紅燒豬大排
吃一頓美味的紅燒豬大排是許多人，尤其是懶人的愿望。解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的紅燒豬大排更是美味，快來學學紅燒豬大排的做法吧。
材料：豬肉適量、紅尖椒2根、青蒜1根、色拉油適量、干辣椒5個、料酒5克、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蜂蜜適量。
做法一：
1、豬排切1-2CM的片，加生抽、老抽、料酒、蜂蜜抓勻腌漬半個小時以上。
2、平底鍋熱油，先煎豬排，兩面都煎好后，放入姜片和干辣椒。
3、倒入腌的醬汁和清水，大火煮開至湯汁濃稠，加入紅辣椒和大蒜，翻炒一下即可。
豬大排500克(約10片)， 小蔥100克、
配料： 生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，適量的胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精。
做法二：
1、大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，胡椒粉腌15分鐘。
2、鍋里放油，將大排沾滿面粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了。
3、將煎好的大排放入鍋內，再倒入醬油，再添點水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水開之后轉中火燉一會兒。
4、加入蔥斷，水差不多抽干的時候加糖收汁、加入味精即可裝盤。
紅燒大排的熱量（以100克可食部分計）是265大卡（1108千焦），單位熱量適中。每100克紅燒大排的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。
中國營養學會2000年提出中國居民膳食能量參考攝入量指出，成年男性輕、中體力勞動者每日需要能量為2400-2700kcal；女性輕、中體力勞動者每日需要能量為2100-2300kcal、嬰兒、兒童和青少年、孕婦和乳母、老年人各自的生理特點不同，能量需要也不盡相同。
人體的能量來源是食物中的碳水化合物、脂類和蛋白質。這三類營養素普遍存在于各種食物中。糧谷類和薯類食物碳水化合物較多，是膳食能力最經濟的來源；油料作物富含脂肪；動物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白質；但大豆和硬果類例外，它們含豐富的油脂和蛋白質；蔬菜和水果一般含量較少。
紅燒豬大排是老少皆宜的一道家常菜，燒制出來的美味受到人們的喜愛，有些人在吃紅燒豬大排的同時也會擔心其熱量會不會很高，那其會有哪些營養價值呢？一起來看看吧。
1、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白質 76、86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，葉酸 1.32微克，膳食纖維 0.58克，膽固醇 854.7毫克。
富含這些能量與蛋白質能夠有效地幫助青少年以及部分成人補充必須能量，有助于長身體和健康。
2、紅燒肉富含大量的維生素，如維生素B6 0.02毫克，維生素A 88.3微克，胡蘿卜素 14.9微克，硫胺素 0.76毫克，核黃素 0.49毫克，煙酸 20.19毫克，維生素C 0.5毫克，維生素E 2.46毫克。維生素是人體健康的必備物質，特別是少女，吸收適量的維生素有助于養顏美容，因此愛美的少女可選擇適量食用。
大家都知道，其實秋冬季是體弱者進補的好時機，而紅燒豬大排就是最佳的選擇。因為紅燒豬大排不僅味道鮮美，而且營養價值極高。但是，也要了解魚的相關知識的哦。一起來看看紅燒豬大排飲食禁忌有那些？
1、濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
2、食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
但紅燒豬大排中的微量元素對人體起著很重要的作用，能夠補腎養血，滋陰潤燥，熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴，特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發揮出來。
豬大排表色紅亮，肉質酥松，味道香醇濃郁，別有一番情趣。既美味又好吃的豬大排，那么，你何知道紅燒豬大排需要注意些什么?而且豬大排怎么做好吃呢?一起來看看下文介紹的做法吧。
做法：
1、豬大排買回來用清水清洗干凈，再用清水浸泡10分鐘左右出血水。
2、瀝干水備用。
3、姜切絲，蔥一部分打結備用，一部分切末備用。
4、豬排放入干凈的大容器里，依次加入姜絲，蔥結，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄欖油1勺，鹽1勺半，放入檸檬2片，最后打入雞蛋。
5、所有的調料一起攪拌均勻后，放入冰箱腌制半個小時入味。
6、準備生粉，腌好的豬排拍上生粉備用。
7、鍋熱注油，冒青煙時依次放入大排放油鍋里炸至兩面金黃時備用。
8、瀝干油備用。另起鍋，放1勺油，放入蔥結，姜末，八角爆香。
9、關火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片檸檬，再用腌制豬排的腌料加水一起倒入鍋內。
10、依次加入炸好的大排;全部放入蓋蓋大火燒開。
11、轉中火燜煮約20分鐘左右，最后收汁撒上蔥花即可。