肯德基蛋撻
蛋撻的最原始做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校谷胗缮疤羌半u蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐，烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。隨著烘焙工藝的發(fā)展，蛋撻的做法越來(lái)越多樣。肯德基是美國(guó)跨國(guó)連鎖餐廳之一，一直以來(lái)，不斷推出的蛋撻新品非常受歡迎。
肯德基的經(jīng)營(yíng)理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，針對(duì)人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤(rùn)。因此，肯德基蛋撻口味非常多樣化。其中的葡式蛋撻是長(zhǎng)期供應(yīng)，而其他加料的蛋撻是短期銷售，具有售賣時(shí)間限制，因此想要品嘗的朋友們一定要抓住時(shí)機(jī)。以下是肯德基曾推出的幾種蛋撻。
1、水果系列蛋撻
芒果蛋撻、黃桃蛋撻、木瓜蛋撻、百香果蛋撻、草莓蛋撻、藍(lán)莓蛋撻、圣誕彩莓蛋撻、熱果蛋撻
2、甜點(diǎn)系列蛋撻
泰妃椰奶蛋撻、焦糖布蕾蛋撻、卡布其諾蛋撻、巧克力摩卡蛋撻、淀粉系列蛋撻、炫豆蛋撻、紅豆圓蛋撻、大納言紅豆蛋撻、紫米蛋撻、紫薯蛋撻、麻薯蛋撻、姜汁金薯蛋撻
3、特色
蘑菇雞肉蛋撻
4、原味
葡式蛋撻
肯德基每隔一段時(shí)間就會(huì)推出新口味的蛋撻，不過(guò)在銷售一段時(shí)間后就會(huì)下架，只有原味葡式蛋撻是長(zhǎng)期供應(yīng)的。原味葡式蛋撻也是最受廣大顧客喜愛(ài)的口味。
葡式蛋撻誕生于英國(guó)人安德魯·史斗之手，如今已經(jīng)成為澳門的著名小吃。由于其獨(dú)特精致的烘焙工藝，葡式蛋撻不但外皮松軟香酥，而且奶味蛋香非常之濃郁，最重要的是甜而不膩，因此深受食客的喜愛(ài)。
葡式蛋撻液的配方一般為牛奶、淡奶油、淀粉、雞蛋、砂糖。這些物質(zhì)中含有對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛奶中所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。牛奶中各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
不過(guò)，蛋撻是高熱量的食物，在蛋撻所含的脂肪中，飽和脂肪酸占56%，專家建議預(yù)防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過(guò)三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。正所謂，少吃多滋味。對(duì)于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹(jǐn)記：適可為止，回味無(wú)窮。
肯德基原味蛋撻雖然價(jià)格昂貴，但是由于它具有松軟香酥的口感，因此很多顧客都難以放棄這樣的美食。這里為大家介紹原味蛋撻的做法，糾結(jié)于肯德基蛋撻價(jià)格的朋友們可以嘗試自己動(dòng)手做啦。
材料：蛋黃、動(dòng)物性淡奶油、牛奶、蛋撻皮、砂糖、低筋面粉、煉乳
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、往140克牛奶里面加入180克淡奶油。
3、用打蛋器把牛奶和淡奶油攪拌均勻。
4、再加入80克砂糖和15克煉乳攪拌均勻。為了讓砂糖和煉乳盡快溶解，可以直接把不銹鋼盆放入裝了熱水的鍋中再進(jìn)行攪拌，那樣溶解速度就快了很多。
5、加入15克過(guò)篩的低筋面粉。
6、繼續(xù)加入4個(gè)打散的蛋黃。
7、用過(guò)濾網(wǎng)再過(guò)濾一次。
8、蛋撻水這就做好了，留著待用。
9、把蛋撻皮準(zhǔn)備好裝盤。
10、往蛋撻皮里面加入蛋撻水。
11、放入烤箱，上下火210度，烤20分鐘。
12、香甜可口的蛋撻就做好了！
小貼士
1、蛋撻水做好以后一定要再用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一道，否則蛋撻水中可能會(huì)有面粉團(tuán)或者會(huì)有剛打好蛋撻水時(shí)候的泡泡影響蛋撻成型的效果。
2、不要著急灌撻水，先把整好的撻皮放烤箱最上層180度5~6分鐘。（烤箱不要預(yù)熱。）
3、將已經(jīng)起酥的撻皮拿出來(lái)按一下底部起的小泡，開(kāi)始灌撻水，蛋撻液倒入撻皮時(shí)，七分滿即可。
4、第二層15~20分鐘，180度。
5、如果想要其他風(fēng)味，可以在撻水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。
肯德基葡式蛋撻長(zhǎng)期供應(yīng)，一直深受食客們的歡迎。如此誘人的蛋撻是因?yàn)檫\(yùn)用了特別的烘焙工藝，下面為大家介紹葡式蛋撻的做法。
材料：蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖80克、牛奶、低筋面粉110g、高筋面粉15g、黃油20g、黃油90g、細(xì)砂糖2.5g、鹽1g、水60g
做法：
1、將20克黃油室溫軟化，與低筋面粉110克，高筋面粉15克，細(xì)砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑面團(tuán)。將面團(tuán)放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘。
2、將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。
3、將和好的面團(tuán)從冰箱取出，搟成長(zhǎng)方形片狀。
4、將冷藏的90克片狀黃油取出，兩邊面像疊被子樣裹入。
5、然后將面片翻過(guò)來(lái)，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然后再次搟成片狀，重復(fù)疊被子步驟。共重復(fù)三次。
6、最后一次冷藏后，取出，將面片搟成厚度約0.3cm的長(zhǎng)方形面片，沿一邊卷成圓筒形。
7、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
8、搟成片狀，有個(gè)小窩最好。
9、將搟好的面片壓入蛋撻模具內(nèi)，放置15分鐘。
10、制作蛋撻水：淡奶油與牛奶混合，加入細(xì)砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可。
11、倒入撻水7分滿。
12、入烤箱220度，25分鐘。
肯德基蛋撻口味變化多樣，吸引了很多食客品嘗。不過(guò)肯德基蛋撻比較貴，原味葡式蛋撻已經(jīng)漲價(jià)為5.00元一個(gè)，一盒6只25.00元，是長(zhǎng)期產(chǎn)品。加料的是5.5元一個(gè)，一盒是27.5元。不過(guò)加料的一般是短期促銷產(chǎn)品，出過(guò)紫薯，黃桃，紅豆，藍(lán)莓，炫豆，麻薯等口味。 以下是一些曾上市的蛋撻價(jià)格。
葡式蛋撻5.00元/只，25.00元/6只（長(zhǎng)期供應(yīng)）
熱果蛋撻5.50元/只，27.50.00元/6只
大納言紅豆蛋撻4.50元/只，22.5元/6只
卡布奇諾咖啡蛋撻4.50元/只，22.50元/6只
黃桃蛋撻5.00元/只，25.50元/6只
炫豆蛋撻5.00元/只，25.50元/6只
芒果蛋撻5.00元/只，25.50元/6只
紫薯蛋撻5.00元/只，25.50元/6只
木瓜蛋撻5.50元/只，28.00元/6只
草莓蛋撻5.00元/只，25.50元/6只
百香果蛋撻5.50元/只，28.00元/6只
天然紫薯蛋撻5.50元/只，28.00元/6只
藍(lán)莓蛋撻5.50元/只，28.00元/6只
蛋撻中含有牛奶、雞蛋，因此富含蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。不過(guò)蛋撻屬于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，熱能很高，經(jīng)常食用對(duì)人體是不利的。糖使人產(chǎn)生飽腹感，假如吃糖太多，其他營(yíng)養(yǎng)豐富的食品攝入量必然會(huì)下降，使多種微量營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)不足，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏癥。