虎皮蛋糕的做法

香香軟軟的虎皮蛋糕，相信是很多朋友們的心頭好。吃貨們先不用急著流口水，我們這就來詳細地介紹一下虎皮蛋糕的做法。

1、材料：低筋面粉60克、雞蛋2個、糖粉45克、黃油45克、水90克。

2、做法：用幾分鐘做下蓋在泡芙上面的虎皮，黃油、糖粉、低筋面粉，1比1我各用了45克足夠做好幾次泡芙用了。黃油室溫軟化，加糖粉攪拌均勻。加入低筋面粉，揉成面團，速凍待用。這是成型好的虎皮。制作泡芙的原材料超級簡單，黃油，雞蛋，低筋面粉和水。黃油入小盆和水煮沸取出，倒入低筋面粉迅速拌勻，確保面糊熟透，放一邊冷卻至不燙手。雞蛋打散分多次拌入面糊。面糊裝裱花袋，虎皮切薄片蓋在面糊上即可，烤箱預熱200度，30分鐘。

3、小貼士：黃油和水煮沸加低筋粉拌勻后一定要冷卻至盆底不燙手才可以加雞蛋，否則雞蛋被燙熟，泡芙就發不起來；泡芙進爐以后，千萬不要打開烤箱看，因為冷空氣進入，泡芙就會癟掉。

虎皮蛋糕的做法相對來說難度系數還是比較高的，可能對于一般動口不動手的吃貨們來說，在家制作虎皮蛋糕確實會有些勉強。其實虎皮蛋糕是非常經典的蛋糕甜點，各大面包店蛋糕店都會看到它的身影，只不過如果可以自己做的話，用料會更加地安全有保障，吃起來更放心哦！

虎皮蛋糕的制作方法，對于一般吃貨們來說，難度系數確實大了一點。任何一個步驟有所缺漏，都可能影響虎皮蛋糕的美味和色相。要想做出色香味俱全的虎皮蛋糕，可不是一件簡單的事情哦！不過不用擔心，萬能的吃貨們還是分享出他們的制作心得，可以幫助朋友們制作完美的虎皮蛋糕哦！我們這就來詳細地介紹一下吧！

1、烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂。

2、出爐后馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印）；

3、散熱3、4分鐘，蛋糕摸上去還有余溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開。

4、蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。

5、戚風蛋糕卷先做好備用。糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤抹平，即可烤焙。

6、烤箱預熱200度，這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂，放上層烤約4～5分鐘，烤時不可開爐，否則烤不出紋路。

7、蛋黃打發不可以太長也不可以太短，兩分半鐘到三分鐘之間即可。打發過程中發現蛋黃變白便馬上關機。打少或者打得太發就烤不出紋路了。

虎皮蛋糕的制作確實是有許多的小細節需要注意的，細節決定成敗，可能很小的一個細節就會直接影響虎皮蛋糕的制作哦！有心想要嘗試在家制作虎皮蛋糕的朋友們可要事先做好充分的功課哦！

虎皮蛋糕的制作材料一般是低筋面粉、雞蛋、糖粉、黃油、水等，要想探究虎皮蛋糕的營養價值，我們可以首先來了解各種材料的營養價值哦！

1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。

2、雞蛋：每100克雞蛋含蛋白質約14克，脂肪8.6克。雞蛋含有脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，含有人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質組成相近。雞蛋，確實是一種理想的天然“補品”。紅殼蛋中蛋白質含量為12.4%，白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%；其他營養成份含量 也相差無幾。蛋黃中蛋白質含量為1.5%，脂肪含量為33.3%；蛋白中蛋白質含量為12.3%，脂肪含量為0.2%。此外，蛋黃中還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。蛋黃的含鐵量竟比蛋白的高出20倍。

3、糖粉：糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。

4、黃油：黃油營養是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

因此，虎皮蛋糕的營養價值綜合了上述所有原料的營養價值，是人們非常喜歡吃的蛋糕甜點，可謂色香味俱全，讓人不禁食指大動！

虎皮蛋糕的熱量問題，是很多愛吃又愛美的吃貨們最關心的問題。很多朋友們為了保持身材，堅決抵制蛋糕甜點一類食物，往往只能望梅止渴。聽起來難免覺得辛酸，為了幫助這一類朋友們擺脫困擾，我們這就來介紹一下虎皮蛋糕的熱量問題。

虎皮蛋糕的制作材料一般含有面粉、雞蛋、黃油等，不同材料的比例不同，所制作成的虎皮蛋糕的熱量也不盡相同。因此，我們也只能給出一個大概的數據。根據數據分析，以100克虎皮蛋糕的可是部分計算，它的熱量大概為270大卡，也就是1129千焦，單位熱量總體上約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。

由此可見，虎皮蛋糕的熱量相對來說還是比較適中的，愛美的吃貨們不用過分擔心虎皮蛋糕的熱量問題，適當吃一點滿足一下口舌之欲也不至于會造成身材的變形，只要不過量食用就好哦！

吃虎皮蛋糕會發胖嗎？這個問題對于大部分愛美的吃貨們來說，是特別糾結的問題！其實，這個問題并不能一概而論。為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細地介紹一下吧！

虎皮蛋糕的熱量相對來說是比較適中的，100克虎皮蛋糕的可食部分的熱量大約為270大卡，單位熱量總體上約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。因此，對于一般人群來說，適量吃一點滿足一下口舌之欲，并不會造成身體發胖！

如果特別糾結于身材問題的吃貨們，又特別忍不住虎皮蛋糕的誘惑，那么可以選在早上食用虎皮蛋糕，因為早上人體的新陳代謝速度比較快，吃后只要適當地運動就可以很快被消耗掉，盡量不要在晚上吃，尤其是夜宵時間更不要吃，因為晚上的代謝速度比較慢，甚至吃完睡覺的時候更不用說了，只有等著堆積成脂肪了哦！

當然，也不要一吃就停不下口，過量地食用，那樣就不能怪虎皮蛋糕的熱量高造成發胖，而是要怪自己管不住自己的嘴了哦！