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      豬大腸怎么做才脆

      【導讀】豬大腸是用于輸送和消化食物的內臟器官,具有很強的韌性,脂肪含量也不是很高,同時也是非常有營養(yǎng)的一道食材。在湘菜里,爆炒豬大腸是非常美味的菜肴之一。我們平時在飯店里吃到的豬大腸口感都是非常脆的,但如果在家中,豬大腸怎么做才脆呢?

      豬大腸適用于燒、燴、鹵、炸等各種不同的烹飪方法,可是說是各有特色。但不論是哪種做法,豬大腸怎么做才脆始終是我們十分關注的一個問題。下面我們就一起學一學吧。

      脆炸豬大腸的做法

      食材:豬大腸、料酒、陳皮、丁香、麥芽糖、白醋、植物油

      步驟

      ①將豬大腸洗凈,光滑面翻在外面,用開水焯過一遍后,再用清水煮軟,撈出,瀝干水分

      ②炒鍋下油,用旺火燒熱,放姜蔥爆香,加入沸水、料酒、鹽、丁香、陳皮,下豬大腸煮一小時左右,以鹵入味,撈出控去水分;

      ③麥芽糖用開水溶解,加白醋調勻,涂在豬腸上,掛起晾干水分;

      ④炒鍋倒入花生油,旺火燒至五成熱,放大腸炒至顏色發(fā)紅,撈出,切塊盛盤。

      有許多人喜歡吃豬大腸,可是當自己做的豬大腸的時候,耐心不足,清洗不當,或是在清洗程序上偷懶,導致做出來的豬大腸味道十分奇怪。那么我們這就學一學豬大腸怎么清洗。

      工具/原料:剪刀、筷子、食鹽、面粉、白醋

      步驟

      ①用剪刀剪去肥腸外面的肥油,用水灌洗幾次;

      ②找根筷子,從腸子開口處把外皮往里推,把腸子內部翻到外部;

      ③盆里加少許水,再加點面粉和鹽,反復搓洗豬大腸,一直搓到有大量膠液產生為止,然后用清水沖洗干凈;

      ④再用白醋加少許水,搓洗一遍,最后沖干凈即可。

      豬大腸的做法可以說是數(shù)不勝數(shù),那么,如何能用最簡單的方法使豬大腸發(fā)揮最大的美味價值呢?我們?yōu)槟榻B幾種豬大腸的家常做法,希望對您有所幫助。

      紅燒豬大腸的做法

      主料:豬大腸

      調料:草果、陳皮、丁香、白芷、鹽、醬油、八角、茴香、桂皮、蔥段、姜片、糖稀

      步驟

      ①豬大腸清洗干凈,放入開水鍋中燙煮15分鐘,撈入清水中漂洗干凈,控去水分;

      ②將調料下入鍋中,加水煮沸,待煮出味時關火,把煮好的料湯放涼,下入切好的大腸,再用急火燒沸,煮90分鐘后撈出,控去水分,晾涼; 

      ③涼透的鹵大腸上抹上糖稀,放入熱油鍋中炸制,即成紅燒大腸。

      爆炒肥腸的做法

      食材:肥腸、青蒜、紅辣椒、油、鹽、醬油、醋、糖、姜

      步驟

      ①肥腸洗凈煮熟,切段備用;

      ②將醬油和醋按1:1的比例倒入碗中,再加入2勺鹽、2滴香油和切成片的青蒜;

      ③鍋中放油,放入紅辣椒和姜絲爆香,放入肥腸翻炒,倒入調好的醬汁,翻炒2分鐘就可以出鍋了。

      豬大腸雖然清洗起來有些麻煩,但由于豬大腸的營養(yǎng)價值十分豐富,使其仍然非常受人們的歡迎與喜愛。那么,豬大腸的營養(yǎng)價值都有哪些呢?

      豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。

      另外,豬腸性味甘、微寒,歸大腸經,非常適宜用于治療大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;此外也適宜小便頻多者食用。

      在我國古代的醫(yī)學名著《本草綱目》《奇效良方》等書中,都有關于豬大腸可用于治療直腸病變的記載。

      與許多其他的食物一樣,豬大腸雖然美味,但也不能多吃。此外還有著許多需要注意的食用禁忌。豬大腸不能和什么一起吃呢?

      首先,豬大腸的膽固醇含量非常高,那些患有高血壓、高血脂、糖尿病以心腦血管疾病的患者不宜多吃。

      此外,豬大腸性微寒,感冒期間最好不要食用,同樣,脾虛便溏者也不可食用。

      最后,豬大腸還不宜與富含維生素C的蔬菜,例如芥藍、青椒、芥菜、魚腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。

      * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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