白花菜

安陸白花菜的產(chǎn)地在湖北省的安陸市，是這個(gè)地區(qū)特有的蔬菜品種，而且種植的歷史悠久。安陸白花菜喜陽，耐寒，枝葉翠綠，開出的話兒似蝴蝶飛舞一般，故還有其他的名字，比如羊角花、醉蝶花等。

安陸白花菜不僅可以制作美食，而且它的根、莖和葉子都有很好的藥用價(jià)值，具有開胃健脾、清熱解毒、防病治病等功效。等白菜花長(zhǎng)成之后，安陸市當(dāng)?shù)氐娜讼矚g把白花菜腌制儲(chǔ)存，以供長(zhǎng)久食用。

白花菜可以作為食材制作美味佳肴或者佐料，別有一番風(fēng)味。給大家介紹一下白花菜炒肉的做法：1、白花菜用水洗干凈，肉也用溫水洗一下；2、白花菜切好，肉也切成絲，再切一點(diǎn)蔥姜；3、把肉放進(jìn)鍋里，翻炒，然后再把蔥姜放進(jìn)去，在翻炒的過程中放一點(diǎn)生抽；4、等鍋內(nèi)的肉變顏色之后把白花菜也倒入鍋內(nèi)，這時(shí)放一點(diǎn)鹽，再翻炒一下；5、可以起鍋了，在起鍋之前可以放點(diǎn)味精，如果不喜歡味精，也可以放些糖提鮮。

新鮮的白花菜味道有點(diǎn)苦澀，不喜歡它的人覺得難以入口，喜歡它的人覺得它回甘好吃。白花菜偏寒涼，有很好的下火功效，如果有喉嚨痛或口舌生瘡，這道菜是不錯(cuò)的選擇。

主料：白花菜、豬肉片、皮蛋。

輔料：油、姜、鹽、料酒、枸杞。

做法：把白花菜清洗干凈，姜去皮并切成絲，把皮蛋剝殼后切成小塊兒。2、用少量鹽和料酒腌制豬肉片。3、把鍋燒熱，加入油和姜絲，炒至出味，加入皮蛋后再翻炒幾下。4、加入4碗水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘。5、加入白花菜和豬肉片，用中火煮10分鐘。6、加入鹽拌勻，再撒上枸杞，就可以食用啦。

白花菜子即白花菜的種子。白花菜又名臭菜、臭花菜、羊角菜，在廣東、福建、湖北多地均有生長(zhǎng)，屬于草本植物，植株高達(dá)1米作用，氣味惡臭，味道苦澀。

白花菜一般在秋冬季節(jié)采摘，把采摘之后曬干，就可以把它的菜籽拍打下來。白花菜子形狀扁圓形，直徑1-1.5mm，邊緣有一深溝，表面粗糙不平，呈棕色或棕黑色。白花菜子一般作為藥材使用，可內(nèi)服也可以外用，尤以外用居多。

白花菜，無需過多的調(diào)味料，僅是家常燒法，也能讓人贊不絕口！今天我們就一起來學(xué)習(xí)下白花菜的做法吧！

主料：白花菜500g火腿150g。

調(diào)料：鹽，大蒜，橄欖油，雞精，白糖。

制作步驟：1. 首先將白花菜洗凈，火腿切成小丁。2. 在鍋里加水并燒沸，加入少許橄欖油，將白花菜放進(jìn)鍋中燙軟，大概1分半左右后將白花菜撈出。4. 將大蒜用刀剁成碎末，鍋中加少量橄欖油，燒熱后放入大蒜煸香。5. 將火腿倒入鍋中煸香后，把之前的白花菜倒入鍋中，加入少許鹽、橄欖油、雞精和白糖拌勻即可。

白花菜富含氨基酸和鈣等有益成分，不僅有食用價(jià)值，而且還有很好的藥用價(jià)值。

白花菜一般被做成腌菜，可以和雞蛋或肉一起炒，風(fēng)味酸甜，有很好的生津開胃的作用。當(dāng)你胃口不好，甚至厭食的時(shí)候，吃上一道白花菜做的菜，保證讓你胃口大開。現(xiàn)在市面上也有用現(xiàn)代工藝腌制成的白花菜，小袋包裝開袋即食，非常方便。

在藥用方面，白花菜經(jīng)過提煉之后，可以用來殺滅多種寄生蟲。它的種子經(jīng)過煎熬后，可內(nèi)服，有殺滅腸道寄生蟲的功效，煎劑外用則能療創(chuàng)傷膿腫。另外，白花菜可以治療風(fēng)濕疼痛、跌打損傷、痔瘡等。