大豆油的成分

大豆油里面主要成分是脂肪酸，各種脂肪酸的比例恰到好處，其中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60%，亞麻油酸5-9%。

由數據可以看出，它含有豐富的亞油酸，對人體來說是非常有益的。亞油酸可以顯著降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病。大豆油中還含有維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂等營養成分，對人體健康提供積極的意義。值得提及的一點是，大豆油的人體消化吸收率高達98%。所以，大豆也深得消費者的喜歡。

上面已經給媽友們介紹了大豆油中豐富的營養成分，那么這些成分對于人體來說，可以提供什么功效和作用呢？具體內容請繼續關注下文：

1、大豆油里面的亞油酸可以降低血清中的膽固醇含量，將人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少心腦血管疾病的發生率。

2、大豆油里面的維生素D是天然的美容成分，可以延緩人體衰老，保護皮膚，還可以增強人們的抵抗力。

3、大豆還有其他食用油沒有具有的功效，可以驅蟲潤腸、解毒殺蟲。

4、經常吃大豆油還可以促進大腦、神經的生長發育，提高記憶力。

因為大豆原料的不同，所以市面上有轉基因大豆油和非轉基因大豆油。轉基因大豆油的產量高，按5L規格包裝的重量來計算，它的價格要比非轉基因的便宜十來塊錢。5L規格包裝的轉基因大豆油大概是四十到六十元，而同樣規格的非轉基因大豆油大概是五十到七十元。

由于原料價格的問題，大豆油的價格在食用油里面相對來說是很實惠的。5L規格包裝的其他食用油里面，花生油要一百二左右一桶，菜籽油要八十元左右一桶，玉米油要六十元左右一桶。所以，大豆油可以滿足低消費的人群需要。

有些消費者在購買大豆油的時候會陷入一個誤區，認為顏色越深的大豆油的油質會越濃越好。但實際上是這樣的情況嗎？

其實，影響大豆油的顏色深淺的因素有很多，包括油脂中脂溶性色素的種類及含量、原料品質的好壞、加工方法、精煉程度和保存中的變化情況等。所以，并不能單一地說顏色越深的大豆油品質越好，而應該看它的透明度。可以參考下面的標準：

優質大豆油：呈黃色至橙黃色，清晰透亮，帶有自然的大豆清香味，無異味。

次質大豆油：呈棕色至棕褐色，稍微混濁，而且含有少量懸浮物，氣味平淡，微有異味，如青草等味。

劣質大豆油：油質混濁，并且有大量懸浮物和沉淀物，有霉味、焦味、哈喇味等難聞的氣味。

大豆油的規格大多都是5L重量包裝的，如果沒有及時吃完，就很容易過了保質期。如果直接丟棄很多人就會覺得可惜，但是吃了之后又擔心影響到健康。到底大豆油過期了還能吃嗎？

這里提醒媽友們的是：食用油放久了之后，特別是殘余在瓶子底部的殘渣，很容易出現油脂酸敗的現象。因為，油脂中含有一種叫亞油酸的成分，容易與空氣中的氧發生化學反應。這個過程叫做“油脂氧化”，并且伴有水解等反應，會生成一些對人體有害的物質。尤其是加熱的時候，油煙大，味道嗆人，吃了之后很有可能導致中毒。

所以，建議大家如果平時用油不是很多，可以買小包裝的食用油，而且要看清楚生產日期和保質期，最佳的食用期限內吃完。