豬大腸炒豆芽
豬大腸炒豆芽可以說是異常美味的一道佳肴，豬大腸肥瘦適中、肉味濃郁，豆芽軟中帶硬，營養(yǎng)豐富。豬大腸炒豆芽究竟是怎樣的一道菜呢？
豬大腸炒豆芽所用的主料自然是豬大腸和豆芽。在這之中，豬大腸可以有效地治療便秘等腸道疾病，而豆芽不僅能起到美容、延緩衰老的作用，同時也能夠促進(jìn)消化吸收、清理腸道，可以說，豬大腸炒豆芽的營養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的，對人體健康有極大的好處。
此外，豬大腸炒豆芽還經(jīng)常用到諸如青紅辣椒、木耳、蒜苗等多種配菜，這些配菜也是營養(yǎng)十分豐富的，而且給這道菜的外觀也加分不少，使其不僅好吃，更加好看。
但是要注意的是，在制作豬大腸炒豆芽時，一定要將豬大腸清洗干凈，不留任何異味，再進(jìn)行烹飪，否則會引起身體的不適，甚至是細(xì)菌感染。
正如前面我們所提到過的，豬大腸炒豆芽不僅做法簡便，美味誘人，營養(yǎng)價(jià)值同樣也是十分的豐富。但不知您是否知道，豬大腸炒豆芽怎么做好吃呢？下面我們就教您一種豬大腸炒豆芽的家常做法。
食材：豬大腸、豆芽、青辣椒、紅辣椒、水發(fā)木耳、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、精鹽、味精、香油、淀粉、花生油
做法：
①豬大腸清洗干凈，煮至八成熟，瀝干水分，改刀成三角片狀，用料酒、姜片腌漬備用；
②木耳、青紅椒改刀切三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成蒜蓉；
③鍋中加底油燒熱，下入蔥、蒜熗鍋，加入豆芽、青紅椒、木耳炒熟，加適量精鹽、味精調(diào)味出鍋；
④鍋加底油，下入腌好的豬大腸爆炒至金黃色，加入精鹽、生抽、料酒調(diào)味后，放入炒好的豆芽翻炒，滴少量香油和水淀粉勾芡，即可出鍋。
想要制作一道色、香、味俱佳的菜肴，光有良好的烹飪方法是不夠的。除了主料要精挑細(xì)選，保證菜肴的品質(zhì)之外，炒菜時所用到的各種配料，也是給菜肴加分的細(xì)節(jié)。要想做得好吃，在豬大腸炒豆芽的配料上，需要注意哪些問題呢？
首先，青辣椒和紅辣椒是必不可少的兩樣配料之一。我們平時在飯店里，都會看到有很多菜中以青紅椒為配料。這是因?yàn)椋嗉t椒顏色鮮艷，使得菜肴外觀更加好看。同時辣椒可以有效地引發(fā)人的食欲，使菜肴變得更香。
另外，蔥、姜、蒜也是制作豬大腸炒豆芽所必備的配料。可以說，在中國人的餐桌上，蔥、姜、蒜幾乎是每道菜都要用到的輔料。蔥、姜、蒜用來熗鍋，可以很好地提升食物的香味，也能夠使各類食材更加入味。
除此之外，一定不要忘記了淀粉和香油的妙用。豬大腸香滑油膩，這樣的菜肴若能加以勾芡，其味道會提升數(shù)倍。而水淀粉和香油正是勾芡所用的最佳配料。只要在臨出鍋前加入適量的香油和水淀粉，豬大腸炒豆芽一定會更加美味的。
豬大腸和豆芽都是營養(yǎng)價(jià)值十分高的食物，這也就決定了豬大腸炒豆芽是非常有利于人體健康的一道菜肴。豬大腸炒豆芽的營養(yǎng)價(jià)值具體都哪些呢？下面為您做以簡單的介紹。
豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。另外，豬腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)，非常適宜用于治療大腸病變，同時也十分適宜小便頻多者食用。
而豆芽則可以有效地防止雀斑、黑斑的產(chǎn)生，使皮膚更加白皙。豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。吃豆芽還能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。
此外，豆芽中的纖維柔軟，有助于人體的消化吸收。豆芽中的葉綠素則能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防消化道腫瘤的作用。
有許多人喜歡吃豬大腸，可是當(dāng)自己做的豬大腸的時候，耐心不足，清洗不當(dāng)，或是在清洗程序上偷懶，導(dǎo)致做出來的豬大腸味道十分奇怪。那么要怎樣去除豬大腸的異味呢？
首先，在清洗豬大腸之前，一定要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘除、沖洗干凈。
而在清洗豬大腸時，有一些小竅門對于去除豬大腸的異味也是十分有幫助的。
可以將買回來的豬大腸在清洗之前，先在清水里泡一會兒，同時在水里加些食鹽和堿，可以有效地減少其異味。
清洗豬大腸時，在水中加些一點(diǎn)食醋，反復(fù)搓揉幾遍，再將豬大腸套在水龍頭下沖洗數(shù)次，即可有效地清洗干凈。
此外，用淘米水或者酸菜水清洗豬大腸的效果也很好。一般來說，只需兩次，其腥臭味便可基本消除了。