蘿卜牛腩湯的做法

蘿卜牛腩湯有健脾開胃，護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。耙子蘿卜可以減少高血壓和冠心病的發(fā)生，能消除積垢，清除多余脂肪，潤澤皮膚，顏面清秀。日常用此湯佐膳，可以令人肌膚細(xì)潤白凈。如果飲食積滯，痰熱盛，皮膚干燥，卻雙體虛，面上起黑斑，可用此湯佐膳作食療。

蘿卜牛腩湯這道菜的主要原料有牛腩700克、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅棗10粒、蔥適量、姜適量、紹興酒3大匙、胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。這道菜肴的具體做法如下：牛腩整塊洗凈瀝干水分，白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用，姜切片、蔥切段；牛腩整塊放入滾水中川燙，取出放入電壓力鍋；鍋中同時(shí)放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘（如果用一般鍋具加蓋煮滾后，改小火煮1.5-2個小時(shí)，姜棗同用有健胃的功效，所以煲肉湯的時(shí)候放了姜片就順手再丟幾個紅棗一起進(jìn)去燉，湯頭也會有絲絲微甜）。時(shí)間到，把煮好的牛腩取出，鍋中加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜即為湯品，蘿卜吸了濃濃的牛肉原汁，釋放出自身的甜味，是非常美味好喝的。

現(xiàn)在物質(zhì)生活條件不斷提高，人們在吃這一方面也越來越注重。但是就因?yàn)檫@樣不少人都注視口腹之欲而忽視營養(yǎng)的平均，這主要是因?yàn)槿梭w內(nèi)的部分營養(yǎng)超標(biāo)，而有些營養(yǎng)卻缺乏。因此，我們在吃的時(shí)候一定要對口中之物有所了解。現(xiàn)在我們就一起來看看蘿卜牛腩湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些。

牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。牛腩還含肉毒堿。而蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。所以說，蘿卜牛腩湯的營養(yǎng)成分十分豐富，它的食用價(jià)值也是相當(dāng)高的。

在我國很多地方，都流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”、“蘿卜是小人參”等諺語，這是因?yàn)樘}卜具有很強(qiáng)的行氣功能，而牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸。一到冬天蘿卜便被大家放進(jìn)了菜籃子，成了老百姓餐桌不可缺少食療佳品。冬天多喝點(diǎn)蘿卜牛腩湯，對健康的好處是很明顯的。

蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。而牛腩對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

從食物中我們能獲得自身身體所缺得營養(yǎng)，使我們的身體素質(zhì)有所提高。因此，我們在烹制菜肴與享用菜肴的同時(shí)，一定要注意一些細(xì)節(jié)問題。看到這里，相信有的朋友就會睜大了眼睛。在這里我們所說的細(xì)節(jié)問題主要是指菜肴食材的選購。現(xiàn)在，我們就一起來看看蘿卜牛腩湯的食材選購吧。

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。而對于蘿卜，正常情況下，在生長過程中吸收的水分較少的蘿卜表皮比較光滑，肉質(zhì)比較細(xì)膩，所以大家在購買蘿卜時(shí)首選要挑選表皮光滑的；購買蘿卜時(shí)我們可以掰開看看，如果蘿卜端口處有很多的小洞洞，就說明這個蘿卜已經(jīng)開始空心了，堅(jiān)決不能購買這樣的蘿卜，如果端口處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿卜；如果在購買時(shí)看到有半透明斑塊的蘿卜，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿卜不新鮮，而且可能受過凍，已經(jīng)沒有多少營養(yǎng)價(jià)值了。

冬天來了，回家吃一鍋暖暖的蘿卜牛腩湯，那是多么的舒服，日子簡單而安逸。對于這道能給人們在寒冷的冬天帶來溫暖的菜肴，我們往往能在簡單之中感受到幸福。但是這道讓人能溫暖而幸福的菜是不是每個人都適用呢？現(xiàn)在我們一起來看看吧。

一般來說，吃蘿卜牛腩湯沒有太多的禁忌，同時(shí)孕媽媽也可以食用，但要堅(jiān)持適度原則一般人群都可以吃用：它主要適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。對于孕婦媽媽來說，牛腩富含蛋白質(zhì)，氨基酸等營養(yǎng)素，有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，牛腩的營養(yǎng)價(jià)值非常高，根據(jù)有關(guān)的報(bào)道指出，孕婦一個星期吃3至4次牛腩，每次60到100克，不僅可以預(yù)防缺鐵性貧血，而且能夠增強(qiáng)準(zhǔn)媽媽們的免疫力。