豬皮怎么去毛
要吃到美味的豬皮，必須要解決豬皮去毛的問題。豬皮怎么去毛呢？民間流傳著很多豬皮去毛的方法，一起來看看。
1、大多數(shù)人都會選擇用夾子來夾豬毛的，對付豬皮上的毛，可以將豬皮放開水鍋里煮一滾撈起，涼一下再用夾子夾，這樣就好夾得多了。
2、對付豬皮上的豬毛，很多人會選擇將其燒掉，可以將鐵鍋燒熱，將豬皮貼于鍋上烙，直到烙到顏色黑黃為止，然后用刀刮去，就可以了。也可以直接拿白酒點著了以后再燒，再刮掉豬皮上面燒黑黃的顏色印跡，再沖洗干凈就可以了。
上面集中去除豬毛的方法是比較安全的，當(dāng)然了，關(guān)于豬皮去毛的問題，確實是仁者見仁智者見智，每個人都有不同的辦法，你可以看看哪一種更適合你了。
好不容易把豬皮的毛去除干凈了，可是豬皮要怎么做才更好吃呢？來看看豬皮的做法就知道了。
豬皮凍
豬皮去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。
紅燒浮皮
1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸豬皮湯
干豬皮先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存?zhèn)溆谩Ｊ秤脮r，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯。
玉蘭豬皮片
將豬皮用清水浸泡2小時后，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調(diào)味后即成。
豬皮之所以能成為不少人餐桌上的佳肴，不僅僅是因為豬皮的價格低廉，而且因為豬皮具有很強大的美容功效。很多女性朋友就因為豬皮的美容功效而經(jīng)常食用豬皮，還將其制作成了豬皮面膜。豬皮的美容功效可以概括為以下幾點：
1、增強細(xì)胞生理代謝
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細(xì)胞生理代謝。
2、除皺補水
嚴(yán)寒干燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節(jié)，這時皺紋會悄悄地爬上眼角，然后向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋，是由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙，細(xì)胞結(jié)合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現(xiàn)，就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。豬皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
豬皮的美容功效強大，具有保濕，收縮毛孔，修復(fù)緊致皮膚的功效，你今天吃了沒有？
豬皮的作用，主要是用作食用。可別小看了這豬皮，其食用功效同樣是很強大的，一起來看看。
1、豬皮有滋陰補虛，養(yǎng)血益氣之功效，可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
2、豬皮可入藥，藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。
3、豬皮有延緩衰老和抗癌的作用，因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細(xì)胞老化。尤其適用于陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用。
4、豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，可增強細(xì)胞生理代謝，改善皮膚干燥、脫屑的癥狀。
在食用或是使用又或是烹制豬皮的時候，有很多事情是需要引起注意的。一起看看豬皮有什么注意事項需要引起注意。
1、在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄干凈，要不然吃入豬毛是有害健康的。
2、加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。因此，如果你處理的豬皮還沒達到這樣的特點，就證明你的處理還不夠成功了。
3、肉皮晾干后，經(jīng)油炸（把干豬皮先用堿水將上面的油污洗凈，晾干表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存?zhèn)溆茫Ｔ偻ㄟ^合理的烹調(diào)，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。