腰花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬腰，又名豬腎，因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。對(duì)于豬腰很多人都愛(ài)吃，不僅僅是因?yàn)橛秘i腰烹飪出來(lái)的美食味道好，更重要的是因?yàn)樨i腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富。那么，對(duì)于這種豬的內(nèi)臟，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢？這里，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于豬腰的一些具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。動(dòng)物腎臟富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，蛋白質(zhì)含量較高。俗稱“腰花”。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng);有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用。

以上就是關(guān)于豬腰的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的具體分析啦！對(duì)于那些喜歡吃或者還沒(méi)吃過(guò)豬腰的朋友們，不妨嘗一嘗豬腰做出來(lái)的美食哦！說(shuō)不定你會(huì)喜歡上用豬腰烹飪出來(lái)的美味佳肴呢！

腰花就是豬腰，也被稱之為豬腎。民間有個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)是“吃什么補(bǔ)什么”，作為豬腎，很多人都將其作為補(bǔ)腎的食譜，在這里我們暫且不說(shuō)這個(gè)傳說(shuō)是不是有科學(xué)依據(jù)的，單憑腰花本身所具備的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素的食譜之一。下面，我們就來(lái)具體的了解一下關(guān)于腰花各種烹飪方法吧！

石板腰花

原料：豬腰500克 、香芹段100克 、紅甜椒塊50克 、洋蔥圈50克 、蒜片10克 、姜片5克 、柱候醬10克 、海鮮醬10克 、酸梅醬8克、 辣鮮露5毫升、 鹽2克 、雞粉3克、 味精2克、 料酒20毫升 、胡椒粉1克、 水生粉10克、 高湯100毫升、 黃油25克、 色拉油適量　

做法：　

1、豬腰洗凈，從中間順長(zhǎng)剖開(kāi)后去凈腰臊，再剞麥穗花刀并切成塊，用流動(dòng)的清水漂凈血水，然后入沸水鍋里氽至八分熟，便撈出來(lái)瀝水。　

2、鍋入油燒熱，投入蒜片和姜片爆香，下柱候醬、酸梅醬、辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉和高湯，倒入腰塊、香芹段和紅甜椒塊翻勻，用水生粉勾芡后，淋明油，起鍋盛入加油黃油和洋蔥圈且滾燙的鐵板內(nèi)，即成。

西芹炒豬腰

原料：豬腰1對(duì)、辣椒1個(gè)、西芹3根、大蔥1根、姜適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量

做法：

1、將豬腰對(duì)半切開(kāi)，去掉白色的筋膜。

2、處理掉筋膜后用生粉，鹽抓過(guò)洗凈，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。

3、將西芹、大蔥、辣椒、姜切好，起油鍋，爆香姜、辣椒。

4、下豬腰煸炒，下點(diǎn)料酒去腥。

5、將大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點(diǎn)水，然后下鹽、雞精、生抽調(diào)好味道。

爆炒豬腰

原料：去皮桃仁30克、枸杞20克、豬腰3只、鹽1/2勺、料酒1大勺、冰糖粉1大勺、蔥姜各2片、水淀粉少許

做法：

1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。

2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。

3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。

4、放入泡開(kāi)的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。

腰花就是豬腎，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋陰補(bǔ)腎，是很多人都喜歡吃的一種食材。關(guān)于腰花的烹飪有很多，人們經(jīng)常將其與各種食材一起搭配而食。不過(guò)，在烹飪之前，我們要做好一件事，那就是選購(gòu)腰花。那么，在平時(shí)的選購(gòu)中，我們究竟要如何辨別腰花的好壞呢？

首先，選腰子時(shí)，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤(rùn)光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發(fā)青，被水泡過(guò)后變?yōu)榘咨|(zhì)地松軟，膨脹無(wú)彈性，并散發(fā)出一股異味。

其次看它的表面不沒(méi)有血點(diǎn)，若有，則不正常。

最后還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細(xì)觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開(kāi)，看髓質(zhì)（紅色組織與白 色筋絲之間）和皮質(zhì)是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購(gòu)買(mǎi)。

以上就是關(guān)于如何辨別腰花好壞的一個(gè)方法與技巧，在了解了上述關(guān)于腰花的一個(gè)選購(gòu)方式以后，相信大家在以后的選購(gòu)中也就得心應(yīng)手了吧！

因?yàn)檠ǖ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感都是不錯(cuò)的，所以對(duì)于腰花，一部分人是非常喜歡吃的，但是好吃歸好吃，腰花上面的那種濃重的豬腥味卻讓不少人對(duì)其“繞道而行”。很多人在將豬腰買(mǎi)回家以后不知道如何去除豬腰上面的那股濃重的豬腥味。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾招關(guān)于腰花如何去除腥味的小技巧！

白酒去除法

把豬腰子立起來(lái)，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。 特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。

花椒去除法

先在火上燒開(kāi)半鍋水，鍋開(kāi)后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除啊！

紫蘇葉去除法

新鮮腰子去腰臊后切片、絲、打花刀清洗，燒熱水加入新鮮紫蘇葉浸泡水涼放入腰子浸泡20分鐘，異味盡去，烹調(diào)時(shí)火大不失脆嫩，火輕不出血。

人們習(xí)慣稱動(dòng)物的腎臟為“腰花”，例如豬的腎臟被稱為“豬腰花”。它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補(bǔ)腎臟。

不過(guò)，孕婦在食用腰花的時(shí)候，需要注意以下事項(xiàng)：在食用動(dòng)物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時(shí)，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時(shí)可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無(wú)力等中毒癥狀。因此，吃腰花時(shí)，必須割除腎上腺。

民間有一種說(shuō)法叫做“以臟養(yǎng)臟”，即常吃動(dòng)物的什么臟器就可以滋補(bǔ)人的同種臟器。這一學(xué)說(shuō)已經(jīng)被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)。例如：豬心富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素，吃豬心可以加強(qiáng)人體心肌的營(yíng)養(yǎng)，增加心肌的收縮力。妊娠期間腎血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分，腎臟負(fù)擔(dān)增加，因此，孕婦應(yīng)該適當(dāng)吃些豬腰花以滋補(bǔ)腎臟。