赤貝的做法
赤貝營養(yǎng)較多，有滋陰明目、軟堅、化痰、益精潤臟、降低血清膽固醇等功效。適當吃些對身體有好處。赤貝的做法多種多樣，可干炒、蒸、煮湯、煲粥等等。接下來為大家介紹幾種赤貝的做法。
麻醬拌赤貝
做法
1、赤貝用清水洗凈、瀝干。
2、 炒鍋加適量清水，燒開后放入蔥段、姜片、料酒、赤貝，煮熟撈出，取肉切片，瀝干水分后，放入碗內(nèi)。
3、碗內(nèi)加醬油、芝麻醬、蒜泥、白糖、香菜拌勻，裝盤即成。
生吃赤貝
做法
1、準備材料：活赤貝、生菜、白醋、，麻油、芥末醬、胡椒粉、鮮醬油。
2、用刀剖開赤貝，取出肉，洗凈，成薄片后，然后放在墊有生菜葉的盤內(nèi)，貝肉自然卷曲。
3、將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁，用味碟盛后隨貝肉上桌即成。特點: 赤貝肉紅潤，口咸軟嫩，味道鮮辣。
姜汁赤貝的做法
做法
1、準備材料：鮮赤貝、姜米、醋、醬油、香油、鹽。
2、將赤貝洗凈，放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻，浸漬1小時后，用清水將赤貝上的蘇打沖洗干凈，切成薄片。
3、姜米入碗中,加醬油,醋,鹽,味精,香油調(diào)成汁味.
4、湯勺上火,注入清水燒開,下入赤貝輕氽,撈入凈盤中,與調(diào)味汁一起上桌即成。顏色赤紅,鮮嫩爽口。
赤貝等貝類軟體動物，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用赤貝后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。因此赤貝的營養(yǎng)價值一般如下：
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
赤貝雖然十分美味，但是作為一道海鮮美食，在享用赤貝時還是要注意一些問題的，其實在享用赤貝時只需要注意的重點，就是赤貝的食用人群。
赤貝可降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。而姜汁赤貝是赤貝作為常見的烹飪方式，而下面我們就簡要介紹下在享用這道美食的宜忌人群。
赤貝十分適合高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用
但是因為許多貝類是發(fā)物，所以有宿疾者在食用這道美食時應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃；皮膚病患者不能吃赤貝，是因為其中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢、起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。
赤貝因為含有大量的微量元素，所以營養(yǎng)不僅豐富，而且對人體有極大的幫助作用。赤貝的功效有哪些呢？接下來為大家介紹。
在本草綱目記載：赤貝“味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。 具有“補血氣、益血色（增加血紅素）之功效”。《唐書》也有記載“明州（寧波）歲貢海蟲、蛤蚶、淡菜可食之屬”的記載。赤貝肉嫩潤滑，鮮美異常，入饌味佳，令人垂涎。燒時不宜多煮，宜快速烹制，否則易老澀難嚼，寡淡少味。
蒸的赤貝肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、容易被人體吸收，特別是還有一定的藥用價值。蒸出來的赤貝肉味甘、性溫，具有溫中、健胃的作用。醉的赤貝味道清鮮爽口，在餐前多吃幾個醉赤貝，不只能開胃健脾，還能消痰軟堅，化痰散結(jié)，制酸止痛。生吃赤貝不只肉質(zhì)鮮美異常，還有補血的功效。烤的赤貝肉恰好經(jīng)過炭火的烘烤，而能起到類似《藥典》還記載的作用 ，“消痰化瘀，軟堅散結(jié)，制酸止痛。用于頑痰積結(jié)，粘稠難咯，入藥宜煅。”
同時赤貝又降膽固醇，降血脂的作用。
有時候，人們會自己購買赤貝回家，而且赤貝生吃有獨特的海鮮鮮甜的味道，但是赤貝生吃怎么處理才能吃得放心？我們來了解一下赤貝生吃怎么處理吧。
買赤貝后，在盆中加入清水和一點海鹽中，營造海水的味兒。然后放兩只筷子，最后將裝滿赤貝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底，同時將赤貝與盆底隔開，因為赤貝的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的赤貝再吸進來的水又是干凈的，這樣赤貝里才沒有沙。
將赤貝用流水洗凈泥沙，用小刀撬進貝殼，緊貼貝殼內(nèi)壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內(nèi)臟部分，再用清水沖凈，放在潔凈的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右。
取出冰鎮(zhèn)過的赤貝肉，蘸調(diào)料汁就可以吃啦。將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁，用味碟盛后隨貝肉上桌即成。其特點: 赤貝肉紅潤，口咸軟嫩，味道鮮辣。