腔骨燉酸菜
腔骨想必很多人都不熟悉，但腔骨其實(shí)就是我們平常生活當(dāng)中所食用的排骨當(dāng)中的一部分，腔骨的肉多骨軟非常適合燉湯喝。那么腔骨燉酸菜的做法是怎樣的呢？
腔骨燉酸菜
原料：腔骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結(jié)狀、紅椒、姜、蒜適量。
調(diào)料：花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。
做法：
1、將腔骨放進(jìn)涼水里，燒開(kāi)后去除血沫，沖洗干凈待用；
2、鍋中倒入色拉油和豬油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入腔骨煸炒，老抽、冰糖上色出香，倒入高壓鍋上汽后壓16分鐘；
3、打開(kāi)高壓鍋，加入酸菜、粉條、豆皮結(jié)，不加蓋煮20分鐘即可。
媽網(wǎng)溫馨提示：用鐵鍋?zhàn)鲞@道菜味道會(huì)更好，酸菜也可以用適量豬油炒一炒會(huì)更香一些。由于時(shí)間關(guān)系，酸菜沒(méi)炒，也沒(méi)用鐵鍋，就直接上高壓鍋了，不過(guò)味道也很棒。
腔骨燉酸菜的做法并不難，大家仔細(xì)看過(guò)上述步驟后，就可以自己在家燉出美味的腔骨燉酸菜啦。腔骨燉酸菜不僅酸鮮爽口還對(duì)人體非常有好處哦。下面為大家詳細(xì)介紹腔骨燉酸菜的功效與作用~
腔骨燉酸菜的主要食材就是腔骨，而腔骨則是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比較多，骨頭比較軟。
1、腔骨肉質(zhì)嫩而不油膩，形狀不整齊，多用于做湯，具有補(bǔ)鈣、助生長(zhǎng)的食用功效。
2、腔骨含有豐富的骨膠原，能夠改善皮膚，增加肌膚彈性。
3、腔骨的食用功效體現(xiàn)在它具有補(bǔ)腎養(yǎng)腎的作用，養(yǎng)血滋陰潤(rùn)燥，對(duì)夜尿頻多癥狀亦有功效。
腔骨的營(yíng)養(yǎng)成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。在熬豬骨湯的過(guò)程中，加幾滴醋，能使微量的鈣溶在湯里。
雖然腔骨燉酸菜是一道非常適合用做食補(bǔ)的菜肴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美。但是它也是有需要注意的事項(xiàng)哦。下面為大家詳細(xì)介紹腔骨燉酸菜的飲食禁忌~
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。
兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。
感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
食用豬肉后不宜大量飲茶。
腔骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而酸菜的口感酸爽，兩者搭配既去除油腥又非常開(kāi)胃。腔骨燉酸菜是一道比較受北方人喜歡的一道菜肴。那么腔骨燉酸菜的注意事項(xiàng)有哪些呢？
1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；
2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有絳蟲(chóng)。并影響身體健康。
3、家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯(cuò)。
4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
5、用電飯鍋?zhàn)雠殴牵灰哦啵瑢⒁蜎](méi)排骨為好，干了自己會(huì)跳過(guò)來(lái)。
提起排骨想必很多人都知道，但是腔骨大家對(duì)于它可能就知之甚少了，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭，所以應(yīng)該說(shuō)是指排骨的下半部分（遠(yuǎn)脊椎近肚皮的那一端），比較多肉，骨頭比較軟。那么如何挑選腔骨呢？
我們?cè)谶x購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。
新鮮的排骨如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過(guò)涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。