海膽的刺有毒嗎

也許到海邊旅游玩耍或者生活在海邊的媽友，會有被海膽的刺扎到的經驗。被海膽的刺扎到后，不僅傷害變得又紅又腫，刺留在傷口，會使傷口發炎變色，全身也會麻痹傷口疼痛不已。如果沒有這經驗的朋友，被扎到了一定要趕緊處理。為什么會這樣？這就要回歸到我們文章的開篇提及的——海膽的刺有毒嗎這個話題了。下面我們一起來看看海膽的刺是否有毒。

海膽的膽殼布滿棘刺，一般約1-2厘米長，1或2毫米厚，呈圓錐形。活躍于加勒比海的冠海膽的棘刺更長達10-20厘米長。棘剌本身中空及易碎，斷掉的棘刺可以再生長出來。棘刺以球窩關節與底部連接，能指向任何方向。若作出輕微的接觸，棘刺會隨即聚合指向接觸點。這樣可以保護海膽免受捕食者的侵害，某些海膽的棘刺末端更有毒囊。盔海目的棘刺一般都是短鈍，可以對抗海浪的沖擊，更有助保持海膽表面的水份。

除了棘刺外，海膽更有叉棘抵御外來敵人。叉棘散布於整個海膽體表上及圍口區，有些海膽的叉棘區與棘刺區分開，如白棘三列海膽的叉棘就集中在步帶區，而且呈紫紅色，可以嚇阻敵人。叉棘由有鈣質桿狀骨片支撐，頂端有顎片及數個毒囊，顎片可以咬合，而毒囊則可以麻醉或毒殺細小的動物。

海膽喜歡棲息在海藻豐富的潮間帶以下的海區礁林間或石縫中，以及較堅硬的泥沙質淺海地帶，躲在石縫中、礁石間、泥沙中或珊瑚礁中。有背光和晝伏夜出的習性，靠棘刺防御敵害。海膽的棘有長有短，有尖有鈍，種類不同，棘的結構也不一樣。海南島珊瑚礁中盛產一種石筆海膽，狀如盛開的花，俗稱煙嘴海膽，因其棘甚粗牡，可做煙嘴用。有的種類棘甚長，可達20多厘米。

海膽的刺作用防御工具，跟水母一樣，如果你不蓄意攻擊它，它也不會主動攻擊你的。既然海膽的刺那么恐怖，若不幸被海膽刺了怎么辦？聽一些朋友分享了被海膽刺了的經驗，有些朋友只要簡單的用醋沖洗消毒即可，但是有些用了這種方法卻不奏效。究竟怎么解決才是正確的方法呢？我們一起來看看吧。

并不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。例如，生長在南海珊瑚礁間的環刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細刺為黃色。幼小的環刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發光，在細刺的尖端生長著一個倒鉤。它一旦刺進皮膚，毒汁就會注入人體，細刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。若因海膽棘刺引起的傷害，棘刺可折斷在皮膚內，引起局部組織反應。若不及時清除，棘刺會潛入更深的組織，引起肉芽腫結節性病變，或楔入骨頭或神經，也可發生關節肌肉疼痛和皮炎。

所以應當立即清除傷口內的海膽刺，海膽刺進入皮膚處會變藍色，這有助于查找海膽刺的位置。有時用X線也可找到海膽刺。醋可以溶解掉大多數扎入淺表皮膚的刺：每日用醋浸泡傷口幾次,然后用浸醋的敷料蓋在患部即可。在極罕見的情況下，需作一小的切口取出海膽刺,但必須十分小心，因為刺很脆易斷。若刺潛入深部組織，則需手術取出。然后外涂消炎、止癢、止痛的藥水，以防繼發感染。出現中毒要及時進行搶救，迅速給予抗組胺藥或皮質類固醇。有結節性肉芽腫出現可用醋酸去炎松或潑尼松龍、曲安奈德A局部皮損內注射，每周1—2次可逐漸消退，必要時可采用手術切除。

既然海膽的刺是用來防御敵人的，那么我們在日常使用海膽的時候，如果處理海膽的刺呢？總不能因為海膽的刺而放棄了那么美味可口，又有營養價值的海膽吧。可是該如何處理海膽的刺，取出其新嫩鮮美的海膽使用呢？跟媽網百科一起來看看吧。

征服海刺猬一定要細心，首先，將挑選好的海膽洗凈后，要用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，再用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，這個過程需要有細致熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。處理好的海膽不管是生吃還是熟吃，味道都很好，只要處理海膽的時候小心海膽的刺，這個處理過程還需要媽友們細心完成。相信為了美味的海膽，媽友們一定可以做到的。

您知道嗎？海膽全身是寶呢，就連剛剛讓您小心翼翼處理的海膽刺也有很大的醫療作用和食療功效哦。怎么樣？不可思議吧。長相可怖的海膽刺居然有藥用價值？受過海膽刺毒害的媽友，不要對海膽或海膽刺有心理陰影哦。至于海膽的刺有什么用？看過下文，您就知道了。

海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。中國很早就有海膽藥用的記載，它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質，藥材名就叫“海膽”。《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫藥認為“海膽性味咸平，《中藥志》記載“軟堅散結，化痰消腫。治瘰疬痰核，積痰不化，胸脅脹病等癥”。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等；同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。海膽一旦刺進皮膚，毒汁就會注入人體，細刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛。

海膽含有海膽毒素，其作用各不相同，有的對動物的紅細胞有溶解作用，并能引起心臟的激活和使肌肉對外直接性刺激不起反應。喇叭毒棘海膽毒素，能使青蛙心臟周圍的血管產生暫時收縮，對平滑肌有明顯收縮作用，胰凝蛋白酶能使其失去活性。此毒素是一種肽式蛋白質，對平滑肌具有激肽的行為。綠海膽的糖蛋白和2均具有抗腫瘤活性。白棘三列海膽毒素，能促使離體豚鼠回腸持續收縮，并與劑量成正比；豚鼠心臟冠脈灌注，可產生心博幅離與速率的改變，也引起不同程度的心臟陰滯。該毒素對兔、人、豚鼠、牛、綿羊和魚的紅細胞有溶血活性，在整體動物中引起血壓下降。對回腸標本的作用不受阿的托品的阻滯，但能被去每靈部分阻滯，被D-澳麥角酸與甲硫噠嗪不同程度地阻滯，被保泰松完全阻滯。并可使螯蝦腹深伸肌標本對間接刺激產生阻滯。對細胞內刺激的肌肉反應也引起不可逆的阻滯。在豚鼠神經一膈標本中此種毒素可使直接或間接引起的收縮減弱，與無脊椎動物系統的相似。初步發現，白棘三列海膽中存在著有毒不而熱蛋白質，其主要作用是釋放組胺或產生激肽，表明這種物質具潛在的藥學價值。

吃過海膽的媽友都知道海膽的美味，通過媽網今天的內容分享，媽友們應該也不畏懼或者說克服了對海膽刺的害怕心理。可是，媽網要說的還不止這些哦，海膽的食用注意事項有哪些？媽友們知道嗎？媽友們又知道多少呢？知道不知道的，都不妨一起來看看吧。

1、不能與寒涼食物同食

海膽本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海膽飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海膽是因為海膽中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃海膽后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。

4、食用海膽需要煮熟

海膽煮不熟含有細菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4、5分鐘才算徹底殺菌。