文蛤燉蛋的做法

現在的人越來越注重養生保健之道，文蛤因其豐富的營養價值受到人們的喜愛，因此，文蛤的吃法也是各種各樣。文蛤燉蛋看似是一道普普通通的菜肴，但是它的營養價值和功效卻是不容忽視的，下面我們一起來看看文蛤燉蛋的做法，有興趣的朋友們趕緊動起來哦。

原料：文蛤400克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。

做法：

1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗干凈濾干水分備用。

2、將洗凈的文蛤過開水抄至外殼張開，雞蛋兩個打入碗中。

3、將雞蛋打散并加入鹽和雞精，然后緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。

4、將抄過水的文蛤倒入蛋液中，包上保鮮膜置于已經燒上汽的蒸鍋中。

5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關火。

6、將蒸好的文蛤燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。

大家知道文蛤燉蛋的營養價值有哪些嗎？文蛤燉蛋的營養價值非常高，是一道很好的營養綠色食品，其中每100g文蛤中含有的蛋白質占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。文蛤又名花蛤，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名，它的蛋白質含量比較高而且氨基酸的種類組成及配比合理，它的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，所以易被人體消化吸收。

文蛤又名花蛤、黃蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科，其肉嫩味鮮的特點真可謂是貝類海鮮中的上品。在日常生活中文蛤是一種很常見的貝類，價格也不是很貴所以受到人們的喜愛，文蛤的吃法有很多種，有些人喜歡煲湯喝也有些人喜歡用文蛤燉蛋吃，那么文蛤燉蛋的功效有哪些呢？

文蛤燉蛋不僅營養價值豐富同時具有較高的食療藥用價值，文蛤味甘咸、性微寒，《本草綱目》記載它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。文蛤有類似蛤蜊滋陰和軟堅散結的功能和應用，它的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實體型有較高的抑制率。文蛤有清熱利濕、化痰散結的功效，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。因此，人們經常食用文蛤燉蛋可以達到潤五臟、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液的效果。

文蛤燉蛋不僅味道鮮美而且營養價值豐富，具有潤五臟、健脾胃等多種功效，真可謂是物美價廉的海產品，有些人誤認為吃文蛤多多益善。其實這種觀點是不正確的，文蛤燉蛋雖然好吃但也不是人人都可以吃的，大家應該清楚自己的身體狀況，那么文蛤燉蛋的宜忌人群有哪些呢？

文蛤以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。人們在食用炒文蛤之后常有一種清爽宜人的感覺，這是因為文蛤具有滋陰明目、軟堅化痰的功效，所以高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、 支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。需要注意的是，文蛤等貝類性多寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多吃。

很多人因為地理位置的原因并不能經常吃到文蛤，還有一些人是因為身體的原因不能吃文蛤，因為文蛤屬于海鮮類所以吃海鮮會過敏的人要特別小心，輕則全身某些部位會癢，嚴重的甚至會影響自己的生命安全。文蛤燉蛋的做法雖然簡單方便，但也有很多需要注意的地方，下面我們一起來看看文蛤燉蛋的注意事項吧。

1、文蛤一定要在淡鹽水中浸泡6小時以上方可讓其吐盡泥沙，經開水焯燙后才會去腥，焯的時候要等到文蛤都張開嘴才表示熟了。另外，鹽與水的比例約為1000克水加鹽一小勺。

2、蛋液中加入的水最好是40度左右的溫水，如果是冷水不易凝固，開水容易沖成蛋花，所以掌握好溫度比體溫稍熱點兒就成。

3、蒸蛋的時候要包上保鮮膜，避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窩狀的表面，燉蛋前蒸鍋內的水要先燒開，蒸的時候要用小火，因為大火蒸會使表面熟中間不熟或者形成斷層。

4、文蛤燉蛋的時間要在20分鐘以上，中途不要揭開鍋蓋，否則蒸蛋就會前功盡棄。另外，蛋液中加水時要充分攪拌，讓作料完全溶化吃起來才不會味道不對。