五香粉蒸排骨
排骨，相信很多人都喜歡吃，它的做法非常多樣，不僅可以燉、可以紅燒，還可以燜。五香粉蒸排骨就是典型的蒸排骨的做法，想知道這一道別具風(fēng)味的菜肴是怎么做出來的嗎？那就趕緊來關(guān)注媽媽網(wǎng)百科，學(xué)習(xí)如何五香粉蒸排骨，更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，敬請(qǐng)關(guān)注哦！
五香粉蒸排骨的做法
材料：米粉，排骨，料酒 生抽，鹽，土豆。
做法：
1、排骨洗干凈切塊，最好是有點(diǎn)肥的。
2、用料酒、生抽、鹽等各種調(diào)料腌一下。
3、土豆切片墊在電飯煲蒸籠下面，也可以切紅薯、藕、芋頭， 看各人口味。用這些配料墊著，洗蒸籠的也相對(duì)容易些。
4、排骨裹上蒸肉粉，這個(gè)看跟人口味了， 可以加點(diǎn)辣椒粉啊，這樣就是香辣味的了，也可以加腐乳鹵。
5、加水 加米飯，上蒸籠。
6、肉蒸好，米飯也好了。
五香粉蒸排骨這道菜的技術(shù)關(guān)鍵在于一個(gè)字：“蒸”。蒸這項(xiàng)技術(shù)活是很講究時(shí)間的。那么，五香粉蒸排骨要蒸多久？我們來了解一下吧！
如果用高壓鍋來完成五香粉蒸排骨這道菜的話，只需要25分鐘。因?yàn)橛酶邏哄佌舨耍梢詫⒈徽糁蟮氖澄锛訜岬?00℃以上，具有傳熱快的特點(diǎn)。適合時(shí)間緊湊又想制作這道菜的媽媽們。
但是用蒸鍋的話，時(shí)間就要長(zhǎng)一點(diǎn)，需要40-65分鐘。不過用蒸鍋是比較正宗的做法，它能夠最大程度地將食材的鮮味發(fā)揮出來。
值得注意的是，蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟后會(huì)過咸發(fā)苦。蒸肉米粉要加點(diǎn)清水化開，否則排骨會(huì)較干身，也不容易蒸得入味。
五香粉蒸排骨的制作方法雖然簡(jiǎn)易，但是掌握一定的要領(lǐng)會(huì)讓五香粉蒸排骨這道菜變得更出色更美味。五香粉蒸排骨怎么做好吃？我們來學(xué)習(xí)一下。
1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時(shí)可吸入油脂和鮮味。
3、番薯應(yīng)切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
下面介紹一下五香粉蒸排骨的做法。
主料：排骨
配料：大米二兩、甜面醬、老姜、醬油、五香粉 紅糖一大匙、蔥、醪糟汁兩大匙。
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時(shí)。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。
五香粉蒸排骨除了好吃，還很有營(yíng)養(yǎng)哦！不相信？我們這就來了解一下五香粉蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、五香粉蒸排骨能夠貧血調(diào)理、滋陰調(diào)理。
2、五香粉蒸排骨除了含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
3、五香粉蒸排骨匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。
在食用五香粉蒸排骨時(shí)候，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克五香粉即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
五香粉蒸排骨也有一些飲食禁忌。五香粉蒸排骨有油脂滲出并變苦時(shí)不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。