海蚌的營養價值

海蚌的營養價值豐富，雞湯汆海蚌成為了人民大會堂國宴膳品，是早負盛名的筵席珍品佳肴。海蚌含有豐富的優質蛋白和氨基酸，有增強身體免疫力的作用，還含有多種人體所需的礦物質，如鈣、鋅、碘等，有一定的補鋅功效，有助于增加食欲，所以孩子可以多吃海蚌，孕婦可以適當地吃一點。

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

海蚌中還含有少量的蝦青素，蝦青素有最強的抗氧化作用。但由于100克海蚌中蝦青素含量不足10毫克，所以抗氧化作用不明顯。

人們在吃完海蚌之后，會有一種清爽宜人的感覺，這有助于解除一些煩惱癥狀。海蚌有滋陰補虛，清熱涼肝之功效，適合體質虛弱、氣血不足、營養不良的人食用；海蚌對降低膽固醇、降低血脂、調理胃腸道有功效，也特別適合支氣管炎、甲狀腺腫大的患者；有宿疾者、對海鮮過敏者應該慎食。

海蚌是海鮮的佳品，營養價值高，常食用可以補充營養物質。海蚌的食療功效是什么呢？接下來為大家介紹。

海蚌的食療功效之一是滋陰補虛，清熱涼肝。滋陰補虛，是滋養陰液的一種治法。若是有陰虛潮熱．盜汗．或熱盛傷津而見舌紅．口燥等癥，就需要滋陰補虛了。此外，當前社會的人常常在外食宿，很容易血熱。血熱會導致人體發燥，火氣大，使人發熱,會出現出血癥狀，如皮膚斑塊，鼻衄、齒衄等出血癥狀。往往這時候需要清熱涼肝，食用海蚌可以達到清熱涼肝的作用。

食用海蚌能降低膽固醇，適合高膽固醇患者和高血脂體質的人食用。有此功效的原因是海蚌中含有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

還有，人們在食用貝類食物之后，常常有種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀是有益的。經常食用的話還能使人健身祛病、益壽延年。

海蚌的營養價值高，肉質清鮮美味，有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛，清熱涼肝的功效，適當吃些是有益于身體健康的。海蚌的家常做法有哪些呢？接下來為大家介紹。

海蚌蒸蛋

1、撬開海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑線，洗凈；

2、把1個雞蛋打散均勻，加入高湯再打勻，靜置片刻；

3、海蚌肉放入蛋中，加少許鹽，用勺子稍稍刮平泡沫；

4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開后，入鍋蒸7分鐘左右關火，蓋住蓋子虛蒸一會兒；

5、最后撒上蔥花，滴幾滴麻油，即可完成。

清炒海蚌

1、將海蚌殼挖開，取出蚌肉，一切二片，去掉污質；

2、將香菇、胡蘿卜切成小片狀；

3、燒旺火，用豬油熱鍋，放入蚌肉，爆至八成熟，倒出，濾去油；

4、將胡蘿卜、香菇放入原油鍋，加上鹽、酒翻炒；

5、加上清湯、菱粉勾芡，然后加入蚌肉，大火炒約2分鐘，即可起鍋。

玉米須蚌肉湯

1.將玉米須、綿茵陳洗凈；

2.取鮮海蚌用開水略煮沸，去殼取肉；

3.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，加入少許鹽調味即可。

花椒韭菜炒蚌肉絲

1、海蚌撬開殼取蚌肉，洗凈切絲飛水備用；

2、韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開；

3、紅椒洗凈切絲，蒜切片；

4、開鍋下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；

5、下幼段韭菜、蚌絲、以鹽、糖、生抽調味，快速炒至韭菜剛熟便成。

不要以為海蚌的營養價值高，就所有人都可以吃。幾乎世界上的食物都有其宜忌人群，海蚌也是如此。海蚌的宜忌人群有哪些呢？接下來為大家介紹。

1、海蚌作為一種海鮮，是動風發物，對海鮮過敏者不宜食用；

2、脾胃虛寒者、腹瀉便池者應慎食；

3、寒性胃痛腹痛者不宜食用；

4、氣虛體質，濕熱體質，特稟體質，陰虛體質的人群不宜食用；

5、有宿疾者，即患有拖延不愈的疾病，舊病的人應慎食；

6、受涼感冒者忌食；

7、海蚌有補充營養、增強免疫力的作用，故適于體質虛弱、氣血不足、營養不良者食用；

8、海蚌有降低膽固醇功效，故適合于高膽固醇、高血脂體質的人；

9、適合于患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

這樣看來，海蚌的宜忌人群還真不少，大家可根據自身健康狀況決定吃不吃海蚌。任何食物，都應食之有度。海蚌等貝類水產品很容易聚集有害有毒物質，吃多了，這些毒素會積累在人體內，有害健康。所以，海蚌不宜多吃。

有些人常常分不清楚海蚌和河蚌，就覺得都是蚌，應該形狀、功效都是一樣的。但實際上海蚌和河蚌是有區別的。如何區分海蚌和河蚌呢？下面主要從外觀、功效兩方面來區分海蚌和河蚌。

從外觀上看，海蚌殼體略呈三角形，殼長通常有7～9厘米，殼頂在中央稍偏前方，腹緣圓形，體高為體長的4/5，體寬為體長的1/2。殼厚，殼表光潔，生長輪脈明顯,殼頂呈淡紫色,其余部分呈米黃色或灰白色。而河蚌具有兩瓣卵圓形外殼，左右同形，呈鏡面對稱，殼項突出。殼前端較圓，后端略呈截形，腹線弧形，背線平直。

從功效方面看，海蚌和河蚌的功效是不一樣的。海蚌有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；解除一些煩惱癥狀；可以增強免疫力、滋陰補虛，清熱涼肝；還能補陰養液、清熱涼肝、潤臟腑、止煩渴，經常食用的話還能使人健身祛病、益壽延年。河蚌味甘咸、性寒，入肝、腎經；有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。河蚌適宜陰虛內熱之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。

現在懂得了如何區分海蚌和河蚌，以后在購買時就不用擔心買錯了。