蠔豉粥
蠔豉粥，顧名思義是用蠔豉和大米熬制而成的粥品。蠔豉的吃法很多，加入粥中熬制的話口感更加原汁原味，而且營養(yǎng)價值也更高。蠔豉粥還可以添加瘦肉、皮蛋等食材一同熬制，營養(yǎng)也更全面。蠔豉粥的做法有很多，下面為大家簡單介紹比較家常、易學(xué)的兩種。煮粥之前可以先將干蠔豉用水泡發(fā)一下。
蠔豉瘦肉粥的做法
材料：蠔豉50g，大米100g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，調(diào)和油適量
1、準(zhǔn)備瘦肉、蠔豉、大米、姜、蔥。蠔豉對半切開，瘦肉切絲，姜切絲。
2、大米淘洗干凈后去煮粥，待大米開鍋后把瘦肉絲倒入鍋內(nèi)。
3、把蠔豉也倒入米粥內(nèi)。鍋蓋上蓋子改小火慢慢煮。
4、煮20分鐘左右看粥熟爛后滴入幾滴花生油、鹽、蔥花拌勻即可。
皮蛋蠔豉粥的做法
材料：蠔豉30克，稻米60克，松花蛋（鴨蛋）50克
1、將皮蛋去殼，洗凈切小粒，蠔豉洗凈，大米洗凈。
2、把大米、蠔豉放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，調(diào)味即可食用。
注意：神經(jīng)衰弱又平素胃酸不足者，皮蛋宜改用咸蛋，療效相同。
蠔豉粥是廈門的特色小吃，不少當(dāng)?shù)氐呐笥讯紣鄢浴＝?jīng)過曬制后的蠔豉，經(jīng)清水泡發(fā)，與大米搭配，高湯熬煮，做法簡單。但這一碗柔綿軟糯的蠔豉粥下肚，大家一定會幸福感暴增！其實蠔豉粥不僅口感咸香，其營養(yǎng)價值也是不容忽視，到底這一碗養(yǎng)生粥有哪些營養(yǎng)成分呢？
首先，蠔豉是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食品，它含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)。將蠔豉用來熬粥食用也更容易被人體吸收。
其次，蠔豉含有大量的肝糖原和少量的脂肪。適當(dāng)食用可以提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強體力。
再者，蠔豉含有多種維生素和許多微量元素，包括鈣、鐵和磷等等。值得一提的是，它里面含有的鐵質(zhì)的量是牛奶的20倍之多。
蠔豉粥的功效與作用主要就在于其主要食材蠔豉中，蠔豉不僅富含多種人體所需的營養(yǎng)元素，能為人體補充一定的鈣質(zhì)等，還能有效幫助肝臟排毒，補腎壯陽。這些功效就決定了它是一種食療價值極高的海味。食用蠔豉粥對人體的益處如下：
1、補血補鈣
蠔豉含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以喝蠔豉粥有利于鈣的吸收，是補鈣的好粥品。蠔干又具有活躍造血功能的作用，因為蠔豉還含有維生素B12，一種一般食物所缺少的物質(zhì)，而且維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)。
2、養(yǎng)肝排毒
蠔豉含有豐富的牛黃酸，有明顯的保肝利膽作用；蠔豉可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，因為蠔豉中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。
3、壯陽補腎
蠔豉還含有大量的鋅，每百克的蠔豉，鋅元素高達13.2毫克。男性每天食用一個蠔豉就可以滿足身體對鋅的需求，鋅促進荷爾蒙的分泌，所以蠔豉也被譽為男性壯陽必吃食物之一。此等滋補佳品大家怎能錯過？
蠔豉粥味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)維生素、微量元素、糖元等，食用蠔豉粥不但能為人體補充豐富的營養(yǎng)成分，還可以幫助人體預(yù)防一些疾病。一般人都適宜喝蠔豉粥，下面我們就來了解下蠔豉粥的適宜人群！
1、蠔豉粥富含鋅元素，食用蠔豉粥能幫助人體抗疲勞，因此蠔豉粥特別適合熬夜加班的上班族或者是提高性機能的老年及敏感男士，如陽痿早泄、尿頻、前列腺肥大人群。
2、病后調(diào)理身體也可以適量喝一些蠔豉粥，幫助人體補充所需的營養(yǎng)，提高免疫力，因此病虛而多熱者宜用。但是需要注意看看自己的體質(zhì)是否適合。
3、蠔豉粥對調(diào)理女性月經(jīng)也有一定的好處，每次月經(jīng)前2-3天開始服用，能緩解痛經(jīng)的癥狀，產(chǎn)后也能適量喝蠔干粥，不僅能補充蛋白質(zhì)，還有催乳的功效。另外，蠔豉中富含的維生素還能幫助女性有效美容養(yǎng)顏。
蠔豉粥味道鮮美，其熱量卻是極低，蠔豉粥的熱量為73大卡。每100克蠔干的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。它脂肪含量很低，還含有大量的鋅，能促進荷爾蒙的分泌，更是產(chǎn)后豐胸的絕佳食品！
蠔豉肉肥美爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，更有著“海底牛奶”的美譽。干蠔豉肉含蛋白質(zhì)高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。吃蠔豉肉有助于排出體內(nèi)毒素，同時提高身體免疫力，蠔豉中含有的鎂元素能夠加快新陳代謝，硒可以抗氧化養(yǎng)顏，改善肝臟功能。
此外，蠔豉粥還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是減肥養(yǎng)顏和防治疾病的珍貴食物。