干海參如何泡發
現在越來越多的人喜歡買干海參，因為干海參比起濕海參更容易存放，其實自己在家泡發干海參一點都不難。不過對于沒有任何經驗的人來說，在沒有正確指導的前提下想要泡發好干海參還是有一定困難的，很多人往往不知道怎么動手才好。那么干海參如何泡發呢？感興趣的朋友們一起來了解下吧。
1、將剛取出的干海參放入無油無鹽的鍋中，用清水沖洗一下然后加入純凈水沒過海參，中途要記得換水，一般干海參都要浸泡24小時左右。
2、浸泡過的海參變大且表面回軟，這個時候倒掉鍋中的水準備清洗干凈。
3、取剪刀一把剪開海參腹部，兩端都要剪開到頭，清除腸肚和雜質。海參腹壁有四五條縱向的內筋不要去除，用剪刀剪斷成三四段即可，剪斷后的內筋不影響海參個頭的長大。
4、將清理干凈的海參倒入足夠量的純凈水蒸煮，蓋上鍋蓋大火煮開；煮開后轉小火再煮30—35分鐘左右，沒有煮軟的繼續加工直至全部煮軟。
5、蓋上鍋蓋燜至自然冷卻，用煮海參的水浸泡海參6—8個小時，如果天熱可提前結束燜泡，注意不要讓海參變質。
6、將煮好后的海參進行第二次純凈水泡發，倒入足夠量的純凈水然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏漲發，海參里可放入適量冰塊，水越冷海參泡發的越大。
海參又名刺參、海鼠，是一種名貴的海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參不僅肉質軟嫩而且營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物且與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，所以被稱為海味八珍之一。有些人在烹飪時不知道怎么泡發干海參，也有些人知道怎么泡發干海參卻不知道泡發的時候需注意什么，下面我們一起來看下泡發干海參的注意事項有哪些吧。
1、自己在家里泡發干海參有兩個必要條件：一是漲發干海參的容器要無油無鹽，二是泡發干海參的水最好是純凈水。如果有一個階段連續吃海參，那最好固定一個鍋一個盆專門用來發海參，如果不知道自來水和純凈水泡發的海參有什么區別，只要親自動手一試就會很快明白。
2、檢查海參是否泡發好的標準：可以用筷子把海參夾起來，如果海參的兩端自然下垂發顫就是泡發好了的，如果還是直挺挺的就是還需要繼續泡發。泡發海參時必須仔細檢查，煮好一個揀出一個這樣才能全部泡發好。
3、因為干海參的大小厚薄不一所以泡發的時間也不同，小而薄的干海參漲發時間會短些而肉質厚的海參漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和后發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止，因根據個人喜好掌握好時間及方法。
干海參在食用前都需要用水進行泡發，泡發的過程一般需要二十四小時以上，因此很多人喜歡在泡發干海參時選擇多泡發一些，這樣可以節約時間和減少麻煩。然而濕海參不易保存，泡發后的海參比新鮮海參更容易變質，所以市場上才會將海參蒸發了水分制成干海參來賣，那么泡發的干海參如何保存呢？
首先，大家要將泡發好的海參放在陰涼通風的地方進行保存，如果家中有冰箱那么放在冷藏室是一個非常好的選擇，這樣可以保存三天左右。其次，如果大家想要保存的時間更長一些，可以準備一些保鮮膜或是真空壓塑袋，將泡發好的海參與空氣隔離起來再冷藏，這樣可以保存一周左右。需要注意的是，建議大家最好在三天內就將泡發好的海參及時地烹飪食用，防止海參變質而對身體造成不好的影響。
海參不僅是大補之品而且對各種體虛血虛等癥都有顯著的食療功效，男人吃了生精益氣，女人吃了美容養顏，是一款很不錯的養生保健食品，所以深受各年齡人群的推崇。由于海參是一種海產動物，所以在食用上面人們還是以干海參為主，干海參泡發也有一定的技巧，那么泡發的干海參如何食用呢？
一、蔥燒海參淋日本豆腐
原料：干海參1個、日本豆腐2條、油、鹽、姜、香菜、大蔥、蠔油、醬油、糖。
做法：
1、將干海參泡發后切成粒，香菜、姜、大蔥洗干凈瀝干水分，香菜切成小段、姜切成絲、大蔥的蔥白切成段、蔥葉子切成小片備用。
2、鍋里倒油將蔥白炸香撈起備用，炸好的蔥白加入適量醬油和糖放鍋里隔水蒸三分鐘。
3、將香菜、姜絲、蔥葉子倒進入炸過蔥白的油里炸至微黃，炸過香菜、姜絲、蔥葉子的油過濾，蔥油倒進鍋里加到八成熱，倒入海參炸兩分鐘。
4、加入適量鹽和蠔油，倒入蔥白煮兩分鐘，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來。
5、日本豆腐切成段，放進碟里加水煮八分鐘，豆腐中間挖出一小塊，將海參粒放進去淋上醬汁即可。
二、海參鮑魚粥
原料：干海參25g、鮑魚仔6只、大米60g、小米30g、油、鹽、新會陳皮。
做法：
1、將干海參事先泡發好，然后清理干凈內臟切段備用，瘦肉用油鹽漬一下備用。
2、將鮑魚刷洗干凈，去內臟切刀花備用。
3、將大米、小米淘洗干凈，一起加入海參、鮑魚、瘦肉、陳皮和適量的清水。
4、蓋好蓋子，壓力鍋壓約15-20分鐘左右，等自然解壓后加鹽調味、撒下蔥花即可。
隨著時代的發展人們餐桌上的菜希也越來越豐富，從以前的只想吃肉到現在的營養搭配、葷素均衡，人們不僅對口感挑剔，而且對食材本身的營養也更加地講究，海參自然受到大家的喜愛。因為它不僅吃起來爽滑柔韌而且還具有非常高的營養價值，在中醫里也是排得上號的滋補靈藥，在日常生活中還是以干海參居多，但是食用干海參需注意什么呢？
食用泡發好的干海參時不宜與甘草酸、醋同食，中醫認為海參不僅可以補腎養血而且營養和食療價值都非常高，但是吃海參時如果放了醋在營養上就會大打折扣。因為酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。另外，海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同時食用，兩者同食不僅會導致蛋白質凝固難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。