值？

其實，蘇子葉全草入藥，有解表散寒、抑菌解毒、鎮咳化痰、理氣安胎的功效。蘇葉具有特異芳香，可以解魚蝦蟹毒。在我國被廣泛用作香味調料、色素、保健飲料。而且它還具有使人有飽食感，有利于減肥，進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

蘇子葉中還含有豐富的膳食纖維，但是在腌制的過程部分的膳食纖維是仍然存在的，但是還有部分會被損害。而且腌制過的蘇子葉，乳酸菌非常的豐富。

一般咸菜的腌制時間，一定要掌握好，才能吃出健康。如果是簡單做法的蘇子葉咸菜，可以腌制一兩個小時就可以食用了。但是如果是想腌制出保存時間更長的蘇子葉咸菜的話，則需要注意啦。

一般腌制的蔬菜都會產生亞硝酸鹽，這種成分是很容易引起人體的不適的，如胸悶、四肢無力、頭暈腦脹等，所以要健康就要把握好腌咸菜的時間。首先腌制時間2天以內或20天以上。科學測定，咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用。

一般經過腌制的蘇子葉咸菜可以保存的時間根據是濕腌還是干腌決定。如果是濕腌制的話一般就是兩、三天之內就應該吃完，而且要放在比較蔭涼的地方，或者放置在冰箱里。

如果是干腌制的話，可以用個缸、或者玻璃容器放置，而且要保證容器的干凈與干燥。然后放置在陰涼、干燥的地方，切記潮濕或者弄到油在里面，這樣才能保證保存的時間更長久，如果是干腌的話一般可以保存兩個月左右，想吃的時候就拿點出來吃，挺好的！