蠔豉煲湯
蠔豉煲湯食用營養價值極高，其獨特的鮮味和營養物質都融入到湯中去了，因此蠔豉湯不僅美味而且還營養十足。到底蠔豉煲湯怎么煲？這一問題恐怕廣東人最有心得了。蠔豉湯素有“海中牛奶”的美譽，想要熬制出鮮美的湯，就趕緊跟著媽網百科來學一招啦！下面媽網百科為大家推薦蠔豉煲湯的做法。
蠔豉鯽魚湯
材料：蠔豉、鯽魚、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。
1、把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。
2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放姜、蔥和蠔豉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。
蠔豉煲豬腱湯
材料：蠔豉50克，豬腿肉400克，銀耳(干)15克，杏仁20克，陳皮3克，姜5克，大蔥少許，鹽少許
1、蠔豉用清水浸軟洗凈；蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。
2、將鍋加入水煲滾，放入蠔豉、姜、蔥，蓋密煮半小時，以去腥味，鏟起，姜蔥棄去。
3、銀耳用清水浸至發大，洗凈。鍋中放水煲滾，銀耳入滾水中煮5分鐘，撈起用涼水沖洗干凈，滴干水分。
4、豬腿肉放入滾水鍋中，煮5分鐘，取起洗凈。
5、陳皮浸軟，刮去瓤洗凈。杏仁放入滾水中煮5分鐘，去衣洗凈。
6、把適量水放入鍋中煲滾，放下蠔豉、豬腿肉、杏仁、陳皮、銀耳猛火煲滾。
7、將煲滾的湯用慢火再煲3小時，下鹽調味即可。
蠔豉一般在用于煲湯食用的時候都會搭配其他的食材，有的食材能使湯的養生功效增強。那么，蠔豉和什么煲湯好？一般來說，蠔豉和山藥、豆腐、白菜、冬瓜、苦瓜、土豆、鯽魚、瘦肉、豬骨等煲湯喝都是不錯的選擇。在南方，最常見的蠔豉湯就是煲瘦肉菜干。另外，還吃煲湯還可以加入銀耳，兩者能夠促進吸收，使人體吸收更多食材中的營養成分。
蠔豉酸菜湯也非常值得大家一試，這一養生湯有一種具有生津止渴、滋養陰液的功效，對長夏炎熱造成人們胃納不佳，有很好的調理作用。酸菜本身就很開胃，蠔豉具滋陰清肺、補心養血之功，咸酸菜有生津止渴、開胃消滯的作用，熬湯時再配以益氣健脾、潤燥的豬瘦肉，則更能生津、健胃、益氣。總而言之，只要是和蠔豉沒有相沖的，口感不會差異太遠的都能嘗試一同熬湯。大家不妨試試常見的蠔豉湯，選擇自己喜歡的食材來熬制，口感可能會出乎意料地好。
蠔豉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。蠔豉煲湯的功效也就在于蠔豉本身的營養成分中了。秋冬季節食補最宜喝湯，最值得推薦的就是蠔豉湯，蠔豉雖然是新鮮的生蠔經過處理加工而成的海產品，但是拿來煲湯，其鮮味和營養價值絲毫不遜色于其他海鮮。那么蠔豉煲湯對人體有什么好處呢？下面我們就來了解一下蠔豉煲湯的功效！
1、降脂：蠔豉能降低高血脂病人的血脂，不但有利于胰島素分泌和利用，而且能抑制惡性腫瘤生長的作用。
2、保肝：蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。
3、補鈣：蠔豉含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
4、補血：蠔豉含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，具有活躍造血功能的作用。
5、解毒：蠔豉中所含的氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
愛吃海味的朋友大多都愛喝蠔豉湯，因為其味道咸香鮮美，絲毫不亞于吃新鮮的生蠔。但是一些愛吃又想要控制好身材的朋友就會擔心喝蠔豉湯會不會發胖。那么蠔豉煲湯的熱量是多少呢？喝了會不會影響減肥效果呢？趕緊來漲漲姿勢吧！
蠔豉煲湯味道十分鮮美，蛋白質和微量元素含量很高，但是其熱量卻很低。干蠔肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。蠔干的熱量只含77卡，比一碗白米飯的熱量(160卡)還低。除此之外，蠔豉中還含有大量的鋅，能促進荷爾蒙的分泌，是豐胸的絕佳美食。邊瘦身邊豐胸恐怕是不少女性最想達成的愿望！蠔干中還含有鎂元素，能夠加快新陳代謝，抗氧化養顏，改善肝臟功能。因此，減肥的人士不必擔心喝蠔豉湯會發胖，它不僅不會導致發胖，還富含營養，減肥時保持營養吸收均衡也是很重要的，好體質的基礎從吃對食物開始！
蠔豉營養豐富，而且是非常大眾、常見的海味，所以正常情況下一般人群均可食用。蠔豉湯就更利于大家的健康了。蠔豉湯同樣也是一般人都能喝，尤其是適宜以下體質的人群：
1、適宜體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰疬之人食用；
2、適宜陰虛煩熱失眠，心神不安者食用；
3、適宜癌癥患者及放療、化療后食用，是一種不可多得的抗癌海產品；
4、適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人，干燥綜合征患者食用；
5、適宜高血壓病，動脈硬化，高脂血癥之人食用；
6、婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。
總的來說，適宜喝蠔豉的湯需要注意自己的體質到底是否合適，不然就可能食補不成反而會造成嚴重后果。能夠喝蠔豉湯的朋友也不要忘記按時對自己的身體做一次體檢，確認自己體質是適宜吃的，這樣才能放心吃喝。