孜然土豆泥

孜然土豆泥是云南的特色名菜，吃了讓人口齒留香，回味無窮。老人兒童都喜歡吃，因為軟綿綿的土豆泥不用費力咀嚼就能輕松吞進肚子，吃起來的口感也很特別。媽友們，事不宜遲，快來學習下它的做法吧。

材料：土豆、孜然粉、辣椒粉、蔥花、食鹽、油、生抽、雞精

做法：

1、將土豆洗凈后去皮，然后切成小塊，放進鍋里隔水蒸熟，蒸到土豆熟透，用筷子可以輕松插進；

2、起油鍋，燒熱后放進蔥花，再加入辣椒粉、孜然粉炒勻，然后倒入蒸熟的土豆塊，一邊炒一邊用鏟子把土豆壓碎，攪勻；

3、加入適量的食鹽，淋上生抽，一起再炒勻就可以了。

媽友們已經清楚了解了孜然土豆泥的做法，那么關于它的營養價值你又知道嗎？如果你對這個只是略知一二，那么就讓媽網百科給你介紹下吧。

我們分別來看看土豆和孜然各有什么營養價值。

關于土豆

土豆中含有豐富的B群維生素和優質的纖維素，另外還含有人體所必須的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白質和淀粉等營養元素。其中，鉀元素的含量較高，可以改善人的食欲。另外它還可以抗衰老、養護脾胃、益氣潤腸。

關于孜然粉

孜然粉中含有黃酮、油脂、糖類、氨基酸、蛋白質等營養成分。其中，蛋白質的含量為27%，脂肪含量是16%，無機鹽的含量為9%，還含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、銅、錳等微量元素。它具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、降火平肝等功效。

沒有特殊情況，一般人都是適合享受到孜然土豆泥的美味的。它不但營養價值豐富，而且還有一定的食療功效。

中醫認為，土豆的味甘，性平、微涼，可以健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、益氣強身，甚至是美容抗衰老。而孜然粉具醒腦通脈、降火平肝等功效，可以祛寒除濕、理氣開胃、驅風止痛等，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻都有一定的療效。

最后，提醒大家的是，也有些人是不適合吃孜然土豆泥的，具體如下：

1、皮膚瘙癢或者眼部沖血的患者不適合吃土豆，否則會加重不適癥狀，不利于健康。

2、上火、便秘或者患有痔瘡的人不適合吃孜然，因為孜然屬于熱性食物，吃了會加重病情。

要想把孜然土豆泥做好，那么在烹飪孜然土豆泥的過程中，需要將土豆充分蒸熟再搗爛成泥狀。不要小看這個步驟，如果沒有充分將土豆蒸熟，是很費力氣才能將土豆搗爛的。

土豆類似于番薯，是實心的，而且比較結實。我們可以先將土豆切成小塊，再放進高壓鍋內蒸，時間大概七到十分鐘分鐘即可。如果不是高壓鍋，時間大概十五到二十分鐘。蒸土豆的口感比煮土豆的口感要好，在蒸的時候要放上蒸網，把土豆和水完成隔開。照此方法，就可以把土豆蒸熟，很輕松就能吧它搗爛成泥狀啦。

孜然土豆可以如此誘人美味，大多是因為它的調味料孜然粉發揮作用。很多人就是貪戀上孜然粉獨特濃郁的芳香氣味，吃完之后口齒留香，令人回味無窮，給人帶來無限的遐想。那么，孜然粉可以經常吃的嗎？

答案：不建議經常吃。因為孜然是屬于熱性的食物，過量食用有些人的體質會受不了，而且任何食物以適量食用為好。尤其在夏季，應該少吃孜然。

其實，偶爾吃些孜然是大有益處的，它的功效有很多。比如有：治療消化不良和胃寒腹痛等癥狀，有醒腦通脈、祛寒除濕、降火平肝等功效。